材料1 R/ O* q6 \6 F# h$ I
越南米粉(浸軟瀝乾) 100克、黃豆素片(浸軟瀝乾) 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量& j8 G. i* c, D/ K, h# A4 H
( r; V& |. q5 W- l5 e" t調味料
% N, w# M& D; M* t' f& S& ^! D2 `2 h5.39.217.77:8898薑 3片、香茅(切碎) 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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1.越南米粉先灼半分鐘,盛起瀝乾備用。5.39.217.77:88981 R; s7 L" U/ c
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。公仔箱論壇6 M, v7 R2 O1 Z
2 \$ k3 z' A7 R4 }. a$ ^. S, d/ M& j3.開中火,燒熱平底鑊落油,放入米粉微煎,再加生粉水令米粉定形成圓餅,反轉煎至香脆熟透,重複步驟至煎好所有米粉,盛起備用。5.39.217.77:8898- j( P2 ^9 i! n
" q9 M- U" I C3 U* L8 C4 _4.開大火,燒熱平底鑊落油,煎熟黃豆素片,放在米粉上,最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後,才反轉再煎。
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