材料
; V: w! b' u1 W" f$ E( @) U5.39.217.77:8898越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量
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調味料8 K8 O: Z1 Y* Q* x
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77:88981 X4 p% \+ F; D
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" l6 i% ~0 n. H7 W8 U: G0 [; ~2 O1 P5.39.217.77:8898做法
) f" N d8 {& Y/ B3 a( _, q1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。6 S( l8 N3 W/ V& ]' w" K7 p
( d! `5 @0 I4 d2.黃豆素片加調味料醃約半小時。
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3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。
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4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。5.39.217.77:88989 b4 M1 O& q6 K& h% O2 [' V+ `* q
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。 8 Y6 Z2 b2 Z: Z9 n$ S2 N6 j
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發表於 2011-7-13 06:19 AM
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