[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料5.39.217.77:8898; a/ r2 `$ b6 f9 F
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻6 @; h7 g8 P( I' {
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做法
; m6 ]- k! M" w% x3 L6 {* atvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。5.39.217.77:88982 Z: f+ f# t: C0 A7 H5 [* ~
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。7 D& Y; A3 r3 T" X
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。