材料 公仔箱論壇' g3 N# b0 N( t: S8 p, @
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水# @2 T4 a: R( f* C
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法5.39.217.77:8898' m3 F+ l' X1 M- ? H
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb [% q; p: d4 \) \) ~" F
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇' ^& t0 I$ r. D
) q1 u, {0 l& s6 j! m7 f7 Q) S' k3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 Z4 L7 W( g' }
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。% S: k& x/ s4 ^2 T9 k! u3 a$ ?4 M
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
/ o G1 X6 X% g$ p# \4 U+ I2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- I; F; B; W' ~' ~9 G; N
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb- B7 y; b6 X F
- c, P7 X! z, K1 i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 1 }" l* B4 S' f) a) W
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貼士
/ g6 M. g! i* f O雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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