[中式食譜] 辣汁蘆菇雞絲撈

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材料
5 [/ I  q' A8 O# m. N蘆菇 454克、雞扒 2件、青瓜 1條、花生碎 2茶匙$ \' D/ l' U, }/ }

& H6 g6 Y% p* P! C# Z$ }* o9 p$ {& |# o5 utvb now,tvbnow,bttvb調味料* T' D) F' N0 y
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1湯匙、沙薑粉 2茶匙
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辣汁
$ x8 i* Y- O; l4 d! ptvb now,tvbnow,bttvb糖/白醋各 2湯匙、豆瓣醬 1湯匙、蒜茸 1茶匙、魚露 1/2茶匙
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做法  
  g$ K% w# ^" }) _( s' U: q1.雞扒下調味料拌勻，醃約 20分鐘。
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3 _. B8 C( N4 g; o  ftvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜切絲；蘆菇浸水中逐一摘下，去殼取肉，分成小瓣備用。
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% H& w) h" S0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，以細火將雞扒炸 4-5分鐘，轉大火炸約 2分鐘至黃金熟透，撈起瀝油後切條。
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2 m5 X' r7 V2 b& M; }4.將糖、豆瓣醬、蒜茸、醋、魚露拌勻，加入青瓜絲、蘆菇、雞條撈勻上碟，最後撒上花生碎即成。
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