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排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: L( R+ P) J- q
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$ s4 z& G/ ?" g- H2 m1 n5 o# E5.39.217.77:8898做法 公仔箱論壇: X! s4 U* Q t- j
1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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* @" L! y& U5 u8 ]" p: D2 b2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。
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% {6 d: N: o/ l! ~5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。/ ^2 C$ Y* ?" K3 F) ]) C2 P9 y
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5 J' }; z/ q9 n- o9 X' b貼士
/ M/ Q" a5 {. i5 B& L0 ltvb now,tvbnow,bttvb粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。5.39.217.77:8898% S/ S7 J9 L/ H6 m+ k% A
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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