材料
! c* A* I: A' z5 J+ J5 G雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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: j: W! Y6 V5 g. m# J X; K0 L2 \5.39.217.77:8898炸雞皮水5.39.217.77:8898) t" W' i: Z/ @" [
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb j; T. n6 }$ A0 r/ T0 _, `$ f' K! j5 _
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9 |/ N; a; F& E1 j' t: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, L8 w6 [& \5 r* m1 C5.39.217.77:88981.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。% X1 a6 {# @7 _6 K, F8 h4 l9 B/ r
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。6 Q- ]* U! J1 ?
# ^3 S" s" K8 M! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 T( Y1 T! a7 N" n0 H6 f1 |
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77:8898& l1 O1 M0 b. k: X. w3 Y" |" ~
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貼士
# A8 z7 N& k' Gtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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