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慕絲
; j. ?$ t. i( k7 S, T' e. Itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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& h- K0 z0 C" S) ~- {3 j' }% u公仔箱論壇蛋糕
% @ B# Z4 g9 i1 y8 {2 e5.39.217.77:8898蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克公仔箱論壇' j& _8 A+ R4 ~& b
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餅底
7 z9 Q4 e3 B' F公仔箱論壇消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙' M8 F/ P8 B' T7 N$ {
) R+ y" V9 ?' I$ ^7 c( L# H: Utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨啫喱6 m8 C0 y* b( A7 r' ^+ z0 C/ l, r" Q
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克+ q& I* n! d: d
6 U8 ?% M& t; Y: E4 K; L# [3 _裝飾材料9 `6 Z) t( n0 j8 a4 _* X& A9 c
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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$ h1 ?( x: F% q: f5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb0 B" N# U9 |, }& o' j$ L4 X: n
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。5.39.217.77:88984 E, [7 O% c+ Q( {" ~" V
% d9 n3 l6 T' I2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。+ Y" {: i8 ~: @2 ^9 ~
+ [' Z2 a1 D/ n1 k0 N ^; z3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。9 p9 W6 R) `2 o; @
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。5.39.217.77:88987 G3 ^! {+ E% ~$ B. Y; `
. e, E+ y2 ^, s: a1 V' o公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。- M ?- I+ L! i- J ?9 T+ V
$ N% R: [2 W5 ~8 t" G6 ?公仔箱論壇6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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! z( y! I9 m" `+ ^4 e* A5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 c8 V/ `5 t
& s4 C, f3 u5 f: x c! ~& u公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。公仔箱論壇4 |2 N! D% \% ?- L
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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