[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

0 d. @- ~: N- V/ F公仔箱論壇

01經典中經典     - 辣魚蛋 & A- F0 u# F6 |5 o            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ! r6 P: F8 G+ @1 r% o& h8 q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 e" P* I) `0 Z" z             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 M- \  ~5 |3 ~2 S- B6 u     1 k) R6 l; E, w& X+ a             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 2 Q, H- P0 p9 w4 p5 |5.39.217.77:8898                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。公仔箱論壇) d( w0 A8 u, U: n3 P             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. h8 n" {. E; R& @7 S  G4 S" |                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 ; T, Z0 K/ i4 \6 j公仔箱論壇             + o0 ?# M$ J6 F5 q 1 _# l  W+ B' `            03日賣500底     - 雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 w! h% p' x             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 . v: y4 c1 P. a; {5.39.217.77:8898                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！' N% x. |; [0 V             ( a: C; d; ^  E公仔箱論壇* R  w" x0 ?( ?8 M# r             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 ! V) s, P- r$ n1 v- B( Vtvb now,tvbnow,bttvb                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 ' J7 Z6 u# n3 j" O& o' a- _            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 * `# L. t# n5 A; v5 u( @5.39.217.77:8898            / e" D9 s$ D( q5 ]& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 L3 j0 c( F' Q# I  I! T             05臭名遠播     - 臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' |  J; u% \- Y                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。6 r8 w! z- n( Q: X, x8 H, `             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 ) D2 {- x3 t% I( K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             / C( R6 a5 V8 m$ n* Y% h( P , k& i* `9 Q6 [1 L# \0 U5.39.217.77:88989 v% P& G9 ~$ T" I& e4 m8 r3 [ : Y( @5 ~' k3 O7 ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 O, X# W$ P- `' C7 @8 g7 t. d 9 l% q6 W4 C/ ` tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 t5 d- I$ _9 Q. g4 g$ ?  C' v         06廉價富豪     - 碗仔翅 " x' V9 ~" ^0 E6 X1 _0 o, {% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。) p  o$ N! r( ^- z1 B                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 ! C7 k* Q7 g: n9 a                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ @9 `8 P' x6 n" q/ V% X' g                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ) ?. ^& C9 c8 A  \( q' L9 I) ^5.39.217.77:8898            tvb now,tvbnow,bttvb& p+ E, {4 g5 p( \) ?0 L 5 J' o, y4 J) M: R+ j" t6 v& v             07三點三     - 菠蘿包 . T6 J# e5 I; [; |/ F公仔箱論壇                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。1 ]# B8 w3 G4 P: g) Z                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。5.39.217.77:8898" r$ q: H9 K2 q: v% W: S! K                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb7 B# I0 F4 p) U* s ! T6 X# r4 J: }3 D6 s, \5 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇' K6 A( n/ O# n) }7 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 p% l% Q4 Q6 @$ P' ^) J             $ U9 @. E/ E1 o4 T6 ? ! G5 [  m* L& q, c" v3 y2 V7 H5.39.217.77:8898            08爽甜     - 豬皮蘿蔔" H' f% U9 [$ q$ ?% J# o             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:8898; z. O/ l2 W6 G( q( \                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 1 X5 |7 X8 L  [9 l$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb3 q: b: a7 k* r" ~ . P. H" r: S, v" ]" P    9 `) N# l9 k$ [/ U; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Y7 Y  w& Z( v$ S9 f  M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: S9 }8 ?; p# _7 c2 p( \. m) v 0 ?" f4 T+ y# L% @* M公仔箱論壇            09港式甜薄餅     - 糖餅; M. ], `  G- s' F6 }+ d) Z) B             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 # e7 y  F. d9 Q, X3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 " `0 s, }' ?* j" s1 W2 l  ^% u            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 ! O3 f1 E+ g1 u6 h( C+ m) v; H            1 v. ^; o" ~6 q, Q公仔箱論壇            10鬆化香甜     - 蛋撻 ( ], S9 _" H0 n) _: V5.39.217.77:8898                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。3 C# f  a! c3 i                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 6 w+ A5 d/ Z, n- _* A$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, O5 y/ L- k$ a* x tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ j% ?9 c7 o) d7 R 0 G- b! Z8 y& F+ F  \5.39.217.77:8898

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
7 E9 d. X# `$ e4 vtvb now,tvbnow,bttvb                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:8898  C. J( s+ t% F6 c/ T
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
# J" A( F; p6 `0 A" o& y" G            9 w4 b; ~# A/ A4 H  q. W
" L3 I0 `* l: c7 k- t. S2 ?, ^& j
            12香甜暖胃     - 煨番薯5.39.217.77:8898  J3 d( V! A( Q! j$ E3 O
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
/ I4 K# [4 F. R9 V/ c, r公仔箱論壇            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。" {+ {$ Q/ S) v* s) A/ x  i! W
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898. x% y( d6 k& ~: l2 E7 O
            
  C1 g3 t; _' a' z. ^, Q7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W$ A: `1 \( stvb now,tvbnow,bttvb           
* }+ o0 K' u4 U: X; o  k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 a% j) x( B2 P% |

  a) U! `) E/ s5.39.217.77:88980 u, X4 h. [+ f" Q

) Y# H) n! H2 O& k- ?! B2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 x9 p7 t! c% p

* ]/ W# G+ T  E9 X3 |公仔箱論壇公仔箱論壇7 W) c/ n* J% S2 t1 ^
13貧窮產物     - 豬油渣麵' C5 y  `; v5 v( F8 r" R9 N
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ _" j; w8 S7 ~9 U2 O( C. C                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
4 I" W% g% v! c- \, f. {7 i) N' L) C; F           
) O, |, s# p6 N9 f
0 ?; B7 P; e! W5 E* G5 }公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# R/ _. G6 E1 k. ^3 K8 T
           
  L  H; `# a$ F9 T
& I: b0 j5 o5 M" M5.39.217.77:8898
9 A- M' ~- M6 `/ x6 s! c公仔箱論壇( M( f- \, x7 y

7 a' p# Z% q$ r- U公仔箱論壇
% _: A% q+ R- u/ q5 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 c- U, m8 b* j+ Y# n& r

  \) Q3 O0 S& b7 T7 l# ?
# c0 q5 l: a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @% M0 j* l6 j# Y) @0 K, o8 q14名人捧場     - 沙翁
5 b, }4 J9 [- l" K- z) h            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
" v+ m% ]$ \$ m0 a# l2 i5.39.217.77:8898                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇' u$ }" I, h+ n  ?! V6 X' D
            tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 o- R1 V1 n* q

+ B( v' i" [( s% b& u$ z   
( A$ g" h8 G1 P+ O, ^0 H! U( f" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb: K/ l% ~; d4 M1 t

2 \2 L. A3 V2 q+ q$ C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 S/ ^% R9 g* O

  N% s% h' [2 H, [* c8 t
) W5 S3 p: R& I) X: Q$ `# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ e' Y7 k' R" `5 A5 G5 U

$ l8 V  G8 A0 @0 h3 b; H5.39.217.77:8898; Z  c6 K  t, \0 C

" I6 {8 o3 g' w; t& @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G! E  L; G5 Z4 g2 o
15極濃     - 熱蔗汁
2 t9 f1 p1 v' y8 |3 h3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
) B% ~+ M; _  m: ~3 H2 X) `                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
& @# ]0 [  K9 H" V" N; ~$ G( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。8 ~0 Q+ K) K% O: Z8 V; U2 X% @
5.39.217.77:88983 `% x/ q2 P3 e1 K% X$ Q+ @
$ l) Q6 y4 h+ U8 Y" ?* H8 j6 Z
/ r) m4 E- w) C9 ^2 w6 T5 Y

$ G. P: s5 R2 x5 k& l1 a) A% f0 d5 D5.39.217.77:88986 S7 a$ _  d# m! J/ ^

9 ~$ o; M. A6 r) v: d& I: z3 `# u公仔箱論壇公仔箱論壇( F# @1 E+ R4 |9 T

7 B5 ^, l" J3 S9 B
+ X; V& o, k  H. M  z; Utvb now,tvbnow,bttvb
! l8 y$ G' `. o$ R公仔箱論壇
4 N# m9 {5 I4 a. Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Q& p* q- K3 V" M* Q) X: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 h' m' q6 L" t. F
公仔箱論壇9 e! r8 B/ S/ ?" T! z0 _& I

. q. P* H/ X$ O) s8 [* L2 b, g( \公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子5.39.217.77:8898- d5 o, g, U3 _  h6 _3 y' e
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇% o, n- h5 N6 f
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
! t8 |5 g* R; ?4 X5.39.217.77:8898                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
  Y, R& @, n" b; T6 _           
% U$ ~. V6 D* M7 v5 C" [0 }tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 _1 v' W& u7 C& `) l
           
6 _" w7 [2 P* Y+ t/ b, p: {tvb now,tvbnow,bttvb7 i$ A3 ^. b# n3 F

" c4 l0 O' J4 |+ b; l- rtvb now,tvbnow,bttvb
! q3 T8 E; f4 B! r4 K公仔箱論壇17暖笠笠     - 熱粟米5.39.217.77:8898& i  V/ S' K" h; \# r
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77:8898% ^! X" V! h- S) j3 L7 S3 O! L+ f
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
0 g5 u+ C' B5 b5 y6 z+ G2 C- Q& t公仔箱論壇           
4 F0 o* h8 `6 ^% T2 k公仔箱論壇) R$ H* G' v& R" Y0 S5 q1 h
            , g: v0 ~  c3 H- j7 k

1 J, A6 e. A# b7 J; _" N% C公仔箱論壇公仔箱論壇+ A, {0 q5 |! R+ M  n
tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 W! F6 I) I2 l8 T
' {' A6 |' B0 \" ]

% d# q2 _; i# o9 E18賭仔至愛     - 馬仔/ s, C6 J5 ~, o3 Y
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
  m& ?, u  P  w2 ]  [tvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
, ]3 h) _+ z: T( O, \* \) ^% \            tvb now,tvbnow,bttvb) i5 @9 m7 b/ L8 x5 g

$ b+ y/ b& |3 S# V5 p4 [           
9 j1 ~# i4 \* _2 Atvb now,tvbnow,bttvb, w+ j8 D4 G9 W! }$ H6 v/ B

  b# z& _8 i% ?公仔箱論壇公仔箱論壇2 j. F9 O: ]3 W- Y* [5 [2 t, Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 e4 J4 \" Z8 O

1 }1 |7 q4 J4 ]! h1 y# d* y% u5.39.217.77:889819用靚土魷     - 咖喱魷魚$ m) f+ ]% n; @) a  H/ C; i, A
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇& e; T& t' `7 m
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
8 ^; H, p! ?4 ~* `tvb now,tvbnow,bttvb                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
; Z: j) r& y1 rtvb now,tvbnow,bttvb                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 v( {  [7 e+ g0 t
            ) {" z! l/ X# K: f

# T1 J/ b" z; P5 x8 U( y' _5.39.217.77:8898           
, U, O4 p5 s8 i4 h$ P3 xtvb now,tvbnow,bttvb
; T2 D0 N- r" o4 r/ K4 P
' w5 b4 {  V6 J" x  r* K/ atvb now,tvbnow,bttvb
9 a3 `2 S8 X( f  q8 Y6 y
$ x+ p2 g' d$ v0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 R8 w( _/ R2 Z% Y2 ztvb now,tvbnow,bttvb20清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 M, B+ O* a- D6 h5 i
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!* y: x7 |* m2 x! k2 [3 j1 I
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 d" X: L# q1 [  @2 v4 r  w+ S3 p
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
, `  D* I( P8 t' q6 r$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。* \- q( J* q5 M$ {6 E5 R
        ! K0 W! g7 A# l! r- P

8 I4 i: {1 j. a0 s* j4 Q    5 l, r( g. G! ~4 q5 m1 L4 t
       
) ]  t4 y0 d4 q, |9 b
' B+ d4 y" ^7 h, [  ?5.39.217.77:8898
" q- [& @! b6 e: E+ E3 F5 _1 J$ |tvb now,tvbnow,bttvb, L0 C- O; ?; d3 N2 u

. a1 l# ~0 @. X  _# C
* _+ X# o2 U' E" `* Otvb now,tvbnow,bttvb7 r6 O* z8 F/ q* M3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% k: K# M' U6 p  r$ \
22睇戲前必掃     - 鹵味
7 H# X$ O! H, A) y" H            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
5 n( p! y. @3 I2 ^公仔箱論壇        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！5.39.217.77:8898" A& E6 w) J  Y; u6 R, c
       
4 b7 t; S( q5 m* x5 X0 ?- X% N) ?# j- d/ t
        23永不過時老餅     - 老婆餅公仔箱論壇* n& _  z+ z  A
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇/ s; ?$ a. \4 E1 V! }# ~
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. r% `& b  k8 J$ W1 \tvb now,tvbnow,bttvb            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
2 j6 X1 A( |1 G. q& P公仔箱論壇       
% z  w- I, r; V  W: x" A
1 D; M/ t2 D+ V2 Q        tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 i6 i1 _1 G/ h
公仔箱論壇' \: f$ V- }9 {0 _0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! U0 v- s% W% c! Q- M+ M

& N: U4 y! ?/ [8 w' h! Q" I+ v公仔箱論壇24白粥最佳配搭     - 油炸鬼8 [' i! `6 i; f
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
3 V5 L0 S. E9 b. T公仔箱論壇            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。5.39.217.77:88983 e" [2 a3 x1 J; k9 A5 k4 @! Y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ ]: ?. D+ B: J& @
. J* T+ i$ {) [4 A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 O- @$ {2 N4 u1 u

9 f2 T5 P1 a2 k: o9 ?' R# c0 \  C7 X5 Q" Z
. L: Z* o4 E8 D) O4 Y" l

. d( N* ]( E: j8 S5 Y* r0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M0 {7 S! @/ c* A
$ ^) X" c: y$ |  \% m4 m5.39.217.77:8898, e0 ]& |: \! ^' g
25煙韌軟熟     - 糖不甩
% N& S* C% _8 G' O" g        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。7 c1 _2 C5 M& ^& h
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
, A  C/ y* v! x" ~/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。, U1 Q' x) w! I: V
tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 ^; x4 {# C- s0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 U, O4 \2 ?1 I3 t) N

; @* Z9 b6 s6 q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕5.39.217.77:88986 X9 V) R1 f4 Q3 F
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 @( t* `$ c. Z$ y. m5 I6 s
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
1 r) @6 y. p1 W) T8 ^8 H: `  \tvb now,tvbnow,bttvb           
4 j+ K" _/ n) k# X' T% P, ?9 h, f+ O' w; M6 g/ ~; e
   
8 ?. U) S5 ?; P1 E" A            * t0 z0 r7 B4 K5 e
5.39.217.77:8898: `( i! {1 W6 u" h# d
6 F& g" Q/ }0 i

, K3 ^' e- d4 [! d7 |5.39.217.77:8898% W& A8 S! \7 l3 `- z0 a

) j7 H8 M: k& v* `( x  C5 H公仔箱論壇
0 Z0 v% A" G" v$ X# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @& n/ g* ?" {6 T4 o& n! [  Y27改良版     - 狗仔粉
- y$ T; t# S+ N& }* @+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。$ z: p; T  }6 N
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。- f# f7 z7 `# {  Q" S& z
            : y: Q7 m3 O" ]0 j( k2 @  |+ |* w
公仔箱論壇% z* |3 b" _+ y$ A+ }8 ~+ E) A( p
    5.39.217.77:8898" O; J' A1 d9 X! @: W* p6 [" E/ M
            公仔箱論壇, w# v1 m9 e0 J# k9 H$ C

" d4 I4 ^4 [" d* Z) W! l公仔箱論壇
. }; R) @) S& m. y( K7 R2 t/ n( h

( R6 @6 L3 b' `" m/ k1 q5.39.217.77:8898
6 t/ @" g6 i. h  N+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28日日新鮮即製     - 花生糖
! P. {% e" p' v公仔箱論壇                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇( B* _9 F- c  i+ J) `! }4 Z
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb) @; y4 M' k+ s% `: d
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
3 v- [# Q9 R' W# m" mtvb now,tvbnow,bttvb            ( v% k  ~. ^8 E; ]
5.39.217.77:8898! y+ F# T$ G8 h2 I+ P4 t& n$ Z
           
% a! {2 f3 S: @1 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" C2 c% Y1 Q* {6 W9 E4 g, \
29高檔下午茶     - 西多士
3 c) X& d+ ]2 V- Q公仔箱論壇            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb( u, N* ?" `, B9 j8 i
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
, _1 h3 p' w  k. s. x0 D            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。: d  u7 D! ]( J" @, ]. @
            tvb now,tvbnow,bttvb0 x) N( f: u7 P3 x& G

/ L) C6 V* d6 I' J; ftvb now,tvbnow,bttvb            30戰時小食     - 炸兩: U  }* e! ]  J2 ]0 ]- f, ~4 q
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
2 R( b6 ?: m/ k. k& t' U. h5.39.217.77:8898                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
5 `3 f2 N$ c" m* _8 d+ p6 {' a            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
8 e& ~" U$ \- X; i- F, O) p, l7 {" }            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
+ C  `9 u1 L8 m7 p2 U           
  _( P2 Y$ n, w6 i& E. K0 b* E, G公仔箱論壇
, J9 p8 s5 C# \$ J- a( |tvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& A# _' V- ~5 P* [

+ A3 u: a; D; g. {; P! i' O5.39.217.77:8898
! i# C& `1 m# x# {  i9 `# S5.39.217.77:8898
3 o, q7 q" K8 ~/ j: A9 s7 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s- C8 i) J+ ~  C5 n

- M; c; L( T' T7 z# [4 {6 m) l# J8 Y. m

' [) ~( z; a( [6 u" i9 Q) ]32食腍唔食脆     - 五香熟花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ h1 Z1 V$ K" z4 D
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。公仔箱論壇: e+ s, y0 C1 ~- t% t
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
/ I. V. a, P, b- s5.39.217.77:8898            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
/ M/ B9 [* `, U: x           
( e/ J$ v5 F# }" i: {( k4 I5.39.217.77:8898+ g9 L" C6 i) y) l+ ]/ w
            : A3 t; M, e4 m/ D- j) u1 l% i

3 R$ u1 v1 V/ N" g- a8 C- C5.39.217.77:8898
' P7 l9 }! S  h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 o! u. v1 @' ~

( w# ~8 F0 T9 M
3 y' e. U- b7 Z+ k  z% |tvb now,tvbnow,bttvb
2 w+ |, D9 X: u4 w1 k7 p2 }- q公仔箱論壇  {8 s- q  R7 m$ h
33香甜鬆化     - 皮蛋酥; w, E" c% z( @! Q, V
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, p* v3 a+ z: [
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。5.39.217.77:8898# |* N4 B" e/ k1 _( K6 R
           
, Y& |' ]7 G) F2 ]9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; Q# A. E8 t& `8 N( Q
   
# i# m2 R# a$ L3 G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇; |+ H/ Q( ]! b. K$ h( u

0 |( M8 C. d  d1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; J5 \, w( }) d6 ?8 Z) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% U; G% l: A% G4 |
; M( }7 t! @- v* M, q1 t, h0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, d# t6 D# L/ C; s& M
34滑不溜口     - 豆腐花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& Q3 q* X& w% M8 E
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
- K. d3 a9 A2 a* j            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。0 H( C6 O# P0 x
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
* y" \2 O) d+ @. N/ k) x                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
1 C! ?% W3 o( L  R1 \; W% d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& E( M' T' b* |' Q7 X: j  w
' l* X) N  E0 |2 \            35勁香     - 煨魷魚
8 [: S* t# g6 F! B2 F: y' }0 x            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
: m3 X4 M2 ]$ O5 ^. ~/ J3 O& I            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
. D, Q1 F+ L( Z+ b2 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 p/ Q( A# B+ S! B  X9 n) z
公仔箱論壇7 o. z; P/ ]- r( e0 k
公仔箱論壇; T- I* B5 m! G: B8 ]0 R# M

/ v  E  }: o$ c3 c8 X公仔箱論壇$ ~6 m& H5 L4 `0 @- n! S

3 N4 t7 p3 r7 u9 l+ V; U5 ~% w) D" p2 g  N4 s9 i8 C$ Z6 I  H6 e
公仔箱論壇3 u* c3 m9 ~3 H7 k
  N! n  T& T; e- y" B& A
" ?0 W. V/ R* Q8 ^

) q# ]7 _+ c3 \) A, J: ?6 ~公仔箱論壇
" q* h6 Z+ H% N3 r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 b( z$ ^" v( `1 X+ g
tvb now,tvbnow,bttvb  x( ^2 H: O- |* T0 Z

& ?* Q6 m) m3 }公仔箱論壇
6 C: P1 }- x5 o/ A* f7 G$ i# Y0 A5.39.217.77:8898
/ L, H0 v' S  ~1 h; e' }0 Y* t
* @, T( [( Z$ U0 @& _7 Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕
% M. m3 ^9 J7 K& V* J5.39.217.77:8898            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
& f) u6 U3 G8 ^( R公仔箱論壇            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。5.39.217.77:88985 Y. E2 h* |8 s4 y' a! s( [
           
4 ~3 E! l* Q4 K4 j! o0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ O  l; a2 z6 j9 ]+ C
    ' ^3 ~% M6 o$ L& [! G
           
; x" h7 k9 I0 i4 b公仔箱論壇2 I9 f7 M: e9 W5 w5 A4 ]4 |

5 g/ d* B& K+ E) [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |( E8 _. Q) g3 X5.39.217.77:8898    37真人show - 龍鬚糖
5 ?- w# C, w3 Q& w6 ?公仔箱論壇            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。1 n$ N% x" E/ y' W; z
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
- v" I  N$ e( [$ K7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」& M: v" n+ w1 S& R
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。5.39.217.77:88988 \2 M% ]+ U( n& |- I/ o/ c0 F
           
3 m% Y3 W5 d* }, M' Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ ]' M: }' B/ d: J: q% y: L8 c5.39.217.77:8898           
  Z) f+ N& C, r% L9 C4 t& k: a公仔箱論壇
% H, c2 d. y3 O* Q8 W38白淨版鬆糕     - 白糖糕
3 ~/ S$ ^. S# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  s5 U# X( g
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
6 M7 C+ Z, _0 }4 F            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。, ~& K4 e* [, t  G0 Z% d0 g
           
" E( V9 q2 U. G5 R( S+ ntvb now,tvbnow,bttvb
4 m: Y6 k7 Z5 Q( _' B# h' @8 l5.39.217.77:8898            # i2 a; c" ]8 B: E( S8 {

6 h9 @+ O  ~8 E, H. x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 V$ m5 j3 I( M8 R$ D7 o1 u
5.39.217.77:8898- x) J' h8 L- |$ R( I/ ]1 p  |6 a4 ?
    39女生必     - 棉花糖
# D! b& D! _) F4 F' s% Ttvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
7 n# S- h/ x5 G* k" g                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
8 B" d; M5 q* D% v% e; g; X) N5 Q公仔箱論壇           
1 ?: U) y2 |4 [4 p/ ptvb now,tvbnow,bttvb8 _' ^7 z0 O/ `/ G: c, i; z+ m
            40娥姐打響名堂     - 粉果
$ e+ F) R( V/ ?1 F            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。5.39.217.77:8898! G) n0 s# W6 p' C1 `7 B) x
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
1 [' M+ }+ ]$ ^4 y# n6 ttvb now,tvbnow,bttvb                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
. L" B9 i9 R8 ^tvb now,tvbnow,bttvb            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) p# R% O- S! `( D) I' I( b1 w
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
( r+ [" k2 t" L. ^1 [# Z, P5.39.217.77:8898            tvb now,tvbnow,bttvb" t2 k" D/ F8 @% A. S0 d8 g2 J
5.39.217.77:8898  X% L5 z' G  w. t
           
/ J  s$ n' s4 x5 s, ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 A& E6 l" B+ v3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 R' L( ?' n

, y( k, p  [1 }, k0 U2 q( [5.39.217.77:889842一千年歷史     - 蛋散
' O, p7 |0 F; ^# p/ c/ B                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
- e! w4 T, [7 v; A5 R: I                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
1 }; B9 z8 I1 A5.39.217.77:8898           
' ?' M, N" H3 R3 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( X, d! o8 E4 l, a' ]* U
   
9 T, E3 t. T  V- e/ N. ~* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5 p  g. m+ O" b

% J3 c; Y( S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb9 A. H' s& f3 X, L! I% c2 M: \) y

, S. l; K9 E/ {) [6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: `+ b) D* k& L0 [0 s
公仔箱論壇$ ]* D7 E8 ]  L( b

0 U2 B1 E6 w' Z: K) l* Z公仔箱論壇
$ V: P' r7 k' f43吹水必吃     - 客家茶果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 t8 o$ T( V# f+ u
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。5 A1 Z2 F" q) u- w
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
9 ^% M& }! Q. G            公仔箱論壇5 ?3 e. d3 I" \# H! g
公仔箱論壇9 A- a1 [' E$ N4 R
           
" A( x: W* \2 @$ }9 l公仔箱論壇; T6 J) `6 w% U3 q7 v3 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 e. \* k+ b0 p* i
5.39.217.77:88983 p( J5 |% Y0 t4 e
tvb now,tvbnow,bttvb; w, R/ I% ?/ l6 Y

" K% W* b! e* g6 l% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y+ U& U3 I/ G. |5 K1 ?- R& w$ m5 C* R5 |. j+ U
44中山特產     - 杏仁餅
  B, f' I3 T7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。tvb now,tvbnow,bttvb7 p- [0 ~* q% t6 x
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
  R3 ^- O( d1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 `7 K+ q9 h* C
           
! m9 m  y: i* }( c$ X5 A7 ~* W% V5.39.217.77:88988 i2 v$ ^0 O4 I9 a2 \
            tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ O# a( X2 T% K2 d  |
5.39.217.77:8898! C# |& @3 e' [% _( L2 g, O

1 y% {1 E/ R7 D5 Q. M. F' B公仔箱論壇
8 ]+ y' R$ c: f" j. T  e; `公仔箱論壇45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
. \8 R! t% F  a* `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
4 a9 H9 G0 s: Stvb now,tvbnow,bttvb            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
) ?( _. `  u/ h7 d5 V% u4 a* \; \) x( Itvb now,tvbnow,bttvb# H* V: F4 j/ ?4 s; g9 Y6 B' k
0 y; L5 K( C7 u% H+ A9 R% ^

) Z! w+ \: R2 {! v7 H公仔箱論壇. V$ n- a$ J5 m: i4 r

; N; E/ T. k7 t/ p8 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 e# O4 a: Z5 d- a- ?! A公仔箱論壇/ @: P, \. e/ _3 N8 N

1 g; O; d# E; [7 R5 b0 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 g, w9 Z4 ~. ?1 Y

1 T$ n% b' l- o% T$ h$ {公仔箱論壇
& z! I5 T: ]9 Q: C: `$ d6 w+ o* h; O6 K( P0 h; [8 p

  v: y6 z4 ?2 M2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ z/ Y" M, H* ]! H0 ^

( Y: a' c9 H8 u' `8 t5.39.217.77:8898        46港式窩夫     - 格仔餅
! @4 W1 Q" Q/ S( s            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
' O$ P( N1 d9 b' L公仔箱論壇                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
% w' N6 a; t% M* H* S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
% e8 a* c; a* \: q! R+ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 a  Z: }+ }1 P6 a% L6 G% U
            5.39.217.77:8898+ f" j  j$ C5 I8 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ y8 `7 r* I. p' E" k8 U& _
47脆皮多汁     - 豬大腸* q! q& t) r. g1 `  s5 B
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
; V5 G- z, H( N1 c7 p公仔箱論壇                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。2 F& G) d$ }) o! a! V7 v( z
            / G4 Z( @, v, z- M0 `" u( f

; O  q! {6 m' w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5 x; I9 ^7 H* E! n( n

. s- K/ l% y' n2 J2 o: i& e# l
0 `1 p* H- _5 Y; o( L/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  e3 ^( n' b' F6 ?公仔箱論壇
- ^: M: K6 G, @
0 W, `/ D1 _( B# b+ W0 w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶
9 _9 `' A. c, S7 @3 _5.39.217.77:8898            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
+ e1 i7 A, i* `( k' q            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
2 n: F9 \. N% l$ {+ b0 o% K            tvb now,tvbnow,bttvb" Q: \7 D& p. O$ E

7 f$ D0 \  R8 j+ y3 V, R            公仔箱論壇7 _: S) i9 P/ G( ]2 q  h

5 V+ y: _$ d; c7 a% [' {3 V" A- d# h0 y0 p2 C8 Z

6 r! V0 @9 w& ]( F4 \0 a) l49   80年代經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb% G- G2 k4 G/ D$ k& U, `; r; ?- {
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。% v7 ]1 G4 o: n2 j
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
8 S8 M9 J6 s# i0 {. a# P5.39.217.77:8898            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
; o. e( `2 @- J6 {+ s: E: m9 ^8 C                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。公仔箱論壇/ P- e. y, |7 E' J8 y& w& R- ]: p/ ?
            5.39.217.77:8898( @! g* K: n5 @
# P. v$ v( M* q  G( W
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
5 X4 x- l- p$ x) L公仔箱論壇            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。7 s/ f+ n0 t1 U' g' d$ W( s
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) @$ g  @) V* v+ c
    5.39.217.77:8898  P0 g: {3 O6 K
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ Y% t9 ~' O& W% s5 M! [. M
       
4 W- f7 K, a: h4 u7 e; K! Jtvb now,tvbnow,bttvb

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!' T8 n( S# k- F. m
where is 英記的豬油渣麵??
' j+ X6 y7 T" g7 ztvb now,tvbnow,bttvbthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．5.39.217.77:88987 B9 t8 K! ^) G( v
正．．．  ^1 s3 V8 c* A8 B- j& s8 P& o
夠曬款色多 公仔箱論壇/ H2 P9 V2 _1 d/ U- i/ Y, X
任君選擇喎
, m/ m9 m4 T2 L/ r) W8 K$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# E+ u$ z1 M* N9 R8 H9 J3 r% v
多謝分享！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 U8 Q& V8 G$ I0 l: ?
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦