這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 x2 G) P: h" a8 e8 L* z& D
]5 a5 t/ ~& ~, h雞肉做豆腐花？
* E! y8 G: x: q2 I3 P+ G& c5.39.217.77:8898我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
+ ]( W3 L7 F8 `6 R9 Q" ctvb now,tvbnow,bttvb
$ N% E$ H5 b% l+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最辣三椒
" q5 \9 g' }4 f9 \1 H9 \2 L( h- Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# w) V# p: x5 o8 ?9 Y! }
■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 Q5 T/ U: h! |; A/ p i
( Z z% ]& y8 E* w0 b公仔箱論壇
5 B0 f& P1 c8 J) Htvb now,tvbnow,bttvb■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。
" f9 W, I8 Q" @% e; j5.39.217.77:8898
5 C, }% \! O& v/ Z7 j1 M公仔箱論壇
; A' J9 J' q6 k$ ~4 c' V+ ztvb now,tvbnow,bttvb■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
+ t' _. t" L( I& Z( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( V, b* N* F9 m: s' J, i
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。
! n7 N' C" w2 q6 e1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?0 t4 B. S7 g: H, Y2 j k
; }! f# Q# X. {0 b0 K3 i5.39.217.77:8898■蜀香醬肉$98
( [$ K/ g% o9 \9 E7 v. Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 S2 _+ B( W: K: C: E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 H9 E6 q; `
■鮮花椒小煎雞$148
1 U. O& f) X; g4 F& k2 }: @% u9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z& I: k7 P/ O7 \5.39.217.77:8898
0 V$ L9 T% V+ |- i4 ^; K% I& s公仔箱論壇■蟲草雞豆花每位$1984 d. r/ {5 j: f7 m4 H" n
公仔箱論壇/ F7 ~, R( |. Y" ~5 z& o4 O
 $ f3 ^* p- i4 T. ~% s) x
6 K( s% E* Q/ R7 L7 V1 o" b4 J* {8 R公仔箱論壇霸王蟹箝肉汁豐腴公仔箱論壇* j5 s* W" B) \2 `7 o4 b, g
& C; ^3 I" v# z" \) c; a; m. }! Xtvb now,tvbnow,bttvb■米凉粉燒鮑魚仔$328
1 O' w6 M4 J2 U: A. @# f) N3 w) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! B% a G, x L( N6 N/ _6 H9 o& B
驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。 . D+ _. F& Q3 D7 @% }5 `
R: s+ p$ w) Y$ ?; i
 公仔箱論壇6 }" V4 b( L" b3 `. s: E
■鮮花椒炒白鱔片$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% C9 r- A5 E5 [: d+ t
+ p* ^, A* n2 D$ P, n/ M& {( ~& d公仔箱論壇
* M0 Y6 @$ O) k■葱椒鴨掌$98) i8 W% r2 q$ P& v
& E. M/ e* g, U; L3 u/ o4 D5.39.217.77:8898 ( g j2 U/ a! m: Q6 T+ E3 Z
■蜀香霸王排骨$168
3 E- Z. J. e( k8 H7 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898; V5 n: a9 L8 Q9 ?' ~* ]( p. M
4 P M3 \: _4 V9 m( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川椒霸王蟹$368tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# g: E% l! I% T# D1 e2 [
公仔箱論壇5 k; v* W W0 q6 R! X. K
紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」: l* i1 t& Z g
/ o j! {% Y* s4 @1 V8 j極速變臉tvb now,tvbnow,bttvb* G* ~7 N: @# u2 @: V& c, D4 d% K
 tvb now,tvbnow,bttvb7 M, r2 P: g0 v9 [: G5 d
■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。5.39.217.77:8898% C7 `& j4 X W0 m% d" J
/ J7 [( L1 v- ^ tvb now,tvbnow,bttvb. a# f) S9 B" ?' j) D4 l% z: l0 C, ^2 k
■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。9 _- c0 l1 o; x' s
; B6 D/ o2 {% ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 H4 d& A0 \0 v- i$ Q0 ~公仔箱論壇■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。
9 P, d4 ]3 T8 o6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 C+ B' ?1 O0 H2 D4 d: T5 f公仔箱論壇功夫茶藝
6 Y/ l( g6 e0 I9 V" D8 V: P* V公仔箱論壇
# w* w, i( n" I5.39.217.77:8898■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！% J* {( ?* I7 ?$ Z
' Q2 ~5 u/ J( f1 Q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 Z" S7 M1 f# u
■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！tvb now,tvbnow,bttvb( P( ?) @5 T, m
5.39.217.77:8898/ L8 r5 M5 X8 _6 B
" H& Y. O6 p! i$ [; Z( ^8 `$ {4 D公仔箱論壇■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！0 A. x M* @/ G/ |- F1 _
& l+ H: C4 a0 t' ^; r公仔箱論壇 4 P- F4 b6 c7 V6 B7 E
■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( q" B4 |3 E1 l6 A
, E% }# ^1 B, n- h7 C0 @9 c( b0 \
. S7 w: c# W6 g9 \1 b二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。
. D& R' {1 h6 ^4 j5 S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {5 l j" k! P0 B( r1 @0 ctvb now,tvbnow,bttvb最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。
7 { m ^0 j% _2 T( m' Gtvb now,tvbnow,bttvb* b5 @: U5 L7 e. y; g( x. `
東來順
; A6 W; N6 @7 ?: y" U( Q公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2! C$ f5 g& n7 {5 H
層供應期：即日至 7月 27日
* B: U( W" p& E5 t& ntvb now,tvbnow,bttvb表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm % E1 K5 V+ Z* m/ t! v
, M: Y: u& N; }/ Z% j
* L7 q' A$ Z6 Q6 w# M+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 