[美食介紹] 香港50樣經典小食

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香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 0 i9 @( V# p6 _. j( K: J* P+ P9 J, D            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 7 Q! i7 ~" E! c            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 . _3 d; H/ V1 b2 N% M) I5 Dtvb now,tvbnow,bttvb            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 ' M# t3 }+ }" S7 X公仔箱論壇    2 [2 F2 L% N; s. q' ]$ \tvb now,tvbnow,bttvb            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 7 w: K- e6 Q, m' o6 t                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 6 w; y) ?& y7 Q* N+ U公仔箱論壇            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 " n8 P2 ^2 W( G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。公仔箱論壇4 h4 b3 W' O  G             ( Y5 C1 R- e+ ]7 w1 W4 o 6 z  }) Y) N2 C% A- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔公仔箱論壇! a: E$ e8 N6 E             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。tvb now,tvbnow,bttvb& _  j( [! z# b4 O* `5 a- K                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！tvb now,tvbnow,bttvb- H' o$ j  g+ G1 E8 z- s3 ^9 p9 J             # E; S% v* x; n2 a( u公仔箱論壇9 D8 @1 [" a5 r# C) b! l             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 ( b1 `  z8 b) z( x2 z5.39.217.77:8898                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" j; E  y! K2 H             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」5.39.217.77:8898# e  R% p- }* N; i/ g8 v/ ]+ ?7 E6 i8 ?             ( H5 p/ h1 T' @. q$ P7 f- Y8 y$ y/ z 4 O+ v' f+ r. f1 _$ n6 X2 _5.39.217.77:8898            05臭名遠播     - 臭豆腐5.39.217.77:8898* r% }8 S* |7 ?' c4 n                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 ( S; B2 Z, D' v9 f公仔箱論壇            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ M  k$ f, |6 J$ `; N9 n- g              tvb now,tvbnow,bttvb. i! ^4 n. Z4 y! Z1 o, X, o0 _3 B * h8 S8 O& P# h; Q; z tvb now,tvbnow,bttvb8 g" B0 {5 e# X) ] ( [& x# o; N; u$ d6 i3 B  Z ) N4 y& v* h$ D : q+ x0 c3 A0 j9 b; Btvb now,tvbnow,bttvb3 D9 O3 d5 ?* K/ j# p         06廉價富豪     - 碗仔翅5.39.217.77:8898) `% q! J( p8 J' v  t4 W                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。" t( v. P. D0 V/ f8 a3 Q8 q& i                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 : q/ [' f. v; k0 N                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 A* o! C, ?# O9 r# T  ?7 I                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 8 b" B7 c6 |7 G2 i1 Z公仔箱論壇            6 ?2 E4 w* R& ]# M) A公仔箱論壇 * V) y8 ?' p; H  ]) W" c            07三點三     - 菠蘿包6 B5 m* p1 Y  \7 [! m                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。- K: {( o/ h0 C1 E7 `) q                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb! @; [8 t* O% O) n% \- f3 s8 \1 s. o                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。公仔箱論壇0 ^/ H' S3 h3 u- z * J9 r( {/ e/ c* e4 }/ u) G / ~* q5 G2 {1 L! z9 I4 Y ( f& D' \$ ?! a8 c公仔箱論壇              W5 C; O! U) G4 ]0 P+ q tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 t- J' M% N9 V9 @5 |3 R             08爽甜     - 豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb" S" H) U% U4 {# O' h; q             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 * J0 `  o! }( q* u公仔箱論壇                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) H0 K: Z* {9 M6 ?$ I! S             / O: E+ r0 d; x2 z3 }+ M4 k 7 B! A; K# T/ t3 @2 ?5.39.217.77:8898      P, [! Q/ Q+ M9 h' Htvb now,tvbnow,bttvb - x4 N# z% X$ X4 v  H5.39.217.77:8898公仔箱論壇. Y" M5 N% m: `7 \4 G+ J " j! t( s+ c& f! E- B, l! v: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            09港式甜薄餅     - 糖餅9 Y+ W8 x& ?2 h8 {0 K" K: }             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" E: z. e, u; q             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb; R0 ]% I1 o/ d+ |0 q! _9 j2 K7 D             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。公仔箱論壇: c8 U: o5 o2 `7 b. b. g2 r- X) J             0 a' o( G: c/ m3 O公仔箱論壇            10鬆化香甜     - 蛋撻& j  v9 F( m4 o  F9 C, S                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. E$ c; ?; t6 V- @# S, F                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇5 f& x) z: f+ f7 s/ i& |- u" m/ I; ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 D- c( s3 E0 Y. |( _ + c9 u$ q6 F" S* ]7 D, p# @/ c 0 o3 c' R. K' U2 G( etvb now,tvbnow,bttvb

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    11失傳手製     - 芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb' y( B. w, ?7 b. b. `  Z
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5 J- X$ F& L0 x( j* X9 s
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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# I) j3 _3 ]- B$ i5.39.217.77:8898            12香甜暖胃     - 煨番薯* W: y% i* I2 o  M+ B
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb( @' F6 \6 s7 l% O( t; @& Q- q
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
5 r$ Z. R$ @* |/ z7 b" Y# \$ {                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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: o$ s5 P6 Y7 i( M, n3 B4 |5.39.217.77:889813貧窮產物     - 豬油渣麵
; k$ ^8 @* {2 F  L% y, k0 H1 j: S/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77:88987 O% {# a7 C3 w' f
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
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; t3 p6 Q+ [$ v% {. ?  A5.39.217.77:889814名人捧場     - 沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 B. ~8 c# a6 ^( M
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。5.39.217.77:8898& d+ g8 l1 \' a1 @( h
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  X$ p0 p! S( w  ^  k
           
, R  X9 Z. Z  }: s* u  c# d+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 p- O- H9 N9 K# [) m: w
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7 d5 r* F: i+ X( p( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ W/ L" X( I4 \+ f9 h8 }

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15極濃     - 熱蔗汁- @4 Y. p: |; F) _/ s, z3 t- c5 I, y
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇0 S; Z5 c& A& ^, E" k
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:88986 D/ o' V0 S* `8 R
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
" c! j2 V0 }: a7 F! b9 _0 T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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        16冬天必食     - 炒栗子
$ T2 q, `0 Q. X; ^2 r9 Qtvb now,tvbnow,bttvb                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:8898" k) F: ?$ L/ W
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
; p% U2 g+ y" ^5 W# d2 |& Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb7 [' _" G, d4 R/ d5 a
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. [  w1 U2 n) ]  D/ U) l( A0 _5 utvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
! a, U4 ]/ b9 x. d$ H& ?tvb now,tvbnow,bttvb                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
5 [. P  \. Y& n% _% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。tvb now,tvbnow,bttvb7 G) X$ J. i( b4 Z
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18賭仔至愛     - 馬仔
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2 a, Z$ {+ f  k            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。! C! b# v7 S+ e* \) ~' Q* ]1 A7 N! Q
           
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6 }. N0 Q- q# u* n' o5.39.217.77:889819用靚土魷     - 咖喱魷魚5.39.217.77:8898* L7 S) z4 F: f
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb8 |# k# M0 ]7 ]1 \: B; Y
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
+ M8 ~7 U) B5 }5 o- e/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
: c. w8 r4 q# i                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" x* R, H8 W! x
           
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8 N  E; y& F& k4 D! {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' J: v/ d: h- G# G* ?+ v+ @, z, S, P# y
20清香軟滑     - 香蕉糕
: c5 S- {. w1 l' u( e1 j# r                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!* a4 l0 y. ]8 D2 w# ~. Y
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
9 R7 y4 z6 m& W  k5.39.217.77:8898        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。$ Y. \3 A' ~( s  n! `  \; U4 R- ^$ Q
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
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& m  K1 ^: ^2 P# Y$ ^0 p公仔箱論壇22睇戲前必掃     - 鹵味2 D8 K8 d# r) Q4 z2 ~. w5 K
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898# T8 J1 {  L& |0 ^
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
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        23永不過時老餅     - 老婆餅
3 m/ l5 f) @. I4 gtvb now,tvbnow,bttvb            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
! N8 o, I; J; v) ?, y4 N            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇9 E0 w  W) {/ w8 A
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。公仔箱論壇8 @( F* J. M' m. v
       
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24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
4 H6 r: y6 \# ?* H7 F% ]: u0 k公仔箱論壇            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
) @) \8 E% O7 k. {/ c0 w            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。公仔箱論壇1 p7 r+ |% q5 U2 F2 B/ |
       
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5 R1 Q/ i6 K! h公仔箱論壇25煙韌軟熟     - 糖不甩$ y  ~( |; {& j4 b* T2 C
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
7 g$ z" z7 C$ k' O' E            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。5.39.217.77:8898$ z" J: k/ ^4 l6 ~
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。& R0 N7 ^) E6 J2 B

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+ M9 m1 e4 C+ Y9 p        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
* z0 T- ~2 o% V$ Q5 Wtvb now,tvbnow,bttvb            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898- i( _" s& J6 c0 I: _7 s8 ~2 C  Q
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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27改良版     - 狗仔粉
; e# s" k( S% ^5.39.217.77:8898                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
, V, }! z  L% F公仔箱論壇                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898# K, Z5 K# a- p' l1 Z, E
           
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28日日新鮮即製     - 花生糖公仔箱論壇! E+ L. Q5 r$ N2 s/ C. G7 E0 v3 z
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' z- E) w: Q  p$ X9 u
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。5.39.217.77:8898! b# L* b( R1 e
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
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29高檔下午茶     - 西多士tvb now,tvbnow,bttvb: h, U: q9 `0 H. n8 f* d1 C/ l
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
' k6 o  y+ c9 f公仔箱論壇                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。: H3 C( e  |1 ^$ w! x$ e7 E" T; O
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。公仔箱論壇) J- T) O& J' O( l' l" [1 K5 r3 I9 W# }
           
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9 @$ p) ^' G* m/ v5 M            30戰時小食     - 炸兩8 b7 m. T  i& I
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。tvb now,tvbnow,bttvb* O% A* x/ d6 c8 z) a
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 ]' l% v' y7 _4 l9 v
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
! r( `& u; U/ F6 G! w; b7 S( ]tvb now,tvbnow,bttvb            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。5.39.217.77:8898: I: K, o0 B5 c3 N3 F6 r2 h
           
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* l" _. M* l" t2 }8 {: j2 ~* ~公仔箱論壇32食腍唔食脆     - 五香熟花生
0 \* x7 N2 h$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。5.39.217.77:8898/ K2 n( ~1 B" }4 p
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
( C( x% h5 E7 R% {% p4 T1 C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 J, q' @* y' b8 q3 o* @
            tvb now,tvbnow,bttvb: J. w) r* {' _# o! s) Y! _7 C

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33香甜鬆化     - 皮蛋酥
7 z# x7 g1 d* K5 z( V3 v- X7 Y- e* Ktvb now,tvbnow,bttvb            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。公仔箱論壇* e1 p( V8 v" ^- G; g" F3 X3 X
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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2 p) O' c; X# g" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34滑不溜口     - 豆腐花公仔箱論壇) F; H/ l7 m9 [% v
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. O, r% e0 Z6 H* W; j8 b
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 Q4 W2 T6 W. O# z. p4 u% x
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」5.39.217.77:88988 E1 V- w' c( `3 u& K7 B
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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公仔箱論壇8 M* }1 e  g2 y8 L
            35勁香     - 煨魷魚
( V' i- K/ B/ s, E5 h: b5.39.217.77:8898            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
% C8 T" U9 T' A/ a: s9 k9 |* mtvb now,tvbnow,bttvb            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。  L7 i$ O/ `  i. c6 z, Y- j! f

3 d1 O( r4 i( {1 u- ^6 ]$ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% k* R& E# c6 T+ J
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  N0 R1 \& ~3 o$ @. x5 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 }4 G! J& k: }, \  i% R- p2 z' d7 ~

( |) o  T3 c* w# G2 q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" h' a7 c* i& T: f, D2 e
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        36傳統新派兼備     - 大菜糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 w9 L5 a3 U2 S& ]
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
( v# u9 e, s4 {# z/ M* qtvb now,tvbnow,bttvb            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
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    37真人show - 龍鬚糖
; s1 K" F0 l& j8 `1 Z) A! W9 W4 \/ s            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。8 Q/ ]# r. `$ B5 s
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
. K8 `' u" Q& {5 [tvb now,tvbnow,bttvb                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
* Y' t5 r. \3 E. s& D5.39.217.77:8898            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。5.39.217.77:8898" |* z4 g/ Z, ^3 J' ?# N  I4 S, M
           
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/ l; D' n- }- d) [1 M4 m38白淨版鬆糕     - 白糖糕8 s0 N. `/ Q5 E7 d
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
4 P' L3 w0 c: ?0 h; ^6 ]* F8 @: [5.39.217.77:8898            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 Z; e2 z/ V/ c( x6 p
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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" l: _- _7 o$ X6 H4 u/ x4 Z5.39.217.77:8898    39女生必     - 棉花糖
3 j( i  {; s. Q( @  mtvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
9 \4 E# A( |  u# c0 \1 z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
9 h- h# b2 q. u, j. K8 ~5.39.217.77:8898            5.39.217.77:8898$ N7 J  t, c5 c0 r2 ?5 F  g

' p3 ?( J; Y. h$ ~# s$ ctvb now,tvbnow,bttvb            40娥姐打響名堂     - 粉果
/ G- h: Y; z) x6 ?! ^* W5 |            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
2 W# @/ R) o% ?! D5.39.217.77:8898                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉公仔箱論壇7 k) f  M: a" J
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
" q3 q  `3 u' g            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
- z8 ?, ^* r6 i5 i                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。- F- f. k* T: i
           
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, p2 n) H, E: ^" v' O42一千年歷史     - 蛋散
2 Y+ d) h7 Z/ `9 Q1 Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
  J) \" _! j" [: k                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `* K) q0 G0 P4 D
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. `! g9 ?) }7 B+ F5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43吹水必吃     - 客家茶果
+ L) v6 J9 I) P% t# q5 G公仔箱論壇                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。- \6 c' C) ~1 G
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 }$ D7 z! S- L) r" f: Y" |
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44中山特產     - 杏仁餅
  r6 V2 s6 u( C, a5 I- v5.39.217.77:8898                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。6 C1 B( H! [3 G- j- @5 [
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
% G# a' n( i  i  `& V, K                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
* y; O+ \4 [9 r! r( ~; n9 r5 r公仔箱論壇           
5 m7 v& z5 E1 i8 r- N, b1 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  U- Z: z" |: [
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45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋- T* |! u% g) g1 Q/ Q: l0 P
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
/ A7 K* c. b1 C  Jtvb now,tvbnow,bttvb            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。9 Q, S3 B9 e8 \( i! X4 T
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/ S. m, t- W# w9 \4 n8 {. d6 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, ?6 j8 ~6 t, d$ f# x5 L! m

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) T8 q' z% J% R: r" a2 Stvb now,tvbnow,bttvb            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。: o1 s- v* Z1 \) v" F
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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47脆皮多汁     - 豬大腸公仔箱論壇- k% S4 o3 V8 i1 C
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
* g6 ^2 T3 I9 n9 `% |# T- ~                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。, {3 X9 L& ?9 V# z! \# q
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% F0 m8 P1 N4 Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶5.39.217.77:8898  i+ p7 l0 I# B5 G) c
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。5.39.217.77:8898% W- n% F: d7 Q9 [3 q3 V
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
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  N. }' E6 p& r6 d7 F, C. W3 Y49   80年代經典     - 齋滷味公仔箱論壇7 v' j* B, d' u/ j/ o. w/ d4 g
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
  r7 Z0 `* V6 g- Y                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. l. L2 _1 E
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
8 J5 v' b; i4 w, G8 [3 Gtvb now,tvbnow,bttvb                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。' p' I( s! [6 x2 u6 Q$ a: x1 Q" K
           
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6 v- C  |% [4 W& P( {1 i: u5 m0 Ntvb now,tvbnow,bttvb            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
- V: I6 J6 n+ T7 K1 p! V            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。$ y& j% F" W2 ]) G* U
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 y0 z' s/ f0 g' q4 H' X
where is 英記的豬油渣麵??
0 Y- B0 ]1 K! fthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
6 Q( ~* ?# M( A8 a正．．．
) D" h; ?# D4 V- r( T公仔箱論壇夠曬款色多
; U# r+ Z0 m* y, vtvb now,tvbnow,bttvb任君選擇喎公仔箱論壇* {( T" P9 W& a$ n% K; l
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多謝分享！tvb now,tvbnow,bttvb" m' X& n# c9 _: m2 y
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦