[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料, `7 R, `; h1 e; l
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升5.39.217.77:8898* L- q4 Z, @* V

7 g0 d2 R( c/ l4 D8 F# F. ~5.39.217.77:8898醬料tvb now,tvbnow,bttvb; g, t" H: H- Y
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒) N0 p5 p6 m7 }+ g, ?7 z
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做法; k0 f- E" A1 }8 R
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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* e, [( U& r- u! @$ s) I5.39.217.77:88983.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。5.39.217.77:8898+ z* A% i* _0 A  L5 ~! O

) h3 K* j$ X; v9 l) M4 @- t. f1 T/ y公仔箱論壇4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士
5 h" q! ~% ~9 ?1 _  K4 j想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。