材料
" p8 c3 J( a% V5 v$ b' ~2 {蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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. j2 k8 g/ [. Q. H5.39.217.77:8898做法
! E5 w. G8 x2 E6 e- a1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
1 u. H8 ]7 J. W- M5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 C( q1 `. ]! i6 ~6 M
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。5.39.217.77:8898- I: b9 I% e) R$ Z8 T5 R' }1 w
2 U) x2 ~4 v5 {公仔箱論壇3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4 }5 k, T2 I; v: @. }7 d- c公仔箱論壇4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。公仔箱論壇) M. j; V- l8 h$ t. ^
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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