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天婦羅脆漿粉 110克、水 120毫升、蛋 1隻、沙錐魚 3條、青椒 1個2 A; W( Q/ N0 J' j: b# D" w' T$ C4 T
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1.水、蛋混合，加入 100克天婦羅脆漿粉後，輕輕用拂蛋器混合，放入雪櫃稍為雪凍。
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6 d' o: U' o8 I8 ~( ?0 k2 G2.青椒切塊；沙錐魚去除內臟，起肉去骨。青椒和魚身拍上薄薄餘下的天婦羅粉。6 w) F2 |" D1 {# Z3 i2 b
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3.燒油至 180℃，將沙錐魚沾上一層天婦羅漿，放鑊中炸至浮起變金黃便撈起，再把青椒同樣炸熟即可。 6 D4 o; F+ I2 R( ]1 n
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脆漿放雪櫃雪凍，可令脆漿和油溫的差距增加，令炸出的成品更脆。或以冰水開脆漿代替。5.39.217.77:88981 c6 n4 }( C) t! L
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發表於 2011-7-12 06:16 AM
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