天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ F5 T$ V9 ^& x
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花雕一喝而盡tvb now,tvbnow,bttvb* q3 D, F+ y" i4 w& q
) o3 c: ]& s$ V+ D; N8 _& G! S% @■酒香金履每杯$60（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 i: t; d5 [" s
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夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ V, `8 Z( ?& Q- A% `
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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- I7 L3 Y+ g' T( R s) k公仔箱論壇■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.77:8898( l( W+ n1 o% ]$ x- n. Z6 K6 X
6 X$ k8 E* T$ e8 B, t4 otvb now,tvbnow,bttvb雞包鵝酒香滿瀉tvb now,tvbnow,bttvb, s! N5 j; q6 |; p+ N, c
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" Y9 J2 `1 V) q0 ?( [6 }0 V
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, y# a' X- R9 m6 M6 S■冰梅白玉$68（ a）
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■黑白盤子六隻$180（ a）
, \& B+ \4 S. u8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 T+ K5 G& }8 }0 n: F. H z8 y
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■醉鳳求凰$180（ a）
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8 u0 J: [- c( b7 A■醉影肘子$88（ a）& U" B+ t' T1 F z
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■花開富貴$98（ a） o7 D( V6 k! x c& \2 T
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8 V; v+ k6 X$ v6 n( p5.39.217.77:8898■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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凍吃溫泉蛋
$ M# }. y) v' t; c! G4 ]: R5.39.217.77:8898除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* m# F' j6 I4 h+ o( Q/ F
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& n' f3 E/ _4 r$ Itvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）, `/ c, B: J2 ]6 |& `
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: C0 u2 ~8 X/ ?7 F3 a: t■醋羊齒草$35（ b）
5 [) |$ [# _- g& r/ d1 N! Q }! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& @$ M' c% d8 Q+ r f$ r
" Y0 n" x$ S. F) p# M( e5 Ztvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# c) D& f3 C
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吃凍番茄加鹽5.39.217.77:88988 l; F* [- D& [1 A& E" ~) k) x
: e" e8 B$ y/ ~; T% ^8 c5.39.217.77:8898■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。: T5 e0 S0 s; _7 W$ q9 ]# {
" Q( v" G& Y8 ~5 P. i公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 3 b1 U3 L }: Y& R( X; N! }, L
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& t2 O" H9 c+ g: b3 @1 V% Z n5.39.217.77:8898■溫室番茄每個$68（ b）
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8 V% D% p. j V7 H' T( m" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山芋吞拿魚漬$90（ b）; J* L( S$ |- Q ]8 k
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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■法蓮草冷造$45（ b）1 c2 u, B. V+ G
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a.國金軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. B U3 ?: b% p6 \
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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b.岩浪天扶良日本料理
" b- Z7 A0 L! ntvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 tvb now,tvbnow,bttvb) t' ?# Z+ }' x; k- p" E; Z7 a
註：全部菜式須預訂! {6 A9 j* p, i9 T5 I9 ]
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地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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