材料
# j* q N- L: }5 N# {% t- Ftvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
# T' h6 P; A6 o) q$ C% a5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升" v& s9 | @. J; R
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4 X' o+ r# o% C' c" Mtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898! L3 f1 c/ W$ n
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n: ^ R/ ~4 B9 ^
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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: O% C5 e, N! o4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p$ P. x- ^( s% ~1 A W* p
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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2 ~$ x* d! `- {" p公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。$ I% Q+ _$ x6 y* V3 {
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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