[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ u: q( k2 J
公仔箱論壇) a9 h- p3 D: C& @ K& G
避地鐵埋街食井水
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" g+ L+ V% d2 j
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」

2 M" `8 j, [0 G( Z; d
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。

* g4 P- e$ }; z4 f6 E2 h5 p; W
即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb7 R: o0 B( m# O+ D5 ]
公仔箱論壇# a2 m/ C1 ^+ q) u! f

■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) R O2 G+ U# Y7 t
2 h0 k1 \4 Z* L! k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 N" Y$ P* U5 `' X `' `
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
5.39.217.77:8898) `3 g: m; S" \3 u! f

■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
公仔箱論壇% h, T/ A5 Q/ [3 T5 `! J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l7 ]& R3 j" O
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
( S' c, y1 ~- ~8 ^

5.39.217.77:8898: j/ R, I3 o- x! b0 U
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。, ]4 W! P3 v3 w% [0 X
公仔箱論壇( _' b9 O' z, g5 o1 H; d) Q
中蝦蝦膏逼爆頭

燒腩仔$88tvb now,tvbnow,bttvb. o" x8 ~. f7 ^/ Z

翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。公仔箱論壇, Z0 F# p' X/ l6 ^

公仔箱論壇; T1 i6 b2 h0 ]
滷水拼盤$98公仔箱論壇$ j! K- q( q! \
; y; F3 z0 u, m( k7 m1 o

公仔箱論壇7 P1 Z0 U V$ X+ ^1 ?9 E, j- ^
紅燒乳鴿$48tvb now,tvbnow,bttvb# M5 H8 I0 m6 D# g" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# o/ z( r8 G! W

酥炸小棠菜$580 V# c6 J, B2 N2 T

% U& H, I% D. Y( R5 m
豉椒炒生腸$55
公仔箱論壇5 H- L2 `5 u8 e0 Y5 b, K

tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 l5 g* ? \5 E; I7 Y
胡椒中蝦煲$98
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c- B( c% K$ ]+ o

翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68

萬發海鮮菜館tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 I! i+ ]' ?$ |6 g% [0 v
地址：深水埗九江街公仔箱論壇! i3 ^! u9 R7 k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬 脆到卜一聲

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲