有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
9 V' D# d, s3 M j
/ H% H/ h* K% A2 etvb now,tvbnow,bttvb這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。: s! ]) K9 Z) f
! W* l7 B/ a4 r5 l/ k7 u
40斤豬骨熬湯tvb now,tvbnow,bttvb; F0 L$ z8 p( p. W
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。公仔箱論壇4 ?2 I- {6 d/ E- ~9 p
# C* e8 X0 }) x1 b; k$ @% |愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* F, R0 X2 e- V% k* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 ^/ i* j3 p2 J) z
產地直送烏冬
: K. G) G- D% l7 Q" I3 v( b配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！1 a3 y% J3 j. j5 W" |
[% v4 M' q, ] o8 e+ [" t公仔箱論壇烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。) G' `! A1 M* v2 P4 o1 V, M
公仔箱論壇" N" i$ s( t8 {/ U5 C
東洋風情
8 O# m7 T& H, `" V, B老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！5.39.217.77:8898( H; i8 H: Z9 Z
2 _ k4 P2 p9 [3 W! i- n+ b; V' I4 \試食報告
4 Q8 G. }: \# c6 h$ C2 f環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# o/ }; e U) g0 r3 W) A6 Btvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
2 k! ]( D. y/ H0 C- {1 t公仔箱論壇必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬& X, }; x( L+ `( H5 L5 K
人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 