香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& u+ A4 i+ A0 Y* }
. p2 N+ b, D3 T# ? N; H' Z埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。
6 Z7 o: n: v: y4 @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 x$ S& ^2 f; E3 c! {
埃及 無豬多素食9 a0 D( m1 U# T2 P
埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。3 C$ B0 N! l1 k1 R4 t1 ?9 U
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7 c4 @$ ~! \0 M/ I. d公仔箱論壇埃及餐廳師傅 Moshen Amar
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a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55- ~9 ~8 |; Y. V9 J* N
# _' ~7 T% T( G/ b! E3 B: |中環蘭桂坊協興大廈公仔箱論壇6 |* V2 C$ t$ T& g
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台灣小食店總經理陳先生tvb now,tvbnow,bttvb: o5 u6 G9 `8 E5 ] |
. }$ B7 p! R' Q" k「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」 5.39.217.77:8898+ t7 c, }8 A' L) H7 G: j/ ]
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台灣 溫體豬做腸無腥
: q7 o/ e6 u. ? s' |5 X# ~+ f- ?公仔箱論壇「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。公仔箱論壇. U. r; Y$ F) f$ n [. @
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6 t/ r& d! N' Z$ `% Rtvb now,tvbnow,bttvba.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15公仔箱論壇% j5 i3 M) R9 G( l- f
/ j/ a* n" }6 }$ ~( C+ `2 A FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 tvb now,tvbnow,bttvb5 t. {( {% N3 P4 ?- |2 q
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德國
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德國小食店老闆 Razor
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「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。 + y2 s0 `+ m3 }
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德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
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a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30
: ~: W+ Q- V. G! v% R) H# j3 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 X/ @9 @7 v
灣仔摩利臣山道 公仔箱論壇. O; N- N4 X) c0 d' k
4 X0 ~5 f& D* r0 l3 W# ^ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥
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墨西哥小食店老闆 Vivian（右）2 r% D3 A6 j- X
2 H! j b4 Y v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」
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|. C# g/ d3 R! T3 L+ h9 M公仔箱論壇墨西哥 脆片即叫即炸' G, Z% e. k' Y" {' c
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■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！tvb now,tvbnow,bttvb. J7 c; J2 ?! E4 L2 T. m
- F7 @: d" _3 T4 l1 z7 xtvb now,tvbnow,bttvb「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。
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# A" S# G5 v& C3 \tvb now,tvbnow,bttvba.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19* C8 G4 K9 q4 p: [4 v3 C4 N7 |
% ^+ d" }# g- T& E% }) C3 }5.39.217.77:8898鰂魚涌芬尼街tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 N3 j4 l! E( x0 d& W5 y3 E- \
! m5 X, Y" S* ~2 s5.39.217.77:8898韓國
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韓國小食店老闆許先生公仔箱論壇, A# P' C: j% x2 g5 Q% ^8 i; I
/ f5 H$ Q- [7 ~+ R) U( L% J8 ^( a「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 0 R! T* M- K5 i) A# Y( J4 \
8 b* u" U- s5 y! d, G' c公仔箱論壇韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 K3 l' ^; k/ J0 d
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5 l+ i' D* ~( r" ]公仔箱論壇a.煎泡菜餅$22b.炒年糕$256 e1 v, g3 v% S0 g7 h. [( P H2 s8 |
1 \! l: e6 e& T7 I3 Stvb now,tvbnow,bttvb紅磡寶其利街寶威大廈 公仔箱論壇- G, i% U8 }: ~% d6 m- X7 c' a, d& K
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發表於 2011-7-17 06:15 AM
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發表於 2011-7-21 11:02 PM
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