材料 * C: {4 N6 |! q1 J
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水公仔箱論壇0 Z4 P; b& j# ^! x& K
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法4 ~5 W. s/ G3 v2 N
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 i( T. C$ P& X0 ~5 Q1 h
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 z& a5 c! d/ P+ O' ]) }
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77:8898/ B6 Y1 n( |. `2 {
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* w9 H% l0 a2 B7 r# C
. V8 x! o0 `7 \! @6 H2 X: l5.39.217.77:88987.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 B4 @0 M4 ^8 t6 l0 A, g
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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