[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料1 y# n7 o1 P/ I" Q9 G: W/ K% `
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇2 I4 R, J! l* `3 G, q' L

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1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。tvb now,tvbnow,bttvb8 P" N$ l! ~( Q2 W1 K8 U! H/ a

$ o( J5 t- D: X4 D5.39.217.77:88982.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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. `* ^7 h. D% a# E3 b& b  Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。2 Y! V+ T  `; c+ ?4 }