材料
7 u1 ^, O, ?+ l& v公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇+ H) g b5 |$ @! L
/ E- k$ ]8 N- y6 m: S0 b9 ?蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb, N M0 G3 t0 U# D4 U
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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/ c% c: E; |+ k9 J公仔箱論壇做法公仔箱論壇: w" K0 R# e- _
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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' N- j0 @1 o& u9 Y! H9 g t$ I公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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1 Y( F* s- I/ t* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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