材料0 Y L, q6 C: S, f7 ?1 _
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.77:88985 I6 i4 R& N7 {6 C0 q) S
) \$ I+ d0 T( c" ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿
. w8 _! [* A* u! p7 o! S$ gtvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 U0 M- T; t/ E) I5 R8 q' Y9 `* S
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- h5 g2 S4 }" B) f公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb% |" }: J, v8 }9 d0 F
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 D% z1 b; ]; b7 g) H: n: b
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。' A3 ~3 z& _( I1 s* k2 P
* [/ _7 d" e3 Y7 m R6 c6 @5.39.217.77:88985.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
9 q U9 C5 m8 [' C* E; v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# Q* I/ B, u0 r; U) B
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貼士
' O! A+ }9 H5 Y' T* Y蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇2 B w* K$ y1 I9 p; S ?
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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