材料
! u8 K. j: R+ X0 j- y花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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做法# P+ ^7 z3 v+ q* L
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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$ q# F6 c7 L0 e5 b% L& Z. p, n1 w2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。; R7 z, O% i0 _! s$ ]% m* [1 a
3 i4 d& p& u* m" A: B' Ktvb now,tvbnow,bttvb4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。5.39.217.77:88987 P; t9 A: I5 W7 ^; u
# b- h+ o; s& I0 z* vtvb now,tvbnow,bttvb5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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