材料
; \ q+ s" t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.77:8898& {5 [) _$ W. r& j, f. X6 N' A
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蛋白漿
. v- T9 k& ]% ?. P K生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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& D* P& R7 h4 F6 g做法
+ v( W/ ^+ I5 |4 ~! h. Z1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5 L! r2 s7 ?0 i
& }9 O/ {1 P E# X4 ^& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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2 Y1 m0 Z! q. `3 Y$ @$ o8 @: v! S/ L5.39.217.77:88983.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* X2 V; Q- n7 l0 m
& H9 C& W% a. A( b4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。1 ~) p4 P2 |+ l, d0 q/ W3 h4 R% B
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。' b, J, {( P- p6 m5 O# Q& ]
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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