材料
: |9 q7 J8 {+ h$ O1 ztvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
) g. h& K+ T" J9 K; _5.39.217.77:8898生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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* \4 T* p: E. m& l8 u$ c/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& E& r3 w F) U1 h- u( g' W" ptvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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! E8 H5 i. ?. B: [5.39.217.77:88982.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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* ]! c) M, B! O9 {6 c, A+ u公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 q" [; c. Z& x% C
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。, G' ~8 c2 O1 ]$ A' D
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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