材料2 i4 y5 W+ h( {* H* F4 v
慕絲
) J m! P. f6 S3 e: X y3 R* s牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕
; y. H+ T) y. m. C, R/ R* J1 p" \9 o5.39.217.77:8898蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底6 D- d6 e7 b. D
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙5.39.217.77:8898" v' F4 E. P9 G1 L
# M6 T8 N9 q0 r, P1 d: Y$ j& e8 F7 g公仔箱論壇士多啤梨啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 j% d4 ^ k- E$ m5 ~
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇! k, ^7 D+ }+ Z
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裝飾材料
: o0 X# K6 l9 Q7 S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法公仔箱論壇9 p1 q% `2 i8 j m% t- I
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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/ Q, |: n; p) j/ a0 v' Q公仔箱論壇2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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) i8 ^, Q7 Z- w0 c* E G4 a" s- X公仔箱論壇3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。5.39.217.77:8898" w9 C0 R' q; M
8 r3 X2 `1 [ ~- L. \) @4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。1 s* X: Z6 b) O% ~7 ?" Y7 J
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9 l) ~5 O9 X6 C* d/ G貼士
6 S- o* a1 ?4 t1 m) ~1 g }煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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