中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：
- r N1 o) q! @0 w+ P* b/ U菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。, P. V) r5 |! s1 \
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2.蔥拌豆腐：公仔箱論壇1 B7 ~( C7 f0 e6 V: Q) Y8 l& J8 P/ F
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。- g9 F9 G* Z# T4 X8 q2 y7 e# Q
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3.茶葉煮蛋：
& w3 y8 J' K1 ?9 A/ mtvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; ~% ^% D' O% n% D
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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7 i& P5 w8 ~+ {) r" jtvb now,tvbnow,bttvb4.吃肉飲茶：tvb now,tvbnow,bttvb* {1 p7 A0 q& A5 p
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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+ u! \2 _: R+ r; w( ?$ I0 l5.酒與胡蘿蔔同食：
1 i/ x- S1 \7 m) W! v& E5 G胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：0 T# @3 n1 y' w9 C4 ~& J; d
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：
; J: a6 j6 r6 c. z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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+ p' ~5 ] ~) Itvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：
" W/ a8 [- J9 t; o. o0 ^羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。+ e! B5 [% ~' @8 S: h9 f- r
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 }, n* B$ x( S
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9 Q1 M3 W! S, o: c: x/ o* Ktvb now,tvbnow,bttvb9.紅白蘿蔔混吃：公仔箱論壇5 K ]! Q9 N: U% v$ G
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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3 Q# K- s- y% Y1 g9 c" X5.39.217.77:889810.炒雞蛋放味精：
7 i. N( K: U$ { @4 g5.39.217.77:8898雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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