材料5.39.217.77:8898. P4 ^5 A& `4 S. B: d! q; J/ S1 J
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
; }0 F+ J; Y: Z& f# O8 M2 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y( L, `7 Y+ i* t1 B6 S3 y
蛋白漿" J, u2 X7 W) N/ x7 j
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙( {# }) e$ w! j, r3 M: X
公仔箱論壇* n( k* e# x! Q) g, T& y
8 d2 D( ^" s2 k ]1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 c6 U9 ~ r% Y `. l0 F' W; x
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
" D. l9 q- V8 i! E7 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
: p, `% L; e3 c: Z公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
) U; m8 c% I' m* n# k" ` c
$ D5 t- x$ I; J* y7 L1 m3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
9 g* ~ N; V, R/ A' \5.39.217.77:8898$ T/ q! p( l! U4 S9 s" G2 x
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
; ^6 T6 G* Q* W! `; t1 n
+ o6 I& h. Q* |- [公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
M$ F" ~- J! C. J5.39.217.77:8898
* c+ k$ K$ ~1 y0 Y9 u( Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 F* X, ^) A3 k
貼士公仔箱論壇/ m8 z$ |) a# G7 m9 G
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77:88986 l" X8 P X* ` s) n/ r: n
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 