問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。5.39.217.77:8898) }7 Q, f" ]# l
& m2 X) R2 D2 f8 Ytvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦膏味濃
" S) H# @# s! i5 s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T: f2 |. s- S; \' l■魔頭芝士燒$138（ b）% f0 B7 v& ^$ w7 W7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 h$ \( [% _9 o% o: U
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
( F5 Q: C/ T0 w( R! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 d7 F) a4 {/ l
# C# e) u3 x. f2 J! p/ t) G6 ]tvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。公仔箱論壇7 p) R$ O8 a: q
/ J2 n4 h( A# U
9 q3 I4 A/ u6 S, H, W6 M4 J( E4 \6 G8 x■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
# o9 ~7 P# i' L3 c6 o, [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb9 s2 l4 `! C3 A2 j& J& J
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
/ ~. C0 v7 n; J! S( N6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ c4 C# J4 W7 M: z8 x9 A
 公仔箱論壇8 J' [! N# Q& L& o# Z- P4 J
■香芒火龍卷$98（ b）" U. t; u1 y$ |+ {
. G7 o" [$ V6 E, o公仔箱論壇
+ X& F4 ]( T' x8 Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」5.39.217.77:88987 L! ~3 w8 Q4 H/ v
2 _3 H! g' S. {, w$ Y公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 X4 K& i- @0 |* _5 q8 t G
大頭蝦
, ^2 x5 `2 {1 o( [" b, C
4 V9 g0 R% P9 T) Y! Etvb now,tvbnow,bttvb + @' \8 i& _% ~! Z/ c
■放題都有和式房，真係好罕見。
& \2 ^) R/ I. d7 P+ l3 e* {/ ]( X/ r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) F8 M1 G% F. P" A: T3 \
花竹蝦啱做刺身tvb now,tvbnow,bttvb( W$ T& T1 }% H3 H# b/ b
5 N) C* @- e( C m( Q f d1 r9 w, B公仔箱論壇花竹蝦
6 z. X: n% d6 m$ @ ]
$ l! F* M! L5 g6 L0 N3 U3 D1 Z% b. I花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb! V# V( p/ `% i% ?& K3 j
* ]9 Q2 M; ^7 L* u
 7 J) N2 ?, Z: j, y
■花竹刺身$128（ b）
7 w& U, w! {; n; etvb now,tvbnow,bttvb
$ P+ w' R# K9 D8 H" C' u9 l2 a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d2 c/ q/ I: J4 U8 c& X! C% {tvb now,tvbnow,bttvb■花天使鮮果沙律$98（ b）
. _4 O6 [" b( w( w- K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' Q: j( ]" M* h, Y6 U' J+ z
貴族青龍蒸蛋白
3 Y% F# r& P; \+ F+ j龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。% J" y, n. ~+ I% T
公仔箱論壇7 K% Z, s2 |' @4 k
; n ^( Z$ q2 \0 Dtvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） tvb now,tvbnow,bttvb- `+ t$ x' F+ v. o. |, I) x% ^" b
( n+ k9 U% f: `% \
5 z* e3 S$ C0 x9 T4 V. F5 H+ C■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）, e: [% `7 b K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- i! B3 m9 |7 x$ K3 X/ F) d8 v
 1 z' _1 W0 X8 b" u4 {! K! c
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。5.39.217.77:8898) a: h6 |2 l3 ^" h
5 n+ H* `1 p/ r- P5.39.217.77:8898
+ M; S4 |% k/ m/ o# Y5 _1 |, ^* a+ Rtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦
7 G7 C! |# e4 ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb
9 y* _& h6 P" ]+ j6 V T1 Q9 U0 a$ s5 w4 |公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油
6 R& C3 M9 c K: k3 m: g# W$ ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88986 F) Z# \/ @* v) [) Z$ u1 z
螳螂蝦
$ e; q; S+ ]* B1 c8 [5 d5.39.217.77:88984 t3 e x9 s/ e4 x* d
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
% \' a5 j4 x) B2 c. p. ctvb now,tvbnow,bttvb
: Y; _0 i6 z. Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 z2 O* X9 W4 V- x: @3 n- Ttvb now,tvbnow,bttvb■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 i# y2 i7 q1 c% M5 A
5.39.217.77:8898+ z. M+ p; F- i2 u$ f; N A
! `3 B0 F* Q; Z■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
1 z2 v# g, ~. k6 ?5 ^) v7 r
/ R2 }) P/ H2 S5 t1 y5.39.217.77:8898中蝦蝦味剛剛好
8 A, B. u- }/ d' m- ]/ d( p# `tvb now,tvbnow,bttvb 8 H$ o9 _; ~: N" ^5 B$ D7 e* g
中蝦
- {4 a& @: @, ] J6 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 k# ~6 v' f% o
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
# k! F5 n; H y8 g* C$ ~$ K/ Q: c# z0 d- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* u; j0 ^3 _2 c+ v3 q) o
2 t$ G3 h4 t& {9 |; r6 b9 e■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
7 k2 f. r& A' g2 x; N# Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ H7 k. |$ W2 l2 d+ M
 & }5 }6 S' B% `1 A# G
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, W4 _/ M. F: E
K G9 g( n: x8 \1 R, b( s7 A tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 W5 T7 C' m, t' I. Y- W' i
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。. ]9 Q. C |, P, d Q
tvb now,tvbnow,bttvb; Z. U; `& _ O$ c
5 @# Z" [) {# I6 P% h$ ]2 v: Y公仔箱論壇■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。公仔箱論壇+ l: W) N% i. U
. a. U) h8 `) O+ G% Pa.帝京軒
& A5 g) K, A, p' |9 \tvb now,tvbnow,bttvb地址：太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb* G/ U( i2 E6 O- j
, Y G# r7 d# \& n% l9 m6 ~# K/ T
b.燒魂屋
! O: @$ c: I/ E5.39.217.77:8898地址：紅磡庇利街
* P1 q0 `7 _" c: @: F& j( S; ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! n$ u) M! t+ K! g% R% h2 n! ?
 tvb now,tvbnow,bttvb% t: {& a: f \
* p/ f/ L! ]5 M7 {* v! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|