薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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1 v/ f. Y/ x# R9 m1 D6 S4 g公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.77:88988 }9 f* m _1 ]( j" j) r5 J& C& s
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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# `2 m" U d5 m u$ z1 n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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) |. U E# n( Z. U8 S/ f公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77:88981 I3 ~2 U! m8 q; U7 M( W+ n
* |. \( M4 b/ Y, O如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇6 n3 j+ w1 T; h$ _
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:8898/ c2 z* o. q% P+ Q T+ n0 z1 h
' V2 R3 V8 ^9 T9 Z$ f# i+ v# K* s5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥
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$ Y( ~. o) t# K. Q% z* D6 S5.39.217.77:8898醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。9 u$ Q3 _4 Q/ g" j# ^: \% w
5 I5 e/ W; S# U( R1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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$ w5 ^0 s9 ~/ }! z2 f. X. n' D公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。" a! V% m Y# h. v- U$ W
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， . T7 N: |+ E) u( ~! Q( U( \8 ^
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: {$ s- I1 R* X, k$ p3 \3 y其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇9 x, `, q% F. ~( G1 u( v
- o `" G) P0 L+ H+ g: O因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 1 r4 I" m7 \. H8 b$ o: j0 j
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( @, o* _5 k; t% z% L2 H' S. e( O公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。& H9 z, i, `( |! j2 {* X/ ~2 a. V
y. f; H& B7 ^; u0 ?+ j4 S國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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2 M% l# L( u w: m6 N. l) ]2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 n3 i! J8 K2 O* w7 ~
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb) j; o, j! u$ @* c
8 @8 s0 Z; W' F8 W5.39.217.77:8898抵擋害喜
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4 N+ T8 @- f" I9 U; `/ b @tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。$ V8 G6 [2 u, ~8 F, [0 T
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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8 B. o3 g# z6 f" |9 }# v; [" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 9 I1 w; q" o0 \4 a1 T
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb. I0 }: l7 s/ F2 C3 C
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 3 n2 O4 Z- Z Q1 `) ~
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 0 I2 T/ Z& N. t2 @6 {4 Z
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9 |7 k3 p5 l' j* Dtvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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' \+ Q( c3 Z- g4 w9 `, w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇: U. a/ ?) w1 g1 {0 {5 f7 o0 t
! J- N/ A& j5 I' Y9 ~% o5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 I8 n7 B; ]. U4 `* ?/ ^0 Y
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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/ I8 ?; s6 C1 n O藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 " J7 [- j2 R' I$ l
9 O8 }0 {; a, H+ _8 \7 U0 n6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ C+ F' F" @1 @6 s+ G
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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& O- v% J" u( ~0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水
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4 b- q8 \% `. W& ^* S1 g9 T9 n公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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8 Z; d# |/ t: [ \. P" d* t. Etvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; {; I) q( G( J
7 O {2 k. F) W2 H不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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1 m+ Q- y; \3 L$ z# O《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb; j( B. q/ o& C9 K5 ?% ?/ D
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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! p. m; [6 H0 j$ E% Mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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' c6 M6 x; b, v5 l- u) @5 ]; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) [/ J/ G, d9 l8 k
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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' P) b; v; @- e2 b, e: U @! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K' `7 r- T2 L- v0 [8 I
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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* o8 ]0 H5 v( u% r( I7 k5.39.217.77:8898■驅寒
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4 r2 k: u* W) Y0 ~" R9 P離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。. d" O; p9 l1 \
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) B6 }3 }; A2 b2 A
* }" E& G M OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.77:8898/ ]4 _) I8 v0 V3 _
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898" {( a5 u1 p0 W7 C9 K
6 N. n2 w" G& O3 l( Q0 _公仔箱論壇■止痛
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6 u' O' v$ L/ K$ y, u, ztvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' a5 Z3 m/ P. l" y$ _: b
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■止偏頭痛
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# b# o# I4 }/ e0 `& Q丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
. S0 T- n* a: W% a* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 d! i7 A; P; l$ H/ ?
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 n' v* }9 B
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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