中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1 n0 U1 j' Y( u* j" F4 f1 D5.39.217.77:88981.菠菜豆腐湯：
' V" O* g1 D5 dtvb now,tvbnow,bttvb菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。tvb now,tvbnow,bttvb/ |" ]# g l. D; z6 }1 D) G
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& {: |( f5 M/ X, j) L: C% Q2.蔥拌豆腐：5.39.217.77:88986 Z. [+ K1 g6 K
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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* O7 @4 x1 O+ H. S) B; [4 f5 \$ i( r3.茶葉煮蛋：
/ P: ^# r8 ~8 _8 E0 l茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.77:8898/ b) T* d9 u) t5 d( {
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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4 v+ Q9 @3 n; @5 V% A6 X" `4.吃肉飲茶：5.39.217.77:8898% D. f! X6 R) i4 e
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。5.39.217.77:8898: _; l# n3 u6 t" a: y
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3 r. r7 o& X @) f5 Stvb now,tvbnow,bttvb5.酒與胡蘿蔔同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 ~$ D# I3 B9 N' _6 H% B; }) [
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：
% `2 b4 D) o3 m) Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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0 h7 H& {, y/ z& @" E公仔箱論壇7.海產與水果同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! o" B" D- Y6 P
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
: O8 c/ g y: |' `6 ]0 A( t% G8 h# f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 M9 V3 ^! G6 K* V% X; V
9 Y- @- z8 E. a S! E) I2 J5.39.217.77:88988.蘿蔔與水果同吃：3 V. C$ \& L% s
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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6 D0 _! d, m* I- m$ f' m此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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5 U7 Y! o- W Y' O6 b$ L* {; ?9.紅白蘿蔔混吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- o$ Q! p4 [* s
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。" Q {) L5 ^# H& r3 T
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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 o7 q( @% g+ G
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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