材料
: _! n) i4 G+ D& |) y9 q5.39.217.77:8898雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量2 v& Z/ F: k" l5 |
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做法, R7 o/ |1 @8 B4 W$ W- Y% l
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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5 z) o( k+ h) z- i" n2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。5.39.217.77:88985 k# U8 f, C t( s. d/ G7 ~
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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" w3 h2 }* e/ j5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。公仔箱論壇+ r2 j& g$ @6 f4 n
. T: C+ A9 K6 h0 B. u7 W! z5.39.217.77:88986.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 ! m+ {5 Q/ X( s3 N* y m, G( p
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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