材料
3 z; e4 N7 u/ x2 l# otvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇& D9 r+ l2 U) T* V" T
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炸雞皮水
& a7 }, t+ _! ?# k. f水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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6 L& q, l6 @ k; {# ^公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898; _3 h/ |% R9 ]) \4 ?+ ?' b
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' o# l- q! D; G2 S+ ^+ ?8 `/ ~( {
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。" ^3 G- q; B/ C. v% y# ]- Y
L$ H) a% F; i+ i0 Y2 K公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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" h' T- M3 M* Ltvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.77:88989 I2 y& z: g, a' p) @
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 ' Z) t9 `: k+ n' [; _; r
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8 F9 q& j8 J8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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