天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……# t& x4 s+ P8 q, f$ R
- [+ _* H0 ]. ]. w( Otvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡
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, u; L5 A3 Q2 {3 e; G; v1 }, o1 ?■酒香金履每杯$60（ a）* T E/ Y1 T, M/ U
$ p/ R3 r" _* q' J6 h夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.77:8898/ T: `, M l E1 B) Y7 B! p
公仔箱論壇$ h" K" `1 H' R# q. m( J/ ^
雞包鵝酒香滿瀉
+ |! A8 m4 G* A/ ]& n3 Atvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。- W8 U, O( R( a! H4 m
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■冰梅白玉$68（ a）
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■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, [4 Y7 v# q% L1 h
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1 j! M8 [* E9 I4 P2 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉鳳求凰$180（ a）
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: ?7 y. e2 j+ b) ^+ o2 N) U■醉影肘子$88（ a）5 ? M! c+ h" i
2 @. _3 n2 D8 u7 e: R+ Wtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 5.39.217.77:8898 L Z+ ]( y5 J. q H- r4 ]+ j
■花開富貴$98（ a）
- x! X, ?# t& a! k' X* M/ O/ O/ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u k; Y) r) z$ ?4 v# Y
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 F4 W+ g- c7 s! Q& k, y5 o
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凍吃溫泉蛋
: c' B" z, z& J3 [tvb now,tvbnow,bttvb除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 y; S- J7 ^5 V5 z
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■溫泉玉子每隻$25（ b）; ~1 C8 n7 D" S
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o) i' G6 r$ e; v8 y6 U$ ]# y3 f. Y公仔箱論壇■醋羊齒草$35（ b）, G( T+ q2 S' i6 [. j M: n$ \
9 a, o: t( N# a0 a1 z. {6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ s3 ?+ B" Q! h. Q
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽5.39.217.77:8898% V5 o, U$ Q" C$ O4 k
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。公仔箱論壇* K8 i9 l# g2 S) j/ S
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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@% N% |+ M( T% o: y& M! t6 X( Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 l, y1 D+ E* ?* u1 ]8 \+ [
■溫室番茄每個$68（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 @* |. t4 l4 W6 `/ k* d% V$ n% ]
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( O/ Z2 L4 C( Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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■法蓮草冷造$45（ b）
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/ d1 [: U0 X v5 w8 H. P" {/ J9 itvb now,tvbnow,bttvba.國金軒5.39.217.77:88983 d1 r! K: Q8 A) k
地址：中環港景街國際金融中心商場二期tvb now,tvbnow,bttvb( T% Z$ E0 M, k* U
% d6 h" e; C7 v! a( I0 Fb.岩浪天扶良日本料理
. @4 c8 ]5 I& T" f$ W# [8 E' d公仔箱論壇地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 & S3 O. {) q2 |4 J8 c3 R- o# X
註：全部菜式須預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 d9 D v1 K4 j v' l! q6 B: M1 I
: d6 B% Y1 G' n, g公仔箱論壇c.雲陽閣
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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