材料: G7 x: q) d' n- r5 @9 h1 M
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法
! @5 L! K. A9 x8 I* [5.39.217.77:88981.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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+ X1 b! x$ c7 l1 k Y/ ? z公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。公仔箱論壇7 d" ^/ K. a' ~% i' D" f6 b
$ \% n1 P0 A+ {7 X8 Q公仔箱論壇3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ Q- o. e' D7 u
# @' f! r1 T. @, M3 }公仔箱論壇4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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1 w: Q7 D, V$ x9 ~: l: C5.39.217.77:88986.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 G& a* p4 L. ^2 \' z
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4 d: o7 a# C4 v8 i" O) z jtvb now,tvbnow,bttvb煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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