大家都知道，食品應該是吃新鮮的，否則色香味會變差，嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性，有的食品如吃得太新鮮，則會於健康不利，或是使人得病。現列舉如下：
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牛奶 # s. u S% p% K
最近有的報刊報導，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶，還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實這是愚昧的做法。因為這種最原始的售奶方式，其擠奶的環境衛生，容器的潔淨消毒，擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的，故而早已被淘汰。況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那麼吃新鮮者無疑會被感染，遭受的健康損害是可想而知的。因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。
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" y4 t. T6 o" P6 I3 [; t8 }5 i9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求，且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。萬一原料被某種微生物污染，都可被有效消毒。當然，經消毒的牛奶要冷藏，要儘早喝掉。tvb now,tvbnow,bttvb7 a- p+ u7 v5 Z3 m# o
& d4 d( t. E: F8 p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桶裝水
. H2 p, J" r- h" k, T: ctvb now,tvbnow,bttvb市售的桶裝水，無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1～2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
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I" @$ w# t3 A' [6 Utvb now,tvbnow,bttvb鮮海蜇
Y9 z7 P) ?$ Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬後海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1～2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嚐或選購。6 A. ^ n# `1 z. b# P c( T9 t. n3 T) e; `! Q
0 m2 t# ~) k$ Y* D: a1 s: G& G公仔箱論壇鮮黃花菜
/ K" o+ e1 i2 o' m9 N4 H* v; A) I& ytvb now,tvbnow,bttvb又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現尿血或便血，20毫克可致人死亡。乾品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
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鮮木耳 tvb now,tvbnow,bttvb! x' g6 J& q$ Q$ e9 C. l3 A
含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。公仔箱論壇/ C9 ^4 {4 d5 F7 o7 M
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鮮鹹菜 5.39.217.77:88987 r3 A+ a( G: k( g( y( D3 N
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，醃製後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，要麼就吃醃製30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。' b! {; R1 n( v* K0 y: C4 s
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