材料
: Z; U$ L- T) U9 `3 S3 u肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
& \+ i" J: p' v) n; Y. I# D' j' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- s5 b" \7 |" U. d/ ?
蛋白漿
0 j0 P; x7 r9 M生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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7 |# v( F& } L4 Q0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇7 V1 }7 c! o4 F t0 g
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇* o) l1 J" C1 ~0 \
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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! O2 }- J* f7 B2 P- [0 E8 M- L" `4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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" t9 ~2 S8 l0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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5 k g, T, w7 ^; s2 t6 r貼士- I# m; c% t6 `, r' |
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇 D% ?* a+ `: f8 Z% q7 u# R
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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