薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 X! A6 U& g8 e, `
- p! P/ t% F4 n7 }5.39.217.77:8898 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.77:8898! Y: K- Q N' q& u2 o0 S0 A6 y
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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& `1 y: v9 F, X/ E. W( E暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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0 C6 t+ {5 a- g- s6 P) c5.39.217.77:8898暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」) m% f3 k$ y* T! u
& ~7 Q0 T3 N6 I4 ~( P藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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" [8 s8 t+ m- e; b6 c3 U# Z- atvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77:8898; B1 }6 b7 I G8 p: L
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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5 _% p2 A0 _) [& j% b+ J「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 g5 E" w; c
4 X0 t) t0 ~' j8 b公仔箱論壇天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb* N6 ~2 I5 r' |9 d1 o' L
+ [3 @ g! P& v2 P+ j. x! F9 H! Ftvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898' U9 t: O% A0 V
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! \" j: X+ k+ F3 \( A, P5 H' r
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。7 B0 a! n2 T6 k7 v" A- H, s
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 k3 j' m& k. C
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。* e* D' Y7 W0 s/ g8 G
0 ^& d! p8 X& [9 V/ \公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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0 C7 w0 f. H$ a) u0 }+ l( m直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。2 w ~+ B! Q: A
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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( z" I5 I7 S3 V因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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% ^* v* ^! B `& L公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇) q( x, Z& D4 J1 s0 E
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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% @8 o# L% C* N( A5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- N# S8 Q2 \$ }" B
+ k4 k! @, W: B- h! d公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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; F+ @& H( ^2 G6 T/ w4 T+ h只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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4 | m" @/ x O+ a$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
/ C/ j5 B8 [4 a8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 K. M- F: b }5 F7 e, c. k
/ R, `5 m' L: q, y9 h( utvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇& N; u( x5 }" K& L3 v/ Y2 g* k
) X* l- ? W2 F1 V6 | s( y公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb Y0 z' P- q! F
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/ b) d9 X, a+ Q# ttvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇2 J5 R) O$ r2 g9 C" t, l
* O( M2 t9 |- q# n$ ~, U9 ]公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇, T6 O, o0 O9 G t( ~
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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6 j) a7 F. \' k" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. W# j4 ?9 T/ z
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77:8898, ^8 {% O, l5 r1 H
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+ B1 L7 n( g6 u" |+ L* ~& z8 @1 N3 j公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。1 `$ B/ q8 v1 M! d. R
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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$ v' d' O9 j; ^公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 ^2 E: y! G e: i, V
, ~& S! o' B! m% B0 x1 m5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77:8898! N$ B, n! L- B& j) y" S& E5 B5 h
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- Q: V2 B) N r' f: p! ?+ j% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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, A$ V5 `' g) Z9 xtvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。- `$ f, a) W) @. G
5 t8 a4 {7 c, Z" X2 M8 C2 L公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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' @* \* W. l' V4 D& w+ {2 b+ ]5.39.217.77:8898秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- S$ e: J! `7 H
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb, j& I) F# r4 m- G( ^* X! l$ r
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: L0 d+ S% I J! c+ F薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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2 U+ b$ e# p- O3 o+ J, l公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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0 m6 ^2 w# Z9 h4 Y7 R5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒! N; [ s8 l. m7 i) a0 D
. B9 D% X; d6 S; u) q6 x9 w4 Q離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇; L, l, J: j# L# ]8 h2 z" t6 D9 j3 E
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) l; x4 p6 r, M z2 I" P; Ntvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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5 E0 t$ T3 H, D# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L; C4 P, E+ m8 I, @8 ^5.39.217.77:8898黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:8898) K G; L& K2 w0 Z' y( J1 n6 D: b
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■預防感冒公仔箱論壇6 Q% T% O# i/ X# ~
9 G. p4 w, c, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb; S) }# p0 K u! F2 X+ V
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:88989 F0 W" m' d/ Q9 B% F. |7 f# v6 `
) ?& J8 m$ Y! \7 Y) @7 d0 }4 {/ Q, I4 e2 s公仔箱論壇■止痛
2 m, ?) z" V; z: W" R, h {5.39.217.77:8898
+ d1 f+ Y" Q5 F. L$ K) }) etvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ; t4 N/ u+ @# q; u+ K& Y6 g8 N
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ U, T- n+ V
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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- s1 A( D1 _& p. U- rtvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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