材料# U+ z( W& n, E1 P0 F0 R& b6 U
鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙 5.39.217.77:88980 w! b8 o. \6 j; ~
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醃料
; w; F6 ?! t% p7 Z+ D. y% h公仔箱論壇薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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沙嗲醬1 j& E8 ~1 E- T: P) M0 G" U
素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙% Y, s. t! p3 a2 e* l
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9 G% z6 z) C) l5.39.217.77:8898做法
; W: O6 R$ u' |( O9 f6 l' a$ j8 I1.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。
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2.麪粉加入水，調成麪糊備用。
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9 r" _! _. B% {/ E% L* h4 r% D H% |5.39.217.77:88983.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。
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9 E; P7 V! [1 M, o4.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。
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' o; L( Z t5 A5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。
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貼士
5 z2 F1 Z6 w! Z8 b5.39.217.77:8898放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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