[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料
( D- d& U" P2 N公仔箱論壇新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙5.39.217.77:88986 p/ }8 r! |1 p! D

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1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。公仔箱論壇3 O- V' _5 m5 n7 L0 O2 t0 k  G

# N3 w$ U7 ]& u8 g! x2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% q& w* x! ^! i# K# `: v% x; U
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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貼士
9 k0 O, D7 [+ utvb now,tvbnow,bttvb魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。8 [! U% E1 i1 L# |  J