材料
/ B7 f& f/ a' C+ e雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量, r2 W- d* i0 }3 Q) ^( g
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' ^8 _8 o4 {3 C9 q$ u/ Y5.39.217.77:8898做法
7 U0 n) Z p) c7 {/ c7 S5 z* |4 Otvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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- Q# `8 { ~; Y7 V' O5.39.217.77:88982.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。% O* O: N. Y; x4 O) N0 t8 u
! t4 J. P- N6 f5 rtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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5 f7 D6 _; \. _# R2 q8 `# w公仔箱論壇6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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