材料7 f+ m7 N, s. l& e# @/ v/ o: i% Z
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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9 D: J2 f5 Y; d( Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ L) f& B8 F( v# h* x; a% ]/ q
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.77:8898& {* H6 _& S/ w
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2 P# u* c( y& e; H" B$ K公仔箱論壇做法' N- e! X& e% Q: g
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.77:8898, M _! {! H) A" b
% |! o, b" k4 O5 Y2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。5.39.217.77:8898+ X' \' {( P- J4 @) O \2 ^
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。$ I' d; o2 l4 |# X
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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$ ^: m; h+ i, l* \0 ^( k5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77:8898% [4 C/ j4 {" B& T* c- |: C( v! A
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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