[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料! j7 S! h7 B" E6 }
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克5.39.217.77:88986 X; ]& ]) w8 B( e
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1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。公仔箱論壇" K9 l% Y. l6 @
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2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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4 _& A+ B& m( K) w+ s! W9 a0 m公仔箱論壇3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。
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貼士
1 z$ L, T  N4 i, n* x皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。