天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……3 w7 I0 u0 y+ H% N+ t
# m& {( i1 B9 J3 i4 K花雕一喝而盡
' J9 }6 `! a e+ j5.39.217.77:8898 公仔箱論壇6 b3 |4 N" l7 ?: H" u7 C
■酒香金履每杯$60（ a）
9 ^: `" f# q$ t$ q1 k6 i U y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! x/ |) |: V, D% h* P2 t
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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9 Z& A6 L/ \' |- ^■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。7 m7 I& ~9 i* ?
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$ e2 D9 x' Q) I$ \$ i5.39.217.77:8898■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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雞包鵝酒香滿瀉
4 L1 z5 y8 M# a2 D4 C7 `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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3 ^ @/ @6 `' i! q6 H■冰梅白玉$68（ a）公仔箱論壇8 x! r8 @$ e" `! L5 P$ n4 `- t' l \2 x
: S0 l7 s$ ]! t1 Y6 R, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & a f$ \& Z7 `; L# `
■黑白盤子六隻$180（ a）
4 o! | W: |) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. C Q/ d0 v, e' }* y6 U
5 ]1 \; ~* m* `: @" x4 g2 L9 `公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）
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# w, K8 l- t! T1 A) H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I; s1 ^, ?' d% vtvb now,tvbnow,bttvb■醉影肘子$88（ a）
9 F9 H- x9 d' m i5 |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; |/ T7 }2 E) f
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■花開富貴$98（ a）5.39.217.77:88981 `* b: y* K: M0 g
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2 u2 F2 e V* l( j9 V- Ktvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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" b8 Z5 I7 _! _; v. l$ c5 X凍吃溫泉蛋
& ?& I3 ~" [( E5 X公仔箱論壇除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！tvb now,tvbnow,bttvb3 K" \3 F( A4 ]. J$ }+ d3 r
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■溫泉玉子每隻$25（ b）
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0 Q& c# ?2 N* L4 `6 V6 A5.39.217.77:8898■醋羊齒草$35（ b）
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0 E4 [! ~1 X+ |8 Z* i1 s8 T公仔箱論壇■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。公仔箱論壇- `- @, T- F0 b' g7 J
' s1 K6 Y: d9 ?5 _1 }公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
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( ^* _6 U+ w! q6 ]9 G9 y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。4 V, e/ K0 Z+ |
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 5.39.217.77:8898( S: e* n/ p f
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■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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* \0 T' S! W! E9 l% E: u公仔箱論壇■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
9 S- q; S0 k& ]7 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ d' ?& G: `, e' v% u. a$ o
4 S" p6 f. j2 b4 E4 d5.39.217.77:8898■法蓮草冷造$45（ b）
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5 z% D% \2 _ a公仔箱論壇a.國金軒4 O7 D9 U i. G
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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b.岩浪天扶良日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% a5 y0 V! r: Z: {$ A
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.77:88983 z& n7 R, S6 c
註：全部菜式須預訂公仔箱論壇9 O* A8 N, o. K* R) d+ ]. t: ^
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地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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