材料
! @- p, T" A D5.39.217.77:8898雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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, E4 p1 {# ?* Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
$ `0 z4 u: Y5 F7 U水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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$ Q4 }# \4 K( }- ~& T做法公仔箱論壇: m: A( i4 M- { o4 r t- k
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。5.39.217.77:8898/ _: f+ ]/ P! K# A# @
! u$ W. U4 Y {- T- x4 k, T0 L) O2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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" |+ a5 E g7 T: V! l1 stvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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1 _& U! y3 ~" B$ Q, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* V9 _8 w) N" C; b# h
) P- y% K" i9 Q4 V- [5 t' K( [5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。: C' h! x. \: i% n
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 c# Z- Q2 {/ E, [+ k* W' B
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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