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[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

材料  公仔箱論壇' `$ t6 P& q  ]2 s% b* D
三文魚(切大粒) 80克、雞蛋(拂勻) 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升5.39.217.77:8898" Y- v* q. J, z0 y" k: G( `
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醃料公仔箱論壇  e2 F2 M, h$ h, {' u) u5 Z/ X
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許
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鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇1 E; h; l2 h9 E

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做法
; V4 u. v7 D' w* J$ J# A1.三文魚粒加醃料,醃 15分鐘備用。
* K$ K" q* B9 h7 N" q公仔箱論壇5.39.217.77:88987 l: [! ?9 y1 o+ k( H$ R- i4 ?
2.開大火煲滾 300毫升水,加三文魚煮至稍熟,熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯,備用。
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  _4 l! _4 z$ f$ s0 }* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋液加入湯、調味料,過篩後先倒 q入碟中,再加入一半三文魚肉。2 O1 ?! g1 d7 l  @

& m' ^% ~0 @6 }  ]' B5.39.217.77:88984.開大火煲滾水,放入三文魚蛋液,轉小火,蓋上蓋,在鑊蓋旁插入木筷子疏氣,隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時,放上另一半三文魚肉,注入餘下蛋液,再蒸 8分鐘,取出後灑上葱花即成。' L5 A, S* O, ~) d
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貼士
4 U7 N8 Z5 E4 F8 a9 ?& e. K1 |蒸水蛋時必須蓋上蓋,但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣,那麼蛋才會滑。
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蒸水蛋是否一定要加湯定加水?公仔箱論壇$ Y' `  A0 z, x: `, R- o9 ^
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮
加雞湯
加雞湯: Q( D! x' \- u0 g2 {3 _5 @- W% a
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM
tvb now,tvbnow,bttvb& D5 [3 ^$ ?, V1 U  K
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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
: b9 g# ]% b) z8 n* Atvb now,tvbnow,bttvb謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..8 c, ]8 e& i) r3 Y3 N- a2 l' G1 C
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
( J' Y# r: O7 h5.39.217.77:8898winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM
其實我都係偷睇到老婆落雞湯
其實我都係偷睇到老婆落雞湯tvb now,tvbnow,bttvb# C  o# d& Z5 V6 ?
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM
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2 a  a, r( R& l, ytvb now,tvbnow,bttvb其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單
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