材料tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ ^; s, W; W
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ _1 j, \; V% h* t
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做法 ' t8 o. X- F4 T0 f0 ~5 X4 Q1 Q$ a
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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; v# ?" w1 ~! _ }' M) K; _8 E5.39.217.77:88984.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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( A; M8 \% w* s# C& ^9 ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士5.39.217.77:8898$ y1 a$ S/ E1 @, C
煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。5.39.217.77:88986 a7 A; _* U0 G
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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