薑的妙用~不可不知 5.39.217.77:8898& u% v) o& b, K" A
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薑的新魅力
. I r; y1 f' T: A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 D5 U& F1 z1 l. W, p: t
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ?* f+ j+ Z2 x0 S* o0 }3 `+ P5 ]
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9 X1 O1 g) \9 Q1 {5.39.217.77:8898但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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9 q' Y2 A0 ^. R8 ~# S; ]5.39.217.77:8898暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. o0 o/ o+ C3 }
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 R. Z* m1 I- s
0 ^2 r2 E- j+ e5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- K r! C1 n1 S
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。, o1 ]7 v$ |8 M5 g* }4 L, k
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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+ T v, C& Z% L' K如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb, d7 D$ u( n$ e B0 T7 G
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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. P/ @+ |4 j d# [6 e天然的抗嘔藥
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7 V. h0 M# w- ? p! u+ o/ @醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& C* N. C; V j2 [
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
, m7 l2 [6 c: D N5 u5 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 T8 _) j1 Q/ E% c" L8 b9 {
2 K8 I0 [$ t4 O; |他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:88986 x7 B, @( O/ O7 _) G: \* n
8 ]) e, l% o& k4 X2 W. B# t5.39.217.77:8898後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 k5 _( J! c8 n$ n4 ?& S. K
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! I! E' W5 p3 ^6 f) wtvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb, m# d# V# Y9 i1 c l3 ~
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* D( v8 ~ T% c- C' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.77:8898" i1 f4 d; {9 m( S6 J5 Y
% J1 e/ ^$ v- p% X: Q因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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: j, \$ |0 F; W+ [4 t$ H3 R" J/ o/ R2 x公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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8 f: g% w7 C$ c4 F- Y; I# f, A公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77:8898$ b- E# ^% P' i; m
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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6 g) W* M: q) U% A傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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. S$ q5 Y8 p4 Ftvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. l ?( k" C( _
# [! o1 H3 }5 J) r6 @% o4 i# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇/ c# N* ^ [- J3 ^6 X! _
. z* N" p- a; g6 X& [4 ?+ }- F5.39.217.77:8898李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
9 C3 L0 X8 Y% q9 |7 _# q- P) ?2 g6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* q! W# @$ A' v1 T. a5 k: y i
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: v( k# y. _8 H/ T1 P/ ^
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" f4 ]& c# J0 k2 t. Z- K聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
! ^- }3 K! d A" o$ e7 W3 p1 L% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. w3 x3 t; j/ S G/ V
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77:8898& B5 f1 z7 _9 ?9 ]/ p! l$ [5 B
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0 ]% k! V# @" M: x6 M0 o1 D; C. i) \重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:8898. M8 x, u8 p, k( ^4 R1 p
5 Z' I) G1 w' q, j% {. w5.39.217.77:8898所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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6 t7 j* T4 Q% [ r9 g. \6 I; n公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 m% C& v: h' Z5 n& U+ i6 O
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。+ C1 V4 p$ ~4 \( `( N" d1 ~* Y
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 V6 y% a/ F- a" O7 _: ]
' y6 F! I6 M/ X0 d# `$ W& h) ]不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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6 D5 U( d- \! Q( W& J《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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2 r) }2 O" }+ Ftvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， " U2 r- ~) r7 k( W5 A) {
; r" \# b* H# Y# Q# C. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n8 @# L: M7 o$ F! K/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
3 c" C6 y$ N% {6 @: O- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" M b# F7 X* A; W- o# w/ Z& _' @
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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. f) z2 k" D& x) a9 B5.39.217.77:8898秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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( d U- L0 R h9 X% J& q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 G1 ~6 E& }9 D; D' m
: G0 C! I; Z$ m/ |2 z3 Z% B/ W/ o" J公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' X. Q K, c2 c9 {
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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* v- J( T4 v' Rtvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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- I8 R' _3 ~, t7 O8 V爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.77:8898 r$ |2 H6 [$ x) m
% h( ]5 B! T4 o* [& ?! `9 Z5.39.217.77:8898
o+ o" E) H" a! S7 \tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:8898; h5 a3 ~' H% C5 d* P- z
6 z7 N: M; [8 c( k, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 V' X" F: y+ v6 d
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb E( a% G# _9 n# Y4 F
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " }4 {# f4 M# k3 T6 \- w
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$ R' e( I% b. J' m/ K6 t, z公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb3 l& r9 ?& k. u1 n
" B' {8 f2 \* k2 ctvb now,tvbnow,bttvb■止痛5.39.217.77:8898. ~/ b& |# ~ ~
h+ K* q8 W" t" ~. M6 A公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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3 X' D% K8 u! X: [! G4 c: m■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77:88982 L) \0 E; y9 B8 r
, _2 f. H5 n4 _: _7 O: dtvb now,tvbnow,bttvb
3 `. R% O4 l' P7 Ztvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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$ o9 t8 ~$ }6 v# t, A4 T, X" J' w長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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