[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料
' A9 C, p! e2 Q6 a2 Y公仔箱論壇黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻5.39.217.77:88984 ]* T  i2 ?& k% U
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& Y8 g) y7 Z3 A0 _% v  y: b) K! c5.39.217.77:8898做法
% S/ ^+ L% c% N  `$ A+ l$ q2 E1 J1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。公仔箱論壇. F/ K/ \9 P. A, G! ]1 F' @- \( w
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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- L: @4 ^+ T, ]! k, h# ]) Y* ^4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。