[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料8 T- b7 k: D& |
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻5.39.217.77:8898: E5 D& R5 N( O1 x0 C1 Q
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# W7 D6 |) @  S: h  n  z& R) U" p5.39.217.77:8898做法
5 F% m  N" C0 F* c公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
5 k$ Q; l3 v6 ]1 S5.39.217.77:88981 n' }$ X( S% Z9 ]; P
2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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# Z5 h7 @0 i- ~' O6 ]! \tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。9 S6 j) j- ~+ _

  W# u* u4 L' Q( k2 i5.39.217.77:88984.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。