材料
* M& c& {& N8 l7 H) W加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb; K& r `3 G0 Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 T( t- ^, O+ R
1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。公仔箱論壇; U5 w! {. z$ k& {0 |) T, c
/ }, g4 j. ? V0 L6 x: Q# G5.39.217.77:88982.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。
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" `3 X3 B* x( ntvb now,tvbnow,bttvb3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。! u$ w# N$ s. s1 v+ H8 b4 H% u
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4.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。3 E' u* T0 n' _( J3 O, W
! J' d8 Q* k4 u$ |; h- ^5.39.217.77:88985.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。5.39.217.77:8898: f& s; }4 D2 Z, I- e: [
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6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。( X( X9 S8 i+ [& w: t' `. ~
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7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。 + I0 {- S$ S/ h
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貼士$ ^+ v$ V1 ^2 m" I3 L$ t
帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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