材料公仔箱論壇1 Q, l2 i4 G8 s4 o
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙5.39.217.77:8898" m' w% r4 F1 I6 r4 ?
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4 Z9 w0 R! g i4 S4 d/ T做法5.39.217.77:8898. o: u/ B8 {( ?. P5 [
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 P- d, J0 J; U9 G4 W8 i$ z
. X# F$ v" c- l( [tvb now,tvbnow,bttvb2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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& J6 o( ~0 h9 h3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。8 i6 G& f1 w. v* G8 {
) z, ?+ O: L6 B, b( A8 Y, A公仔箱論壇4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。5.39.217.77:8898, P- ~0 O5 V3 |) d: `0 }" }
- ^% [# o. @$ P# z1 b8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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