材料 / Y1 S. H+ E0 _' t
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇4 b5 i2 f. d$ C2 ^' h8 w
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炸雞皮水5.39.217.77:8898! o9 Y9 |3 }: U, V* V6 N* {" x2 S
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升公仔箱論壇' j+ H9 W/ \4 I2 V! S
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做法
; f+ n$ N" U0 s+ |7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。9 K6 t! z. f4 p7 \* {
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。/ d4 |; M- O" A& s6 Z/ N/ F# _' f
, q. M( B8 B9 V1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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# m4 z! U8 _; A6 l' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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1 y8 @2 r- B0 b- x4 b0 L( h& I9 S5 L, I6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
, |: L) k' }; T) k5.39.217.77:8898雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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