中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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2 C0 `# ^- l6 I5 S/ B" e7 N5.39.217.77:88981.菠菜豆腐湯：
, w) Z& K: m3 F3 S# R8 G菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2.蔥拌豆腐：公仔箱論壇3 C; B# D3 u7 o: t
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb; v" y, T0 U- ~ n2 U* Z K
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.77:88987 k8 h* M# A* D; e1 r8 R
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 x* e( _. y! v4 h; O
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4.吃肉飲茶：公仔箱論壇5 |! w+ y G3 }. F7 I
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。& `" H' {$ A$ a- \! g0 i1 E
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5.酒與胡蘿蔔同食：
" t* q9 ?, M7 p3 P# h胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。- u& a1 c0 W; C" i& j& A& ^
/ k+ Y- G# }# f3 O公仔箱論壇5.39.217.77:88985 d, m7 S; o5 D; `6 p' \( u
6.豆漿加雞蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 X' W) C' \. {1 N& F
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~1 M4 r' Y, V4 p5 Y4 E- f- m
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2 ?7 r5 i! I# z* ?! m公仔箱論壇7.海產與水果同食：公仔箱論壇8 R/ j. M: k& G- R1 a, p1 X6 F5 [" ^
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。. o$ h$ {. P' l O9 F- y
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8.蘿蔔與水果同吃：
6 A/ C3 @, ]; E& K# n. F羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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) a9 f8 c1 x# G0 M& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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9.紅白蘿蔔混吃：
( b8 F5 y- V# J' E' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。. q# Q' L9 Z8 q8 r& K4 {. h3 s
; n- A7 H D( y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S$ j3 T$ i: ]" Q) u& I* a
10.炒雞蛋放味精：公仔箱論壇0 b4 K& f, v& a/ H
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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