[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料
0 Y7 ^. v2 D  H7 J1 G! f6 d5.39.217.77:8898皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克9 s. `! w8 k; w% x  [8 n

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' w+ G# N) {  t$ s$ X0 T6 J# itvb now,tvbnow,bttvb做法( X& S* A, T/ p) }5 ^
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。公仔箱論壇* ~* T) _4 S4 C9 z

$ r6 o9 f6 W4 {2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。6 c. ?% Q3 y0 i, F; f& p/ z  a
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3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 K9 Y% I( s: b  s! Z

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皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。