材料
0 v& ]. R* t; F4 |* P$ H, M公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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: C5 _3 u4 z- {: ^& Y1 ^6 b5.39.217.77:8898蛋白漿
5 B5 ]7 l a$ [ `7 B! F' h7 m) ] a& a生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇9 B2 o7 R: \) Q- Y. K7 `' V) i! d
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 z' d& a. q; x( V1 t M
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77:8898: Y+ [* t3 f8 f: B/ U, ]9 ^
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貼士
|0 W! ]/ |2 B: s$ [9 A* g公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77:8898# S. q: N$ M+ O d
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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