薑的妙用~不可不知 + G2 ]( | a* x
4 X9 I8 T; K& N& v; [ 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 1 y, j s: H1 K- Y9 M7 \2 \
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？& ^7 F& F* q2 k
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」# e0 E1 Z6 d+ k( z
6 V% [; @2 R1 O0 H1 }1 R# k: l公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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3 z; {$ g& I! C" N3 |3 H3 Z她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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& A8 n: U" r" @% I0 R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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- K9 [! X$ H6 i' ~5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 \0 ?$ i1 z, r
9 H1 u; m; |- h" x# b, m, @" r) H3 ]「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇; K) U0 b$ l; I
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ D1 l' m3 z4 @! T7 P
3 S# P7 B: M) n1 g" K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇8 J5 l, H# M6 }9 Q# r# j
. S1 v9 q* P _% Stvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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# w8 S1 q$ g+ A& ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 ?/ r& ^: k# S$ h/ @
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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# k9 F% |9 w( Q9 A% T因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇1 }+ B* g1 M Z5 Q2 r, H
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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. Z8 |2 ^! a% r8 U& W5.39.217.77:8898國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇# {) U- E8 y+ Q5 w9 y5 b5 Q! e& t
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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2 [' {6 W* w* e* F$ H傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。% N4 C( }& n5 b* r
# H, H( k9 e% S; J \9 Ztvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 a( Q7 ~; W6 M8 c, F! H
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb6 }% A# Q. M. ~+ \- ~
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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0 \1 d6 z- U) V" o+ Q公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。' Z0 F3 b/ {& ]# p, B. @( r2 r
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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' ]8 {7 d; r! j9 u5.39.217.77:8898聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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: K7 Q# A' m/ G) K1 E3 F! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb- {. b9 B, I& z W
/ ?) ~: C0 D; _7 C$ s根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， $ V! y+ @3 G' [# V! c
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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% e8 `. P" e7 b" h6 {3 Y7 w而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇 e5 s1 L4 e( {1 F! p) Q! c; _
4 v w* ]8 @% y. f. i6 y1 ^3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; } ? c# |# q: W6 l6 J
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇1 N+ U e' y$ [+ K1 E9 |# \
8 r$ r( g2 q( O$ ^4 h, Z食物的香水
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, l6 h8 d/ y6 }: e& Z# e% T另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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1 a% A4 i$ \& a' E! ~1 T: w$ Q3 j公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77:8898; L: ^! Z0 y$ M0 h
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2 m- o! g8 v. W- z5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」% f( P- N f: x
# p* f! S" o& W( `: @: \蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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: u5 {8 H6 c* Q& X. U5.39.217.77:8898公仔箱論壇, @( M9 n9 F7 u4 d( D, A g
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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3 a) Y2 ]9 W4 z' d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ l' ~7 A* V8 m* e& A+ w
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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: n9 s( s* Y, q4 Y J$ F. q0 r N5.39.217.77:8898秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
, j& ?. b* n" O5 w: o公仔箱論壇5.39.217.77:88984 y$ e. J* _! [4 O( {3 l4 i# U
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？9 \( T: h" c8 G$ M3 Y9 v
- u5 N( Q$ n: btvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇0 ]+ w+ I7 O5 x3 M W
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# Q$ T% u% A6 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ b% Q, ^# ~' t- i$ k5 D
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7 T7 ] q. Z7 K& ^5 V/ E夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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2 k8 ~7 Z+ j# j+ Y1 E. v: E5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：' y* U/ ^) F2 j" j; T/ ?% u6 N
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb D3 {4 b) E7 l$ { y9 i: a! e z
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
, E- N( Y: K8 x4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H; o1 q# z: b% s, u
/ e% K ?7 i3 M* \: y4 z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb) g; H7 W( F2 m- M" S
( ]* w* S1 H- K5 N, t& \( K6 a
' F, X/ M1 w3 z" j0 E楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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- p4 X% w% c, A% ?8 X5.39.217.77:8898■預防感冒8 u0 y# b( Q# d5 G0 n
. ` S1 j" V3 K( M4 y* S: _5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
6 Y. z# N) t$ |; R4 @& d4 d- q$ p公仔箱論壇) ?0 ]" j# B n
3 p- E0 z" I; E a! o6 P' P3 k一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
0 s4 s; ]% I6 h2 J% B! g4 z( o/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ m# {* N+ _ ]
■止痛
) v! C6 O/ @8 y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 b! h; d7 o% i. c
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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% D/ k `$ x5 t- ^0 ~■止偏頭痛5.39.217.77:88987 T8 E: E+ T+ W% X
. I1 W {2 o0 l* Y0 _, Y, L/ b" a丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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. l8 {4 E/ ~3 g$ [" h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S+ `8 J* j( |& _5.39.217.77:8898楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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* M9 U) w8 D: N3 y7 L* k' N公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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4 n' I/ }; r( s |9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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