[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料
" L/ j7 t- w4 p# \7 p5 ^& i9 s1 f* D5.39.217.77:8898黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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; \0 m2 Y2 ~3 f; K5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88981 N( D4 g1 U# ~- c+ w9 l) d
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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- b) Y  u4 q2 m  }+ a; i2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。5.39.217.77:88986 Z: X9 z/ a- y& Y; z

& n5 t% r5 J" ]% |  c8 ^" ^, ~) a( j公仔箱論壇3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:8898& k& I- @  R6 u, B  J/ j
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。