[中式食譜] 鹹水梅焗蟹

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材料
3 p" K7 Q8 c2 M2 G" b公仔箱論壇花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙" |& F9 |2 ?7 ~6 }+ E

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做法
9 l" G. F* n' ]( P# b$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。5.39.217.77:8898  Y, }" r% S* a1 m& s$ X# |

# @7 K* g! N. c# F, D" Y! n5.39.217.77:88983.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。# o) n- o0 z8 L5 }/ b4 _

. Y3 o: b. }: C; m' t/ ]0 v0 a5.39.217.77:88984.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% s' c. m+ Y# t2 h. L6 p

5 F! j) w# |! E3 B5 K7 W1 N, ]5.39.217.77:88985.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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貼士
2 P' ?$ x0 S6 M) y5.39.217.77:8898夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。5.39.217.77:8898, l6 y% v- y: u5 E' m

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鹹水梅是什麼？請指教一下