材料
9 S& L" _1 f* J( a慕絲公仔箱論壇* n. z7 W6 k' A4 ^' n
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條1 J2 N r% h$ p; O
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蛋糕
% F7 y# y L: @5 _1 o* Y+ p蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底) V3 R# O# D% V( O2 `2 t) b3 Y1 O
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q c- N; n4 _- ^+ g6 d+ ?$ r
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士多啤梨啫喱
3 J+ e8 [+ V8 D& r; R9 W2 g( c士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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裝飾材料
7 B7 y% ?9 D {9 H# D+ e1 o% {4 i5.39.217.77:8898加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許公仔箱論壇' u8 Z6 c1 y& O/ ]3 _3 w0 }
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做法5.39.217.77:8898- b3 W" b1 B- O$ R* C
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' [5 o9 a" L2 j
) A; [" w& r, Z4 U7 _% |! F2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% [4 l' |' W2 `9 ~* G2 ^! r% Q
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb) g1 j/ s% r1 E# m X
- O4 J S/ j& R0 b3 j5 K6 E, t9 Otvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' ^5 A$ l" f/ Q( b' ^! D. S
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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" J7 F" h' g' ptvb now,tvbnow,bttvb8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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' S/ |3 e4 a$ }1 R5.39.217.77:8898貼士
; p/ [1 \9 {! w8 i) _$ ctvb now,tvbnow,bttvb煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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