油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。 5.39.217.77:8898; Y: m% `& ], O
5.39.217.77:8898 M; j6 t: ^: o' A8 L @1 j0 U; P
* i/ M4 G I) T. @5.39.217.77:8898 以下是控制油脂攝取的方法：
% D( N; l i! U) L/ a. wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) ?0 J* k& f
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。
0 F" z, ]4 @0 z% l& ~公仔箱論壇
6 Y$ ^& h; \* b- K2 W& s. l Qtvb now,tvbnow,bttvb 2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。 2 f( g9 _; G( Z1 W
5 J# B1 D. r6 Y" N) F. u公仔箱論壇 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 # i1 A8 u$ Q/ f: ~
公仔箱論壇' g7 r- u; v6 a4 g8 u
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。 9 O: { ^! ]- A6 E/ ]9 ~
" \$ h9 G2 E4 ^6 ^7 Q/ w
5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 j3 E$ q; l1 D' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 P8 U x/ a1 q( X* Y
6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|