[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力

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0 t' O$ f, B0 s5.39.217.77:8898薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇" a* l5 G4 U2 z9 U9 A

暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb9 l; r7 s6 f0 }- K" F

暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」5.39.217.77:8898, \* X- Y8 ^" H% ^( k
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥" x, F2 G/ [4 [" ~. n

2 T% K5 L5 S$ @3 B4 j醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。/ e2 M. j( t+ V1 ^: g' L5 K' d
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。

他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。& B% W8 l( q3 H9 D0 ~8 z3 x
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，

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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，

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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇3 T5 ~8 r4 Z+ o( G8 {- z/ K  q
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。

0 x% ?* G7 Q7 Q: E: p$ b傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898( {- {; e1 O, g( L7 q  q
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。

連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:88988 N  C+ y7 @, H7 @' t: n% ^; H/ N
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:8898: T- L0 [( Q6 {6 U/ S
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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9 X: i5 |/ M- @- L% S5 g1 b只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
7 C) q' t9 O( i, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. }0 @& V# J
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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6 H3 I, y: Z* \$ i, N重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5 a8 z5 ]/ A, W

所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 6 B/ }7 {2 O3 b5 s. h

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# T& b$ ?- O7 \* Q; F而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% `0 A  M9 h& j- F2 v% Y

. P  ?# k5 w: }6 ], P5.39.217.77:8898藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* G+ J8 w* J& K% @- L1 m
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食物的香水5.39.217.77:88985 ]8 L/ H! f& ^2 L. o' @  B

另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 A* q; {2 b: X- s- j
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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' {# v# m/ O* \/ |食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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0 w: X; R% I6 J$ x5.39.217.77:8898不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」

1 K/ K0 M+ d# A3 h. n公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 k2 R5 n' _9 d( g/ K: P

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( [+ \* r1 B. p; vtvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， $ Z6 I) @9 ^  I1 u, {6 [
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3 ^9 `% e6 |1 q, o+ Q; u, x再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。6 @3 O  l5 M# ]" Z* q

2 x: l. @# s( U: u. C煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( ~/ d9 I- R+ c" `/ I秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:88983 E: ]# `/ N" P4 h$ p, S6 N

% i, i1 M5 \) q( b公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5 S7 O3 p6 Q9 H( J

薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 8 p0 @) U& w4 k" L8 M0 E
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。

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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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7 Z. r* V; w8 `夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:8898' _5 N  S; [. \/ P" T

5 S0 Q6 r. p* |( d5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒5.39.217.77:8898! }, l3 y" Q9 f7 @* p# L7 w
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]" D( j: |. U) L, o- Q

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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" T" A) e; i/ ]9 U" i  v
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。

3 Q, A3 H# V6 p6 B  I5.39.217.77:8898■預防感冒6 ~7 {' Y7 o! Q8 ~& b& b' p( C
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， : Y& y" g* z7 X/ C7 l  w+ n
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇2 Z" Z# l0 b; \" z6 j2 s4 l! {

■止痛5.39.217.77:8898  j/ K. ]9 Y; l% O' ~- g' p8 X
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。

■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

& Z' S& {/ O4 a' h$ `" u6 E- D楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( c$ E7 x6 C/ G, i: ~  U2 Z
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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~^^~ 發短消息加為好友 ~^^~ 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-9-15 12:54 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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