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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法
5 q, t( I, M& v% x( Z+ c' @ f" ]2 ?+ k1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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- d* ~3 ^2 T ^7 M! A6 a, x公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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7 j0 p* D+ Q3 t9 O$ Y; ~4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb! e( q. Z. q! x
$ X3 U& m, F9 Q! Z) S6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士# Z( c7 D+ m. N4 i( B
煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W L% s& J; p" i* U( }
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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