材料 公仔箱論壇! _. F( Q; u- Z# \" n
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水5.39.217.77:8898' r9 p2 B$ V/ Z7 D( w
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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y1 u5 T, ?5 }" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S$ f1 u/ X( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898# ^! C0 Q" e4 ]% J
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇( k- ?! D. G0 M
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% q$ A: U5 Y+ ]
2 a9 b. s5 m, i/ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k2 o4 o1 f7 }8 z$ M# f
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; b6 Y1 ~1 h' A. E8 I
; I% S m# O5 G6 f: _5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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( b* K/ ]: a- x3 e8 ]9 a% p8 w/ ntvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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. z2 h* E7 w7 Q* Ptvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^, K J) _5 V- h+ q# f, V
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.77:88989 W# v; n4 v+ n
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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