[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料5.39.217.77:88988 {8 [; F* h* L7 d- K! T! e
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒0 k5 L0 a( `$ b# G( B  f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 b, N3 y! a1 R4 ^" e
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。公仔箱論壇7 A  D( y5 c  X9 Z' n1 _$ _, T! y
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 S+ Q( F% {

5 K* V2 ^# C8 s3 D5.39.217.77:88983.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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- ?0 c# l: {5 |' r$ K公仔箱論壇4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。