薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb% C$ n7 b5 V' H% d) E) Z6 J; M
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薑的新魅力 / q, D, F& L2 s6 n2 N1 r
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( U# i6 N" \, M( a" }公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ f( b$ L% p# {) w& E* s& M
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$ ?0 ?, {2 L2 r; z8 x6 t但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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) d/ E+ N* }$ k( x4 w6 r9 E3 _! C1 D$ @tvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 % P5 b5 d+ G2 D1 R' I
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」, r! E3 u( ^$ s: W
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ a9 y& _( q* Z
1 A0 h4 _6 g ^8 Y: M7 b5.39.217.77:8898薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。$ J. s; ]5 v# [- K$ R
. W4 n4 p5 Y9 s1 p( k' j# N公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇8 `1 G( ~) g5 r4 ?5 h0 Y, }
0 c& S3 F$ y; @( S# J; f7 z0 M9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb9 I Y( P1 b- u: h3 Y
4 H: k6 J0 Q$ D3 _醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。4 i" A% k+ n2 W
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇8 F# ^- a$ j; L: H6 P8 n. \; Z
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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3 N0 T6 q9 u, Z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* T- l( X4 W% x& M3 R/ ?
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 6 g, K4 Z- w" s$ n8 W5 Y: q) U
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/ M2 a8 \6 h- E0 N4 F4 B! W* s& f公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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% t: f: O2 j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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- ? S# e- _! ?" n- k' n% b5 w8 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 _2 P9 }, W: f4 [& P! i
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇; q7 T/ y' L2 y( S% `1 ]7 E
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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1 J3 u. `0 g7 }3 g1 r: c傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:88989 ~6 m: s7 U. O& J1 M
: i7 g) m% Q w; T V+ n抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb) X, x4 `' h" a8 |) b! y4 q
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77:88983 B/ Z6 ?: T% l
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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4 L% G5 t. v+ y) s5 T! `1 etvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。2 h' f& H) w0 g: w' G" F, ?
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.77:8898" W; I" {- t% r0 Y
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! y8 o- o. ^$ j8 z5 A8 b公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇3 j( n; _. C' `2 j, v; R
4 w0 _% Q# l2 [ {9 D6 o% i5.39.217.77:8898根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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+ \5 ?* \ ]1 t" L& r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* J1 U' @* e; u+ X* [$ T
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 a2 k0 }0 D- I( J- t; O* }) \
5 x7 `4 V: j1 O/ t# c4 H# _7 k5.39.217.77:8898所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。# ?0 s7 d0 j3 z; \$ `0 r& c
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.77:8898) B! T, \" A/ R1 g3 g, @
, u' e* S* u) k: j- K9 X5 I公仔箱論壇食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇# l4 z, l s+ b- V: o
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb* `) Z9 L0 t# R; s
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) D4 k* @* K5 o, L/ R5 i公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 l1 V5 r1 k# C9 o# ^
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: W9 R( Q( Q# M0 [
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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5 ~, h' d v3 H! H公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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% c2 f- a7 P ]: S3 V公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。3 R7 F+ J9 v6 z/ H8 ^; G& a' k
9 Q* F V* r6 B! J公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇5 l* l/ O5 E0 E" W6 H% C
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:8898/ Z/ c9 \3 @5 L# o1 ^3 ]8 K- R
* n- p- ? b; K3 X- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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- o6 I7 n+ `4 W2 s. c/ U薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t# Q0 J# W1 l! P; o7 A2 V5 Y. `
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* i" s% ^1 J' g) P% S- y3 j. T7 Ytvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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) \+ S' K k3 y4 c+ e0 Y夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
0 j6 m: N+ h* ^2 Y* S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 q& {, ~) S2 s. u1 q
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 e" M8 `& v$ ~2 h
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■驅寒
5 n1 L& v! M% o3 U; D. ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 G! `+ A: Y% M& ^+ {
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) |5 D8 d' D. ?
. K# N }2 W: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d3 m" s* G, R* f! ^4 U" Z7 R爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 e5 H# N+ ~* [: d
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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$ ^* n$ T$ g+ k. h3 V黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒公仔箱論壇3 C& s! ]1 L/ h0 x4 O( L3 V
5 P& x2 C3 h1 k0 n5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 c- q0 i) H! v3 i4 V" I4 k
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9 ]2 M& f4 {& [; Q+ Y M* a) i& Gtvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898 R9 v6 B- [ S- {
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■止痛7 M2 C9 o1 ~$ [7 Z; m5 f0 _
( W! R- O! _+ _6 R7 h$ {3 H. O5.39.217.77:8898鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇# f) _2 l$ V# J9 J; W: Q1 w; @
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■止偏頭痛5.39.217.77:8898( v+ B2 R9 E( \7 I& Y
2 \1 C ~3 J5 Otvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
. v) J- H- y% p0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t% N- ~! u3 a# m& y: G# B
' @0 @! H" E; q D$ n2 @公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ; n0 N& v5 N9 f$ M4 Z0 X! w5 H/ t
# z5 F; [) X) r0 C2 R7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" o! F z' A, W: T2 Z
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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