中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：5.39.217.77:8898) ]3 v% y/ i/ \: a
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1.菠菜豆腐湯：
2 R" b% h7 `0 n9 t. J$ A F+ X1 f9 R菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。/ K8 R$ B& A1 z% ]; Q
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2.蔥拌豆腐：
; z( Z+ m) Y" S5 o" u公仔箱論壇豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：
( h- l: I3 Z: K& o& `# @tvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
; k5 J9 O5 q+ |+ @: ~5 f6 R) ptvb now,tvbnow,bttvb這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。% U' D5 ~$ X( Y; W: x
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- q$ h$ _3 f; }- Q/ ^5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.吃肉飲茶：& X9 b- a3 @2 s0 G% f7 }! M9 L, j
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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5.酒與胡蘿蔔同食：- q, _& k+ G4 O" B
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。/ n+ A5 H8 [/ e5 d. t3 n
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; Z- Z2 Z7 r! R8 E+ w' {- G8 P2 {( G6.豆漿加雞蛋：
" B+ G- ] _& D, m( c2 ]/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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3 ?* N6 D6 D1 C) p5 j6 ntvb now,tvbnow,bttvb7.海產與水果同食：; S) G, w) V h
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：+ N6 {$ q3 s$ F6 U h
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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6 C b, b& @' e% s6 w, U d此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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7 M" {8 A7 R; h$ a公仔箱論壇9.紅白蘿蔔混吃：
# e7 X3 G$ [$ i2 L3 E白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。4 j7 ]! d! x% ~* d! |2 o, ~
- g( x0 C" T% D公仔箱論壇9 B+ W5 c$ N0 K2 A/ C, ~; y1 h7 h
10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" Z/ u: w# l0 N
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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