材料 & n9 r' a# n! }5 `) [9 n6 O8 d
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; a$ A# K3 o0 i" u. {( i% Y
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炸雞皮水
& H8 h; I3 u+ ~) w! b水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 b {# I8 H$ [. P, F
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5 M6 h N; e4 i- j) Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
* P, E: K' n7 A4 ~' c: ?公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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5 t" U9 `0 G5 `1 ]/ q3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。% U3 y$ e- m' z
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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6 f) j+ ]0 `' `, G: r3 n: f, L1 ]5.39.217.77:88985.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。# K" G9 S# c5 \% D1 A6 U7 ^
0 u6 Q9 F+ n1 o$ R/ T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.77:8898* W7 a* h% ]- @, G+ ]1 V
, Y. u+ V2 [! ^# r* N8 V. E. M% P0 ctvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77:8898; v% p: |" a5 Y" z
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! P% Q' w: g1 a+ r" J7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇 {( I" [' V4 F
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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