[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

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問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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! L) K9 _7 ^' G大頭蝦膏味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. ?9 u  ~4 ^
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■魔頭芝士燒$138（ b）公仔箱論壇, f! a" M3 @2 V% J5 G! t0 e: R7 v
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大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 X6 j3 y% S9 [2 q: `% J5 e: U

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4 d: M; O( \( Ltvb now,tvbnow,bttvb■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- ]5 W% q6 i" G0 H

, v& h4 U4 z6 ?& z' T6 I: C& [tvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% F3 H3 m  I% Z0 |

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■香芒火龍卷$98（ b）
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2 ]' v0 X% e' `' stvb now,tvbnow,bttvb■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇9 x% W; J% R" O/ K
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9 P4 v* o9 e0 i% L3 L' ^/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- U# B  z  F; V0 N0 S

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■放題都有和式房，真係好罕見。
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) E" M3 y: W$ Y. A; ?  Ltvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身
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花竹蝦0 t7 ?0 ]6 {2 i* e+ `

: o/ l1 @; z, B/ R5 q3 c( t公仔箱論壇花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
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2 A& W+ {# q4 `: T% M公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）
/ ~- t# I2 N- u; P" f' z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 o* f. d5 f- X, b! j
       
% C2 F, M7 A  E; j公仔箱論壇■花天使鮮果沙律$98（ b）
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- C( g' Q9 G8 S/ q6 ?  c公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇/ s+ K$ y+ w' c7 w, D' e/ f
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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% S2 _1 C  o. f' G■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
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2 c+ N( A; H1 ~' A( ?. S8 k■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）tvb now,tvbnow,bttvb  N3 ^8 C% ^, T) ^: l  J/ P+ Z
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! q1 G% z  R/ s$ R■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。公仔箱論壇1 G7 j+ l4 Y1 k1 Q7 a: f
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龍蝦
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螳螂蝦彈牙索油
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螳螂蝦5.39.217.77:88983 ^4 B" C; }5 P

# J# I: T( ?0 L6 m  k! W上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) \, @. p  \9 j7 @- N  }
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5 L1 W/ s8 K# W1 N6 [6 r# _9 x8 R- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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  |' B5 z1 p5 l7 G: Jtvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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中蝦蝦味剛剛好
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中蝦
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+ K6 A4 d- _6 f) q  m2 s/ x" ptvb now,tvbnow,bttvb何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
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  T1 ^( E' D: f■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）公仔箱論壇8 v/ \* r; b/ N& Q$ F1 F& m9 s
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）  {! q4 W  q, U$ R9 {) Z

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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
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. E; v. T1 p4 utvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
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+ R7 d/ ^$ h. E5 q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.帝京軒; X4 L! o2 ~$ I9 G$ M
地址：太子道西帝京酒店
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b.燒魂屋
+ k  }2 x+ d' [0 T/ ]3 ]. k# O地址：紅磡庇利街  O; o, v; ]. I0 }4 R  n% c3 B

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fatgor

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