[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料/ o' l) N) i9 ^+ v. k
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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做法
% l( `6 y- j5 B* ^9 i8 z& W0 e1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。公仔箱論壇2 v" G( F- a/ h' q) h: e

1 R$ p' E: g. b( {/ t* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。tvb now,tvbnow,bttvb, G; A% X4 {6 w1 ^

: ]* R6 y/ P( `  z* v' q! K* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' a: g- Y1 [" Y) }' ]/ L; H

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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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