天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& b+ |. h! y o: A
: n7 c' g2 ]0 J* Y: W1 Y6 J6 j花雕一喝而盡
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' q1 g& m3 q! i \7 X, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香金履每杯$60（ a）公仔箱論壇6 H" O: y7 o) \) D) T# j" u
% r' l9 l2 n% w; K1 O. U1 @; H夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 O: `0 J0 Q6 r" z3 O: q) f* j+ a
! o! e$ T1 Q) J# F& htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- p" y; L2 J. k5 d, x& ^
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。公仔箱論壇; G% N" ^) q% Y6 {0 L" W; B/ d
, y9 J& S- H8 J: M/ K5 {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m \: V7 W7 a0 \8 b
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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雞包鵝酒香滿瀉
z0 u: U2 \3 U5 V, G; Atvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
- G% N# G& y K, w: {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% {! Y9 h# h* {
9 r) H- w# N d, M/ f7 v$ ytvb now,tvbnow,bttvb■冰梅白玉$68（ a）- S( f6 E$ Q+ B7 g6 q- ~
# B. |8 Z( y7 [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G- P3 ?) O' n% E& s0 @# L■黑白盤子六隻$180（ a）
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, z3 Y; b5 q/ a1 h( J$ N+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x# N5 g) J1 |5 }公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）公仔箱論壇" H3 t- t/ z/ \2 j
2 J% f# i# f4 e0 D( j3 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- G+ t- l4 ^' I, T) T
■醉影肘子$88（ a）
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, w1 S% N, d( t公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 e, [ m. L m5 X, s, }
■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇* P: m C( ~- ]1 Y* g
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2 X! A5 P: E d0 B$ p& |- a% k0 D公仔箱論壇■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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凍吃溫泉蛋
( H8 m D1 Q. _- ]( ]除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！公仔箱論壇: O# O; x" ~" R- T) S8 f0 }
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■溫泉玉子每隻$25（ b）tvb now,tvbnow,bttvb! I( s, d$ f, P$ c9 y5 i: @
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% }8 i7 t6 p. q5 H公仔箱論壇■醋羊齒草$35（ b）5.39.217.77:8898# X/ A8 p S0 ]4 B
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2 ^, o' X; O4 @: r/ }* J4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。公仔箱論壇0 W5 n J0 z3 R3 r; n( ~6 T9 E
5 N8 x8 y/ M4 |1 g. U7 ptvb now,tvbnow,bttvb吃凍番茄加鹽& f6 m- N: U% r! o$ ~2 _
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。公仔箱論壇2 a- }, ]+ t$ ?0 m. n+ }
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ ?3 ? ~& K
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 k* o& U- R2 K; k1 d$ j6 V
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■法蓮草冷造$45（ b）
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9 R6 A4 F N( }) h8 x! R; Wtvb now,tvbnow,bttvba.國金軒5.39.217.77:8898: k/ A1 \% d8 i- P$ {
地址：中環港景街國際金融中心商場二期5.39.217.77:8898- @" M' ^" e8 b) N; i
5.39.217.77:8898& S( A# P) i N; D# i
b.岩浪天扶良日本料理
+ g! L3 V3 H; j# o$ e7 r) }) G公仔箱論壇地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.77:8898! T/ ?3 ~0 R6 s3 u! m; u; B n- f
註：全部菜式須預訂
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c.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 C% v* U4 c8 A
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場; E/ \; V, {8 E$ ]8 |
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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