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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 ^$ n6 }% _# }
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蛋白漿
4 I. l& o E1 s/ }- j- Z3 \生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb" n6 E1 f- T: i1 A" j, q& X& a
; o D* s/ A7 |& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。$ \+ r& u) \0 ~. z7 o3 n7 K
/ z# ]! Q1 \! g7 J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.77:8898& R% i _6 K# h) d- M
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。' K# I& L" p6 X( W# I
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7 k' C* A9 ?+ ? d) @- W公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, u' r! q+ r K- N! U
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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