材料
8 \' m( w- W% P; h6 k3 U1 `雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法 5.39.217.77:8898- c/ [, D$ S$ E+ q. w$ n
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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* |8 ]4 _- r3 J3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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% {$ m# G" h5 G4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。. c+ R0 k# I: t% V. j1 m8 y8 `% g
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb. \; m( f* H0 ]4 F
& o" V8 M. E) ]2 j: s5.39.217.77:88986.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。公仔箱論壇. l/ e# l+ S$ i4 H( l
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+ a7 @0 G. B- i" ]/ o5.39.217.77:8898煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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