[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

nt1972

材料  
% c% u" @# j% o8 a& f( c三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升公仔箱論壇; m- t8 h6 K" f* q

3 Q# V3 ^4 H' U- ]: A5 b0 P醃料
+ g3 T# I& g* `豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇4 N/ f! [0 K0 B0 L3 N1 [

$ U1 @/ Z8 [0 ^$ H: b) K' q  P) x調味料tvb now,tvbnow,bttvb* J6 [. z3 o, T
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇5 ^2 ]1 Q* q5 q( ^$ s! ]( C
tvb now,tvbnow,bttvb9 v% Q. F- y! _% S, A

, `+ ?- K9 }- N7 \公仔箱論壇做法
1 d/ v9 U. N( U$ a7 h( G6 e7 A, j1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。
3 }- O) N- Y/ s1 i: |) ~; ]: a$ x# }公仔箱論壇) g) G/ u6 g, M) M. |
2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。4 ]0 F6 G; y+ H/ f/ Q' T/ k: R

5 n1 s9 h$ p3 j7 s, c. F0 d公仔箱論壇3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
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蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。
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winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？公仔箱論壇9 J1 J! J& A/ }5 w2 N
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯公仔箱論壇8 K9 E/ L" S' S
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

+ _  r7 l( {3 O) j- f4 ?% `$ W5.39.217.77:8898
# O) C% m: ~, c5 Z3 }2 c" x! `9 G謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
2 g6 I% \% o$ e5 u謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

公仔箱論壇& ^- I0 }6 \4 Z9 v
5.39.217.77:88989 x3 Q9 L5 t; t8 [, x0 K
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
9 ?  r. s; y! L$ w5 \. ^謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
4 g! h. S# V7 r+ `2 h. X9 K6 Zwinstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
  g2 N' i  I( h% E% x. ~' U9 J# Q/ ~% Xcarwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

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! X! C, f# z3 F1 [$ p# c其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單