父子兵爱上刺身 边吃边学
! v: Z2 |/ v6 p关于父亲节,我们是不怎么重视的。究竟为何母亲节总是被关注、母爱总是被渲染得特别伟大,而父亲与父亲节却轻易被我们忽略,这件事似乎是怎么都理不出个所以然来。其实,作为一位父亲,营营役役大半生还不是为了给家人温饱、为了撑起孩子们的生计,殊不知在外头挨了多少的苦,吃了多少的亏。就在这个父亲节,让我们齐携父亲饱餐一顿吧!感谢他为我们付出的一切,感谢他为我们牺牲的种种。
( B3 P" y9 R( Y6 L5.39.217.77:8898不似许多父执辈般对日本料理生冷食物的刻板印象而感到排斥,何伟强本身还蛮能享受日本餐赋予的特殊味美,像刺身、寿司、便当或烧烤等等,都是他欣赏的食物,遂常在假日和家人一同到日本餐厅尝鲜。
- ~) ?, L/ g" r; u6 k# V5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我们做吃的,也会常常到别处试吃,看看别人是怎么料理那些食材,自己也可以从中学习。虽说,我做的是比较道地的中餐菜式,但料理都有共通之处,端看厨师本身怎么去观察与拿捏。”他说。5.39.217.77:8898: v3 y& P/ c q4 T5 x
何伟强在湖内金园经营煮炒生意已有10多年,原本并不是在饮食线上,故不曾拜师学艺,纯粹是对烹饪有兴趣,就自行研磨钻究,打开自己的煮食道路。而上阵不离父子兵,孩子何鋆麟也跟着父亲一同经营这门生意,你煮我炒,有商有量,比跟外人合作来得有默契许多。
$ }! B/ ^2 _5 c$ }) Z. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而何伟强说起如今处身的Isshin,一切尽皆缘分。在老板甘俊伟开办第一家餐厅时,何伟强巧在开张当日就前往光顾,因觉得食物很合胃口,后来就持续每隔一段时间到那用餐。尔后,甘俊伟也机缘巧合地到金园吃煮炒,2人攀谈下才知彼此都是对方的客人,也因2人同是经营饮食业,话题颇为投机,遂成为朋友。
) ^; |) L0 l# ]0 `5.39.217.77:8898用料实在 味道有别
, o# k5 U2 } v6 Y& A/ x- ?tvb now,tvbnow,bttvb“嗯,会喜欢这里,主要的原因当然还是食物。我曾经到过许多地方吃日本餐,也有朋友介绍的著名日本餐馆,但总是觉得味道有些缺失,并不真的满意,”何伟强顿了顿思考般“我想主要是用料实在吧!这里比较舍得使用上等材料以致味道有别,调味亦拿捏得恰到好处。”5.39.217.77:88987 l) H4 G% r2 A! O6 r8 T% _2 |7 Y
他说,有时候用餐最重要就是要合自己的口味,有点类似喝咖啡,只要喜欢上某家咖啡店的咖啡,到别的店家喝就怎么都感觉不对劲。而Isshin的日本料理最对他的口味。
1 H: J7 J% d2 s$ }- f' w- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孝顺非一年一度
X- ?. r$ z( z( Ltvb now,tvbnow,bttvb询及如何庆祝父亲节,何伟强回答:“从前人们是不太庆祝父亲节的,近几年才慢慢有人重视。当然我们做煮炒生意的,父亲节也算是比较好生意的时候,所以父亲节都在工作咯!哈哈!就当作替别人庆祝。”也就着这层关系,通常何伟强都不是在正日庆祝,而是提前或延后和家人聚餐。5.39.217.77:8898" j3 u- b6 I/ B, \; H) _7 N
何鋆麟也腼腆的表示,父亲节并不会特别给父亲买礼物,主要还是看心意,毕竟孝顺并不是一年一度的事情,应该是在日常就实行的。
! @9 r3 L: w2 L0 {7 i5 _& ~! S5.39.217.77:8898而鉴于日本餐厅近年若雨后春笋不断的出现,竞争愈来愈激烈,Isshin为了迎合各阶层人士的喜好,在餐牌设计上也颇花心思,几乎包揽所有可以想见的项目,如腌渍物、刺身、寿司、卷物、手卷、便当、定食、铁板烧、火锅、面类、炒物、酥炸类和一品料理等,厨师们也常合力研究新菜式,让熟客每次光临都有新东西品尝。
* k s& V. V" C2 c2 l, O店家有话说% x2 a/ a* R3 z6 k2 N9 v- o
老板甘俊伟有近30年料理日本餐的经验,出身自Rasa Sayang内的日本餐厅,尔后辗转槟城、吉隆坡两地习艺,还曾担任驻槟日本官员的专人厨师,直至95年才开办自家的餐厅,目前处身的Isshin则是其于04年始营业的第4家分店。
( ~1 p# @7 v9 L, |, i+ g' a他指出,要看一家日本餐厅的水准程度,只要看其消费的顾客群是什么族群就能够分辨。“我不敢说自己的日本料理是最正宗或最好吃的,但却拥有固定的日本客人,很多附近工厂的日本商人都是我们的顾客。一家日本餐厅只要能招徕日本客人,就证明食物味道等方面有一定水准,毕竟日本餐就是他们传过来的。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ `0 W5 H& X6 s4 D
“除了厨师的经验和用料的拿捏,最重要的就是食材的品质,这是没得欺瞒的事情,所以做日本餐一定不能偷工减料,不然行家一吃就知道是怎么一回事。”公仔箱論壇0 A0 I7 @3 Z$ ?
他亦称,近几个月受到日本海啸、辐射等报导的影响,顾客锐减,生意确实有下降的趋向,然而客人其实不必感到害怕,因为大部分渔获已经转为向中国、菲律宾、泰国、挪威等地方取货,就算非必要经日本入口的也绝对经过安检。公仔箱論壇7 P5 c* F, B0 J* u) A1 P% I
/ }7 [# f0 [. v. M8 I; Y1 D7 `' y饕客小档案TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 G8 d+ w! [4 R& C
何伟强、何鋆麟" u: l# |8 E8 b
何伟强(50岁)与孩子何鋆麟(23岁),煮炒小贩。公仔箱論壇& m, }+ D$ i9 W
Isshin Japanese Restaurant tvb now,tvbnow,bttvb" P% C, Q1 c9 |7 U' N
地址:1681-F1,Jalan Perusahaan Highway Auto-City,North-South Highway Juru Interchange,13600 Prai,Penang,Malaysia.
% h& G7 [) E X% K& N' {5.39.217.77:8898电话:+604-5013888,04-501 3889tvb now,tvbnow,bttvb2 O" f" g1 W! J+ s1 t; T" w
营业时间:11.30am - 2.30pm,6.00pm - 10.00pm
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相关照片
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■ 何伟强与何鋆麟父子2人相处就似朋友,也同样喜爱日本料理,每当假日都会和家人一同出外用餐。 / z: @/ c0 F# N& [" _2 f R

$ [/ h# s" a( }+ m) x■ Father's Day Special Bento(RM55)--这是为父亲节特制的套餐,一款4样菜式。有数片鲑鱼和三文鱼刺身,厚度尚算合理,饱含脂肪,入口自是溜滑。另有酥炸串鱼,使用的是入口鯖魚,香脆而爽口。再来是墨西哥煎饼tortilla,小麦面粉烙制的薄饼,里头裹有多样香料与肉块,味觉层次丰富,颇有异国特色。最后饱肚的米饭也不含糊,是蒜香炒饭,火候够猛,米饭粒粒立体圆颗,简单而不失美味。
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# ^: y1 w+ j, v, ]tvb now,tvbnow,bttvb■ Hampen Cheese(RM12)--蘸上面包烘的日式鱼饼,外表炸至金黄酥脆,很是抢眼,内层却依然保有Q嫩的特色,颇有弹性,镂空的部分则注入美味的芝士酱,趁热一口咬下,芝士酱泊泊流出,嘴中尽情挥发浓郁的香气,叫味蕾都颤栗起来。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* ^$ W, c6 q. Q- } r
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■ Cali Unagi(RM28)--蒲烧鳗寿司卷不算罕见,这里的特点之处,是鳗鱼的品质。这里使用的是上佳等级,以致鳗鱼具备的脂肪特别丰富,口感与滋味都更为绵密悠长。且不吝啬的切成厚实大片,确实可更真切体会其间的味香酱浓。
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■ Yari Ika Katayaki(RM26)--烧烤得香气四溢的原只切片花枝,可选择牛油酱或烧烤酱作其烹调,顾客可依喜好选择。这道以牛油为主调的花枝,烟韧非常,咀嚼颇为花劲,但愈嚼愈是爽口,且馥郁的口味,随着每次的嚼动缓缓散发出来。记得挤下附赠的柠檬,更为提鲜,还有混合了芝士的美乃滋酱,配碗香气清新的白饭最佳。
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0 ^! m2 S6 U/ i# x3 g3 i■ Gyukinoko Curry Rice(RM28)--日式咖喱有种甜腻的香味,和一般咖喱有别,而炖煮有时,里头的马铃薯与红萝卜亦已绵化,只消用舌头抵一抵就融化了。当然香煎过的牛里脊也是不可忽视的主角,牛肉切成骰子状,外层略带一些焦黑,由于是取五成熟,咬开尚可见粉嫩嫣红色,嚼劲是无可挑剔的了,最要命莫过于那丰沛的牛肉的特殊气味,是嗜牛者不可错过的一道餐点。
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■ Hana Bento(RM68)--虽名为便当,实则却是丰富且超值的套餐组合。有色泽鲜艳的刺身鲑鱼3片、鲔鱼2片和花枝2片;3款生鱼寿司;炸得金黄酥脆的天妇罗虾与蔬;酱浓汁香的蒲烧鳗;青椒萝卜炒冬菇;居中尚有一小撮凉面。合共6样不同方式料理的食材组合,用毕且有味噌汤、茶碗蒸和水果供享用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 R# l9 i1 X5 O$ a% {- X
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■ Isshin环境阔落明亮,还设有3间厢房,是非常舒适的用餐环境。 |