[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) \7 Z; `9 Q9 v! v- ~

01經典中經典     - 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ J5 P8 l/ i( |             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ; Z5 C( {9 E' {            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇1 \7 m" g" y! j. c             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 % [+ V8 Y) F9 L1 t    5.39.217.77:8898' Z$ m6 O' U; R3 F% @             02絕版瓦砵     - 砵仔糕) Z4 Y" Y1 _* f- u8 v  r( n                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 6 I, \" U/ D" ~* N, d2 c: ttvb now,tvbnow,bttvb            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 " g- O/ P+ U+ T$ m公仔箱論壇                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 6 J+ }" _' ~/ A. T1 x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( g$ m! \% v3 \2 ]3 r $ s) D6 s% U# p2 N7 q公仔箱論壇            03日賣500底     - 雞蛋仔 % E+ E% ^3 m' M9 N6 X7 N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。5.39.217.77:8898- U0 S' u, A9 U/ \9 K! W; A" [                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ * O0 U3 W8 K# B1 J            5 _' z6 T, A% { 5 m5 X* [! J  O& B5.39.217.77:8898            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 * T+ B9 F/ Z- r- U. j9 t' \$ \# l                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。) |6 Z) K9 q. \) B; J             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 # B# ]- u! `2 |5 I* U. ^公仔箱論壇            4 l  I6 k7 h# c) k* S& p/ S4 p0 R 公仔箱論壇+ _% e- ]8 B! S4 V; r/ {             05臭名遠播     - 臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 q% b9 t5 h: C( r: D6 C                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。, s1 b8 w$ s1 _1 d% r8 A( n, ~             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。/ H& J6 A7 \# x! T4 @1 N; h              5.39.217.77:88989 }! l" v) C, _7 D/ _5 K tvb now,tvbnow,bttvb( g" d2 ]' ?5 r9 k" U # y' n7 u6 k9 W7 R) K tvb now,tvbnow,bttvb+ o! J) U, [  k  P. B 公仔箱論壇; G4 F- o% L- K & v) m0 M2 m5 c5.39.217.77:8898 8 u' Q1 t, u& q5.39.217.77:8898        06廉價富豪     - 碗仔翅 & @  N0 R, q. j- ]% c; [, G                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 $ Q) X( y( D' `& L                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 1 d. Z% A( j$ M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。  Z1 l4 i: ?( O. W& \                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 * M, |2 A7 w( {" Utvb now,tvbnow,bttvb            ! `9 E3 f. {  K7 P5 Y 公仔箱論壇% e9 z, L% N3 _* X# y             07三點三     - 菠蘿包 4 t, W9 n1 K% b, W                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 & r( }- [; i0 Z: ?8 ?; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。9 V0 Z6 I0 [" ?# D                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 / t9 v% E; W' g" ]' itvb now,tvbnow,bttvb8 W% E) f  K8 I/ H   O( {, y# y& t/ T 6 b/ S1 T1 I" o! J/ qtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: \' m; U6 f  ~" a; G tvb now,tvbnow,bttvb& S# [8 A2 e* B4 |" k  k             08爽甜     - 豬皮蘿蔔公仔箱論壇/ J. A" \# r" Q5 E             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:88989 M( x6 h" V" M7 p                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 4 A. F9 I* z' U, i/ M) ytvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇5 }% |8 z# R; d  c# R9 w   P, ]2 H/ y% Q! e9 {# w    0 w1 w2 E6 b8 [6 x2 x8 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- V& B( U4 C" C5 s4 s. J 6 Y6 H& X/ U& d1 o0 J# D * ~* u; |9 u/ Y* a( J) Q4 R5.39.217.77:8898            09港式甜薄餅     - 糖餅 0 l4 ~8 m' g) J8 F            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:8898: X* d2 a" u9 {1 h7 N1 z' I             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 + x* x% |, Q* r) q) y  a            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。6 B; m' S" m( E. p  v             5.39.217.77:8898% m+ ^1 w0 Q& M# G             10鬆化香甜     - 蛋撻5.39.217.77:88980 \6 C# ~, {& O6 X/ W$ L( u* U" b                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。   R% |6 u2 L& Q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。2 H+ x( [; z( |( h 5 ~6 ^* i/ `: y. q 7 K1 L0 u! i: O5 w( X+ i2 d公仔箱論壇 7 e4 o8 o5 E& h. l" m5.39.217.77:8898

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
( h: V  y. @! B5 b% s) @5.39.217.77:8898                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。9 ]9 M5 }; s  d
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
3 z: U+ _# O; d2 R% C3 `( y5.39.217.77:8898           
9 v: z/ T) q. Ztvb now,tvbnow,bttvb& ]  M5 }+ K2 b/ W; {
            12香甜暖胃     - 煨番薯
* q1 T/ H1 `/ ]3 P, n  L公仔箱論壇                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
0 X4 d& ?0 k) k; S) q" Z5.39.217.77:8898            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
9 d* Q* [9 J' e6 N& t$ r7 l: t                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
+ m2 y. a1 J! ?9 c& U4 i) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            
1 u/ [- F% u0 g# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O3 L, V% H; m2 l/ r" c           
# E1 c% m% @$ n  {' L8 L
" T8 E7 [" }* s! ]) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q6 H1 Q1 @. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- U6 G/ d) ~' t

4 [/ H, T- s. f8 n# O/ `$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 b4 ?$ p1 |+ z6 k% D

  N+ Z( L7 v1 \/ r
% e/ u0 `5 i4 i) O公仔箱論壇13貧窮產物     - 豬油渣麵
' v" U$ c4 ?% t+ q3 a公仔箱論壇                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
2 q$ g7 t* B1 ~$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇2 Q/ Q4 b' S0 X" i5 q( W$ I
           
; X+ ]9 d3 A: l2 \! s) h% l' j, }4 S2 n) [8 G! t& J! }% x0 ~7 t8 J
    ; N' v6 W. Q' n* \5 \& B
            公仔箱論壇  s# E3 V8 T, V, ^: c

+ J! W, C3 u# {& e1 u
# H% N- Q* i- D. I& M( d8 H3 btvb now,tvbnow,bttvb
5 T2 [" _" f% s8 r" a! @  z公仔箱論壇
0 n; [! x4 l0 f1 Z6 W1 E. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 `8 s! M# L+ v& P: Y
tvb now,tvbnow,bttvb. H1 N4 c% U% Q+ o
  a/ N4 [& }/ r# y- {& E

) K+ Z! g. Y1 y# @* F  l5 D, G/ dtvb now,tvbnow,bttvb
9 M( {5 h# I9 t$ \' f0 v) \4 Ntvb now,tvbnow,bttvb14名人捧場     - 沙翁
3 q1 |' ~& c& S' p. e% G, {6 I8 W            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
$ A2 P, A7 g# s公仔箱論壇                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
: O9 s& {8 u/ t4 x' X6 G) V% f( i5.39.217.77:8898           
, K" Q; O- n$ `7 y, s* w: L, D- K; I% C6 ~& v( A
   
6 H: u1 K7 z* X. Y( j公仔箱論壇           
( \) A+ n: y# d3 p- h6 ~" I" t7 R
  v! F% D" C! H0 w0 f  N  C公仔箱論壇5 ]) l! q. J8 ^! V8 E2 K

+ b: D7 Y* d- X$ D! atvb now,tvbnow,bttvb
) C% ~/ U0 B# P" J# Z6 B9 M3 t' `6 y8 etvb now,tvbnow,bttvb
) x1 g: N4 s! F2 _3 F$ U: Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 u/ Z6 v  x9 P0 n" K
2 V( f# Y) B2 T* X/ p$ V5.39.217.77:8898
( U0 h. i" Z  h
$ T, r" F9 ~6 \6 J8 a4 Etvb now,tvbnow,bttvb15極濃     - 熱蔗汁
% o9 e9 K  E" @+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
  C  T' |5 W% b6 w" P: G/ s/ G0 I                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
+ J: X  F1 e( [* k% z; }* i1 {            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。5.39.217.77:8898, H4 E! g( N" |: @" }/ J: _

* Y) ^8 k5 Q3 Y% s: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C% j3 E# e; F1 }
2 O) X7 s0 U2 |& @  f5 n* x1 Utvb now,tvbnow,bttvb
, \4 X0 Q8 |5 d, G: S0 [; K9 y0 h公仔箱論壇
( h: V/ x+ U% P: ?. a6 M( T5 r: z5.39.217.77:8898
; G9 F3 p) H3 \) F7 Z1 G& `3 t6 F- \: h, L3 f

; s$ g, ]) J) F% {' |) w5.39.217.77:8898公仔箱論壇% d  h# l1 U2 `9 w6 {

+ T  V( i# I5 s/ y0 G% ?( @4 B1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) a2 J: Q$ z  {/ N7 I$ x7 ]
6 G/ r9 \) M0 c  m7 o

8 B& }2 [% g- j4 Q& S" |4 ^( D# y公仔箱論壇
1 R% m0 S+ L1 n1 z) j% ttvb now,tvbnow,bttvb! K4 G0 o/ Q2 i1 M# ?3 ~" D
        16冬天必食     - 炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb2 K- m  u3 V0 @# `
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:8898! V% b( L+ c7 }8 i+ L" Z, {
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
) {/ ?' e  N2 h. N5.39.217.77:8898                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb% l8 b+ ^, s; a& M
           
+ q4 o! b7 s* e# {/ R' j; q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. _- ?* m/ D; V7 V/ S# p            公仔箱論壇5 F+ p& ^( a: ^9 G2 p

5 k7 H1 {0 {+ u; H. X, _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 y/ |+ ]+ n: t. d' J

( v& E+ |: w. }1 u17暖笠笠     - 熱粟米5.39.217.77:8898, A6 p  ?7 Z6 l4 Y
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
+ S, _) ], N1 m) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
2 r+ _* B7 D# k7 {  z            公仔箱論壇. Q- ]2 u9 W4 d3 G- R

9 b) Q  E; F* n2 w1 V( c公仔箱論壇           
+ f- `: X# M' A# a& C. r# {公仔箱論壇5.39.217.77:88985 Y, n5 h0 d) G+ H/ v6 c

) D: w  [7 N1 h$ ]. U) @" b: c
% r' {3 V2 F& J4 v" t5.39.217.77:8898公仔箱論壇' Y; g9 z$ W7 |2 K$ R* S6 n

6 D2 y6 N9 w# c# O* v  Y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18賭仔至愛     - 馬仔
( p1 C' B0 B& H1 r, t公仔箱論壇                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
2 O* S! W7 w$ e& d6 z! E0 o0 e5.39.217.77:8898            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
$ O$ A- E9 @) U- v, ztvb now,tvbnow,bttvb           
. j' T2 {3 i* s! z7 G( P# r: x
7 |1 S5 L, }9 a  q            ; p/ c& a9 s( R4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* R+ J1 P# a) G4 G( h0 D. @
公仔箱論壇' |: k8 X4 D  q1 b9 h  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 C/ x- |1 f+ u
+ ^8 |% V0 Q7 l  _2 n  G

' Z& n  V/ g0 S6 ?  X$ \1 j19用靚土魷     - 咖喱魷魚
' A5 O) ?4 H3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
% ]& x0 X, `& n  \- O( p: C- O# s* f                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
. b- m: ]' ?/ r, c0 \; j8 h, k5 r5.39.217.77:8898                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
* K; m( X' R6 H+ [7 x                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
0 b# [( Q: b# A( V" F           
  t$ A1 `" T, U* W$ }% H5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 L6 w; o, }3 F  G3 i! d% Q
            . `2 ?2 w, I0 n! r9 e% ~9 r# z

& T( e) f- S$ L% D1 gtvb now,tvbnow,bttvb6 u0 F$ C6 K+ q* r6 d
: }5 A! N. b2 m% t( K$ s

8 J4 C: A( V7 P5 X$ j* z$ r& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H/ ?$ f2 v9 V+ V+ b5 Z' N4 s' R
20清香軟滑     - 香蕉糕
' j' {, L# a+ s$ a, [8 n                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 Z& F$ s8 B1 P5 K0 r. E: N
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅# F, |2 Y5 _- x$ H4 M' i. \; B
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' R) T9 C) L
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
  g; E& N( @' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:8898( ^3 b2 W: ]1 ~8 A
- n3 o! ?3 S7 z& S8 a
    公仔箱論壇. T9 _, t% Y8 U2 Q( y3 O
        5.39.217.77:8898- O  t6 |5 D) \# d! Y* g# h

" U5 Z1 w: S1 q/ t' F公仔箱論壇8 N2 D# g% f- }: q/ X( B1 T

, J% y3 i& k4 s6 I. Q" Z' s) m5 x% P( gtvb now,tvbnow,bttvb
; T" ~/ W0 o/ Dtvb now,tvbnow,bttvb$ O; i: [5 C; A( L2 V/ S, X
tvb now,tvbnow,bttvb5 _! ~% J  N6 m* p8 v. B

4 k6 z5 B# Y8 _1 q; O: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22睇戲前必掃     - 鹵味( X9 g  E1 Q2 h1 O& X
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
: S4 o4 Z* m& j2 \6 f+ w5.39.217.77:8898        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！公仔箱論壇) k! ^/ g) D/ c2 Z$ i- P1 H: t
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( ~* G( A7 \7 w1 q

% S  e6 j' o0 j) g$ o& wtvb now,tvbnow,bttvb        23永不過時老餅     - 老婆餅公仔箱論壇0 B6 k, w/ L/ F' m7 J
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
0 A4 @$ f. m3 J0 W) t& ^6 stvb now,tvbnow,bttvb            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 x- Q% H: a. L
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。5.39.217.77:88986 k' h1 K% E) o2 C9 M+ U8 c
        公仔箱論壇9 u$ v3 r8 F0 I6 g" P- Q
5.39.217.77:8898% J( E! t2 u7 {0 u; J: V3 W
        - A# E7 q# w% B% \$ _! p, w- s6 G
5.39.217.77:8898/ W. I  ?# O3 n0 s2 r, l$ v
tvb now,tvbnow,bttvb, c' f& Y: t0 R# R

2 R  n9 g9 t) G1 u3 ~0 ~5.39.217.77:889824白粥最佳配搭     - 油炸鬼公仔箱論壇( U/ T+ P; @; r
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 p( i! W5 P2 t7 \& u9 m9 O0 w+ D
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。5.39.217.77:8898% h! v. ^. n- v7 Z
       
0 t) Z. G# o) b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: ]7 w; L5 W: c" L
       
  v5 [/ p3 O. Q( |( D- z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ l  L5 d+ H4 v# l1 W# d

. d( _  F2 N% k% U/ F/ e8 h5.39.217.77:88984 V) z+ c3 w2 a* H
! }' U  z* m) V, W* U! X0 Q" `7 Q
+ M" O& ]. B& ]! m

, Q' e; ~; U" L, X* ?/ M公仔箱論壇! o4 e& O7 ?2 Y5 |+ T
25煙韌軟熟     - 糖不甩
5 A( P2 ?/ ]0 e        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。9 F  N: {+ g" A2 J& J
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
8 y0 M. B% C% K) l; i; y% e公仔箱論壇            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
4 w5 D+ k, d7 d: ktvb now,tvbnow,bttvb' O, w8 {" d  E# ?1 e9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* Q' P/ D8 d

6 l0 `" {" [" O) g+ ^$ z9 R: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
' x1 Q( G! l/ E% X公仔箱論壇            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* F$ i3 n' n/ \
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇  y* F6 y6 Q9 n9 H4 Y0 w
           
% T1 u) y3 S& W0 n. y$ m公仔箱論壇
: a! i" s/ b+ w& P& t' Dtvb now,tvbnow,bttvb    5.39.217.77:88983 B# l4 G  I: O% g( e/ m
           
# t3 J- Y* ?1 X( i5 n
! N! O$ J, L: y& d+ k) g6 V公仔箱論壇
9 }+ `# o; B4 ?) z+ u; Ltvb now,tvbnow,bttvb. j, X4 }. N$ t

! A( }! o) [8 L5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 v2 y8 {7 J1 k, Z

& J% U7 m9 f* {0 y. f5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 }. ]% v6 O# i0 A, V
27改良版     - 狗仔粉
/ R, n% R$ |* t  T- c5.39.217.77:8898                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:8898" W* J# b. x4 ]0 r3 y7 V
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898. }! N0 d% H- u
           
- ]! ?; q& I( g. J5 f# @tvb now,tvbnow,bttvb
. _. G: B* `' R2 c2 W% R& e' P   
  n1 L7 B6 S3 h* g( z6 ^' @            5.39.217.77:8898) A* H3 _) B* d7 w5 w1 Q# ^
% f: R2 \* g# T* d

! H! m$ k( Z' u: ~, E3 M# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ D. A: d: _  Q. w0 p7 i1 s

2 ]3 ]; y2 P% F8 i6 C! W$ ^( `( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {! P, S2 `9 R- s4 [tvb now,tvbnow,bttvb28日日新鮮即製     - 花生糖
' h4 @* c, p4 }" n6 d. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
0 X" y1 g0 G+ G0 q: K7 o7 ^+ e! ^# {% Qtvb now,tvbnow,bttvb                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
1 e# n7 T% R8 I2 K: d) d6 q公仔箱論壇                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。: x# z- V( k% e7 w
            5.39.217.77:8898! Q. B: v. P( n0 W! [5 v

- t) u- {9 R( ]2 e3 g+ I公仔箱論壇           
( {% M  B4 h" W8 |  @+ [' q" U  ~' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. P' l* J- p0 D) w+ q& v  m, |* Y) R
29高檔下午茶     - 西多士
) m4 n' v5 \7 K; D3 }  q0 s" ?( ?            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
. g8 G( q- V# M4 E                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。tvb now,tvbnow,bttvb( z. I3 q4 n$ K; z) O
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
4 k% ]/ f* X. g$ Y            " x1 ?% |1 _' \6 ^% U

8 }; r5 X/ |, B% F; t            30戰時小食     - 炸兩
$ {9 Z. a2 p, @. I4 ]5 _6 o1 [- l, F            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
' g) r5 n8 L; G* H9 \                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
. q& \: d$ d0 y( ~5.39.217.77:8898            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
. G* o8 t0 S4 k* F$ K公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
. D+ a& J, i! u            tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ W7 R9 T3 B
tvb now,tvbnow,bttvb  z! V3 a; n5 u1 q9 t
            3 U$ r: z/ X& \0 u  l+ d

# O0 P8 g/ G; L! ~  x/ V9 J/ itvb now,tvbnow,bttvb- C' J; |( j( ?9 v; d/ I$ ]
公仔箱論壇: l9 K$ W7 ~: @7 Y8 s
公仔箱論壇2 f2 C% c6 g, v, q4 v9 C& z

: n  X) |% C/ |* j! {7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]3 y! M2 x) ?. N5 F5 g/ W8 ?5.39.217.77:8898
; q8 V2 l# F5 P5.39.217.77:889832食腍唔食脆     - 五香熟花生公仔箱論壇% ~5 X8 t6 m' [. R
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
( l- K& o7 \# f3 G7 v$ Q            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb" l; ?" R) [- l$ j) C# B
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
" s. Z% f( F+ ~! @9 J8 x( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            & j- f  F* w8 n% r; S5 G% E* G2 H

0 c+ \& d. W& f$ H7 h3 \$ E7 l2 k            $ A. ]( v* p: J; Y6 G+ D

9 K. D8 s- `5 L/ y- h- y
$ G5 P3 L1 p1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 w5 a, }+ |0 G  k

( B4 W7 ?) C% A5.39.217.77:8898
' Z% o$ I( i! {; g$ p公仔箱論壇
7 D& k. m8 k5 F4 O3 a公仔箱論壇公仔箱論壇, z6 d$ a+ \! z8 Q. r
33香甜鬆化     - 皮蛋酥
5 k) ~8 _6 [5 F% ]& T% [            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
- H( A3 h5 W* @+ B# X公仔箱論壇            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。2 g  V3 F* @* r& W% q. S
           
& I  W/ L. h2 E2 p0 Itvb now,tvbnow,bttvb0 \! _/ s% K/ W8 z# d: u
    公仔箱論壇  Y8 w0 M7 t2 C& e
            + }2 B' x1 @' j
tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 _0 A9 W: M- F8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) o" P2 ^1 d) ^" y4 M
. T4 d4 T( h& H! c) l+ I' I

& X6 j" |+ X2 z" |0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v, T. K4 U, c: _/ H4 r. K公仔箱論壇34滑不溜口     - 豆腐花" Q7 l4 z& w  t" R/ l, D
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。公仔箱論壇7 U' Q7 C- a% Z* q! v. A" g; s
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* a7 i+ p$ C5 w8 t+ p: O7 M8 G
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
0 u7 Q) \6 K5 B# {; V+ e$ H公仔箱論壇                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* v- \6 @' A7 P+ H" x
            7 \3 A) ?0 ]8 n. k. N

) F" ?7 H5 J7 ~* X' C2 g公仔箱論壇            35勁香     - 煨魷魚
: Q1 i4 K' m* B+ i0 r  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
6 I) @" d$ S; l            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
9 o' `/ V" P. e" D7 w公仔箱論壇2 I' \" b+ ^2 v' O' k* D9 u/ ?

0 I$ W+ C" Y7 i" E( M( N5.39.217.77:8898# F6 Z; y4 C, V# q: c3 v

8 D: f% B' p: m9 @0 F公仔箱論壇/ t9 w7 W9 d, K) s; P2 `0 Y

# ^* X( Y, q' Z0 H0 Z; _tvb now,tvbnow,bttvb
% k+ j2 J( b, m/ n5 d9 i  x, Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* r  A1 E- _1 g- @2 n
5.39.217.77:88983 k0 ^; z; x, B! Y- A

9 |' Z2 y; m/ ]2 M* ~. ?- gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @( L9 l& O2 `+ j7 I

4 C9 N7 O4 _" I# m: ztvb now,tvbnow,bttvb
# e2 U! c" u3 y7 s/ S( J# I1 m# {! b5.39.217.77:8898& I' r" \7 I% E+ }  H" E1 v

% |' y  B! b' E+ e0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% g! {" P) M

' {! }# i9 r2 d6 V) X" y( c1 q* H- V+ U, Q# D
        36傳統新派兼備     - 大菜糕5.39.217.77:88983 u  k% q2 S0 L) J8 d
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。5.39.217.77:8898' Z/ F4 _  X' {$ g
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
8 V& X: ]" |' M% Qtvb now,tvbnow,bttvb           
( O1 p7 T' T3 X& m' Y* C" @0 ?; Q5.39.217.77:8898
( Q; ~0 q4 ~- n) |* P    5.39.217.77:8898: A3 C4 R1 u2 {2 j9 H( {
           
3 {, N/ p' w( c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n1 i! u5 \* l2 L5.39.217.77:8898
2 ]+ i% I# G, A. \6 f3 q- {公仔箱論壇
1 ^1 O; |; Q) p" X/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    37真人show - 龍鬚糖) I9 ?- E( ~: Y. c( w+ f# ~* b
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。/ z' @5 U. y* X5 Z" q& a
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb) q0 Z% h+ K" G, ?
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」公仔箱論壇: A1 o* h% i3 a  w, w" t
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ `* ]4 Y9 v4 H6 o
           
( R+ s2 N/ x: v8 Z; M" c0 B6 k0 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# S5 ~; [  F* q7 Y( i+ H% S
           
# t' |2 a+ X9 \, F- B2 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 X/ [. z1 N, u9 [" [
38白淨版鬆糕     - 白糖糕
& L3 O) u( r, o5 g, ^8 H            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。公仔箱論壇3 F' v; q, t; Q
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ N) _3 H6 @3 Z+ b5 Q2 x8 Y
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。公仔箱論壇. D) x! ~) c: l
            * L* w0 c* f' L0 Q" p9 O: J) `2 Y9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S( p' C: V% d
           
8 V! K4 e5 c0 L' u' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& T9 q7 q1 u* I
tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ J' \+ x1 b

$ J' k- z% a" F# E, O公仔箱論壇    39女生必     - 棉花糖1 |  A* t6 }: P. u- R# f5 q
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。tvb now,tvbnow,bttvb) r2 V$ V& }9 u- s0 e* G
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
+ t* q9 J0 r: j0 A           
- ^3 g+ [: J4 v9 G- V( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C' P+ t( c( ^4 `1 o3 @( |/ @% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            40娥姐打響名堂     - 粉果5.39.217.77:8898' [% y* k( p# X& }6 v# f
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。tvb now,tvbnow,bttvb! R3 Z& \. U* m6 G+ ~9 [
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
2 M$ _' m& K# v, A$ Y0 h7 b9 J                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
5 f) I; @# e% d+ [" U' O; O            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
* |" J' ?6 {' ?& }- U# `* f* Rtvb now,tvbnow,bttvb                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。$ k! k; g6 k  X. z& z
           
7 K: B3 ], u) o- c5 U  p! e, V6 w3 W. M5.39.217.77:8898
+ Z8 Y/ E$ u( b公仔箱論壇           
3 G% r9 u& I$ r7 D! `; E/ a5 A: q' Z% A5 ~2 R4 A7 O, F6 y6 X- ~, Q

! x* V- Q5 j; U" d5 v1 }% _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" A/ Z& x" E; j# R
42一千年歷史     - 蛋散
) P# k" A/ j. H& K0 y8 Y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
! A. M1 z$ z0 j& h: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。0 k, a5 ^5 s: p6 ^
            / g4 d1 r0 c' f8 j0 T% E
$ e- O4 R6 I1 C5 n! d/ [
   
/ E$ w9 l; T9 V/ [) u3 m7 z& |5 U公仔箱論壇           
# l( g# o( h& W4 i公仔箱論壇
+ _) C" k/ q3 T; u. d( K
7 X. t3 @/ Y" G3 X' W1 a7 Z5.39.217.77:8898% w/ y: i- i6 f$ P

+ d! C! g! y) n: z- e5.39.217.77:8898- d3 Y/ F1 |9 S' K: z

5 X$ E- c( ]7 H5 S' y: X5 c公仔箱論壇# H/ o# X0 w  i: v" U1 s3 t
43吹水必吃     - 客家茶果4 D' a1 X7 `% k# v( N
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。tvb now,tvbnow,bttvb6 q  q; e" ?4 P- \4 E# v5 u
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; Y. P; T& ~4 P. d: w( `) M
           
  v6 |8 ?6 A1 ^2 ~) ]4 _" i4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T& x" W7 k" q0 g* L, [6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& t# f+ |  C1 ^% R6 J0 v公仔箱論壇, X6 }' F: b: {- ]% C" n# E

( n2 z# h* |- a7 mtvb now,tvbnow,bttvb
- K, ^0 z; \3 g
( h7 R, r! j' A' C" F/ _* P5.39.217.77:8898
  I, s, O5 d4 g
0 m" ?; L, i7 Y* o' ^% [" b3 A1 [& N
44中山特產     - 杏仁餅5.39.217.77:8898& o! m2 `: U+ i- B
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。5.39.217.77:8898: O! U4 W# S9 I) {1 X
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。5 |0 J2 b$ _5 K6 n6 \
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
, U% n9 W0 C6 z2 [9 f9 X- x0 dtvb now,tvbnow,bttvb           
! s  _% Q; x4 j1 M( T! N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& G' s* e5 S( W5 ?
           
7 z" {: L7 b/ Q3 X" c& ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& n' _; x7 P% {4 _. q: t% E
tvb now,tvbnow,bttvb( [0 m1 C: B* ~8 {6 M6 A

0 k! A+ ?5 G3 y% }" A0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
: [7 A2 E3 x$ N0 d5.39.217.77:8898            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。$ `! y' p' K$ m, p5 P; f! I) i
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。5.39.217.77:88989 U/ i- H+ H7 Z6 y5 L3 U; |% j

' A; [4 \6 s; |0 v; K3 r
- G7 V( X8 F  S; [$ }4 l( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ }# ]' i" k; X4 X( w

$ w/ L& J3 b' V5 k+ s  c' f( u公仔箱論壇
" C% ?' ^; b4 f, o  X5 @8 \2 S公仔箱論壇) V9 w0 x3 c* d# G0 z8 ~1 K

, f/ u6 p  @  }& y
+ a0 ~4 U: m9 _- S: R( e公仔箱論壇
) o! L; s3 g7 q  g) S
" \' [0 y. |3 p  g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' z- W- D- t. Y, s) `5 G
5 o% a4 O6 z4 K6 M  {: m

, I3 u0 ?3 M& m" y# o& M
# S. c. R8 P! _- {( P8 L7 W5.39.217.77:8898/ `) ?- ?, [5 n6 s
        46港式窩夫     - 格仔餅7 i9 ]; R8 k9 ?& ]
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
- d/ g- `4 [/ h" o7 s                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.77:8898+ e0 Y5 p8 [0 y5 E+ Q$ E  O
           
) C6 h: B. O( x& _公仔箱論壇
3 @! M6 H; i+ S0 {: R& r, j            + ~. s2 ^7 @* P% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' H6 R; i! W! Q6 s
47脆皮多汁     - 豬大腸) X- J$ `0 H2 E! C, ]) |
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 k6 L- Y2 p' x$ o8 O: K! T
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
. z" s9 w& q/ t8 p4 P) w           
# K6 ~# L6 d0 s  F/ a) V: N, m. T& Z  a: m
            4 w: g# k5 X) R7 x1 Y+ a

# Q, [, B4 u7 c2 {- X# K) {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( v0 {: D( v6 ?' L* r0 p
5.39.217.77:8898; C; j: O* c$ v4 P/ x

# L6 z! R- d- f1 x1 `
$ ~1 f2 C: j! j公仔箱論壇48超彈牙     - 煎釀三寶公仔箱論壇: N/ N) H3 o3 e. k" g
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
" |) Q* p6 w' ]- R! ], L公仔箱論壇            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。公仔箱論壇- R, h0 P- O; C
           
2 Y8 v( C; d$ I3 O. _6 \( R
/ f7 i! M; ]8 N9 V- M7 I5.39.217.77:8898            公仔箱論壇: X, u) ?* S- B6 s* t$ B
* k7 [" x3 `$ l4 Y9 ]" m" g) c. _5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ c0 P/ u8 d' L3 f& F) F' e. Y

) O! L9 O: K: v  \49   80年代經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb& N7 d: P/ Q3 }' \- a
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb) H2 u( J- Y) |9 R7 ]
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
8 c3 O: n: h) Z2 T" s            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
2 d* |5 A" R) s' j: {! b                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( i9 z. j* I7 ]
           
7 x# e* Q+ k- y公仔箱論壇0 Y9 g! C- i5 W' @; k7 t
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ @& C% ^  F9 U7 F
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。2 N" @; V+ m1 L
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ F( L: y6 {0 t$ |( m/ r
   
% n9 D% U* D  V2 t: Btvb now,tvbnow,bttvb   
, y, x, d9 M) ^4 a$ W- P& B       
: o1 O9 z7 J6 o. I" f) v3 C5.39.217.77:8898

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
& o6 Y& f1 N  t& y/ @5.39.217.77:8898where is 英記的豬油渣麵??tvb now,tvbnow,bttvb! H/ V4 {& n* j/ K
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．  H1 D) y: w8 m1 `& M
正．．．
+ G0 w0 b$ @# ]! e% g. j8 k1 |夠曬款色多
* F- _9 U) p6 J0 E: B4 V: x5.39.217.77:8898任君選擇喎5.39.217.77:8898) R9 z+ ]! I' w
, M7 ]) Q# x) i/ S& ]- Q+ ^
多謝分享！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. Z, q& Y, b+ t% ]
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦