近年不少餐廳都向舊區進發，大角咀以外，荃灣是另一注目點。走過兆和街，你定會發現這家法式小店Petit Bristol。因為由街頭走到街尾，茶餐廳米線店髮型屋紙紮舖……芸芸10多間小店中，以它的門面最光鮮高雅，極搶眼！究竟葫蘆裏賣甚麼藥？
! o7 P! C5 j% _6 y8 S% h ~0 I5.39.217.77:8898
3 ?. q8 ~5 J) f Y+ O, s7 K5.39.217.77:8898法式優雅
5 A. v; K) i8 o# M: f% o; L" V" K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相比起同街的街坊店舖，Petit Bristol真教人眼前一亮。布簷篷、純白摺門、格子窗……很法國！從窗子探進去，一室米白，高高的樓底、皮梳化、鏡子、枱布、吊燈、酒櫃，裝潢算不上高級，勝在舒適不侷促，與街外簡直是兩個世界。特別的店，老闆也是個特別的人。老闆蕭先生是飲食「內行」人，在屯門經營多間食店，包括黃金海岸的Le Bristol，在區內都算薄有名氣。問他何以揀荃灣區開店，他說：「我覺得荃灣區甚具發展潛力，是時候作一點新嘗試，現希望為這區注入生氣與新氣候。」
5 x4 j2 Z& {2 d$ ?3 x" N
^3 R& A- Z6 ^4 z; L- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精挑食材: u7 `% N$ D9 l+ X
要打破荃灣食店街坊與速食的形象，首先要從食物方面着手。大廚Jerry入行15年，雖然不是星級名廚，但多年來均專注做法國菜，基本功紮實，對烹調法式醬汁和菜式造型甚具心得。Jerry說，食材都經特別挑選，經典菜用的鵝肝、田螺、羊膝都由法國入口，風味很地道；不過春雞則棄用法國貨，以內地的黃油走地雞代替，並非為了減省成本，而是他覺得法國春雞經冷藏和運輸後，肉質和雞味都打了折扣；反而吃穀物和粟米長大的走地黃油雞，不但脂肪少，而且更有雞鮮味。
$ u# P) p9 g# ^8 k2 C1 A5.39.217.77:8898
, d1 q7 v2 S9 r; S3 Ntvb now,tvbnow,bttvb心思烹調8 x- d9 ^$ W; q3 T3 z5 B0 Y" N1 B
選料精心，烹調也花過心思。大廚覺得法國料理在荃灣區尚算新鮮，所以在烹調和配搭上，不得不動動腦筋，提起大家興趣。像煎鵝肝，一般以無花果汁伴吃，Jerry則配上新鮮藍莓汁和焦糖蜜糖，以酸甜果香，減少鵝肝膩感；焗田螺不只用牛油，以白蘭地、番荽和無鹽牛油製成汁來焗；味道層次比原有版本更多。蕭先生覺得，細嘗法國菜是品味生活的其中一個方法，如果可以的話，希望可將法國品味帶到更多舊區。
1 o% e! |+ o4 [6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ \1 {! D+ r
試食報告
; C! A2 X* k& D" Q ?公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇. `0 Z2 X/ ?* q& H6 T( y) T7 ]1 e9 @
好味指數：★★★: q' x8 B$ J' Y% t+ s. P0 N
必食推介：法式焗田螺、香煎鵝肝配蜜桃莎莎沙律、焦糖燉蛋
2 n3 C" A1 s3 x& ~% A# q公仔箱論壇人均消費：$230 |
發表於 2011-7-4 09:17 AM
| 