返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 在水中央 擦正宗避風塘炒蟹

八九十後一輩不好彩,避風塘美食已經上岸,無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪,現在正宗避風塘炒蟹重現江湖,雖無冷氣,也有機會暈船浪,但可一嚐真正香港歷史味道,這一餐,就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
+ m  X5 w; @5 z; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |) u- T6 I* p; k# K( w成龍給一百元貼士tvb now,tvbnow,bttvb, N; s4 ~- O" l. Z: R3 T
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' m' P6 [3 w+ P& F; X' c
■阿蛇(右)特地為好友何小姐慶生:「在避風塘吃飯,很有風味。」
) h4 D& n9 x/ R! X
7 o  q9 q- V( b$ o( gtvb now,tvbnow,bttvb打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數,然而全屬上岸舖,哪有機會上艇進餐?新開業的「信記」可不同,客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳,重拾舊日集體回憶,大廚開哥:「上岸舖自稱炮製正宗風味,但他們連船也不懂划,憑甚麼說正宗?至少我自小懂得划船,父母兄弟都幹過避風塘食肆,過過真正避風塘生活。」避風塘歷史,開哥越說越起勁:「五六十年代是全盛期,每遇打風,魚船和私人遊艇都會駛入避風塘;六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇,一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣,連唱歌艇都有,常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》,真的有隊 Band即場演奏,場面很熱鬧。到八十年代,艇甚麼都賣,達官貴人和升斗市民都來幫襯,那年代的紅星我差不多個個都見過,如成龍、周潤發等,成龍給貼士一百元,非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹?「許多大老闆眼見避風塘生意好,力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化,於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘,始終大海是自己的根嘛。5.39.217.77:8898, S- j9 D* o6 V

( S) Q! ^# W, ?       
9 L( d6 ]& Y# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }) K3 ?9 j' e公仔箱論壇       
% D2 l0 n5 o; w* d, k5 p# s% g■夜色很醉人,客人不多的時候,你最多可坐兩小時客艇,慢慢欣賞五光十色的維港景色。
6 ]: s; }" k2 X% c- o5.39.217.77:8898
1 N1 q, y) w- @: N+ S5.39.217.77:8898搖櫓划足五十年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& }* n& e: N' l8 m$ |
來到碼頭,有小艇接載我們到海中央的「信記」,這種小艇叫「搖櫓」,沒摩打,要靠專人划船,問阿姐搖櫓難不難操控,攝影師多嘴:「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句:「甚麼?五十年呀。」搖足五十年艇,嘩!搖櫓就是客船,即客人用膳的地方,十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐,菜一炒好,夥計便穿梭於廚房艇及客船之間,密密傳菜。
+ F+ z( {6 t/ d  A! r公仔箱論壇* t3 F3 `! u+ a8 K
       
' T4 t; Y" h4 V+ D- vtvb now,tvbnow,bttvb■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜,好身手。
) P6 x; T8 @, ^1 H1 o; @
7 d' [2 \& @* K' g  `       
( D3 K) j1 N0 P6 ~$ s* y. n- W5.39.217.77:8898■採訪當日正懸掛一號風球,不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
- {: @  Y' D' g/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 }, s9 [& ^2 w- D6 R$ O, ^tvb now,tvbnow,bttvb        6 ^, A4 k+ Z; ^. s- J
■這是搖櫓,沒摩打,要靠專人划艇,對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖,開哥:「連船都不懂划,避甚麼風塘?」
( K1 `4 D/ \& _- |7 O8 f  Z; h5.39.217.77:8898, W; N, G7 f+ S' x) ], `
       
- [: w' P  n( P3 k* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿姐:「划這個搖櫓很有技巧,要看風勢,力度及方向都要掌握得很好。」tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 H0 T, p! d. Y  N$ l
0 ?& a, O: K$ y7 ~2 r9 d
               
' N- _& @, k: \: C" b5.39.217.77:8898■廚房艇燈火通明,麻雀雖小五臟俱全。
, }! P1 c: u0 c9 R: {- Z) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 [) Q& l2 t: _6 S* U
        - V/ _. y# J3 R9 W9 W9 t  l- K: _
■水上人的智慧,船側掛車胎,防止船與船碰撞。tvb now,tvbnow,bttvb! F) Z/ s5 r" U
6 c. S# k% J/ C8 ~8 {1 ^$ l
來到避風塘,當然要一試馳名避風塘炒蟹,過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒,入口不油膩,連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥:「炒蟹好考功力,好講經驗,不過最重要還是新鮮,我賣的是即日鮮,我天天下午都親自入貨,所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多,避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞,九孔鮑魚勝在夠厚肉,先炸後下避風塘配料炒香,油溫控制得好,肉質沒變韌又維持到鮮味,絕讚!蟹油炒麪賣相普通過普通,但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒,配新鮮蝦肉及蜆肉,即時聲價十倍,「麪」不可以貌相。% m0 X( b5 R; L8 L& ?
7 G: W2 A5 M: Y4 f! c8 Q
       
1 m6 k, A1 P+ N. a* _2 M" I* Y■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
) v7 R; H' C7 V# r公仔箱論壇5.39.217.77:8898* B, }3 Y, J8 _& Y* O
               
9 A  W# |* {9 ]2 v) B6 f. I■蟹油炒 麪$1285.39.217.77:8898* h5 c$ @$ {9 _4 [

# Z7 L4 f1 c; c; E1 S. U& ztvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898: h( r/ }9 I1 ^- o; m
■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
+ R0 }  B0 {; Y8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. [0 U( B6 C& a" k1 i
       
$ H6 T, m+ j3 S1 U/ w" a. v5.39.217.77:8898+ [  c7 ?/ [2 V; f- I8 t1 J( w
名副其實艇仔粥連吃三道菜,稍停,欣賞一下入夜後的美麗海景,陣陣海風吹來,感覺好 Relax,採訪當日有客人特地訂枱慶生, Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok,拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣,再次喚醒味蕾,原來是避風塘辣椒炒蜆,如斯惹味,皆因用上傳統辣椒醬余均益,配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香,入口不會一味死辣,吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口,泥味不重魚頭炸得最脆卜卜,多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河,大地魚湯底熬足幾小時,魚香濃郁,河粉人手切幼,口感與坊間吃到的大不相同,鴨脾油香豐腴,無得彈。坐艇嘛,又怎能不試避風塘艇仔粥,配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生,清淡得來有鮮味,試過之後,我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚,老實做法不特別,最重要是新鮮,開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷,質素有保證。最後來個白灼韭菜花,這是人人必點的菜式,條條韭菜花經過精心挑選,嫩滑爽口,我給滿分!
4 b8 R- g3 Q! c3 @5 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ b  k: w& t) N
        公仔箱論壇, q- P, I2 f. B- ^* s( f, U
■避風塘辣椒炒蜆$98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 `6 U0 ~7 b, f

" C( N) g( F% ?/ ^; B5 t( Ntvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb  C. Y6 ~( c$ s& d' d8 S
■椒鹽泥鯭$98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 A% b" F0 E! q% w9 d

1 G, @: D5 e$ K9 }& _  T        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g* Y, u$ o+ Z3 p
■白灼韭菜花$40TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& A, ^' J2 J+ r2 d' ?& G) f
tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ T. W6 I  H
        5.39.217.77:8898+ x) d2 Y9 l4 ]  E
■避風塘燒鴨髀河$58
* d) U/ E4 E% n; A/ {. A2 ^3 q9 a3 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 y9 w" V/ k8 F; G: b9 m5 b6 i6 D公仔箱論壇                5.39.217.77:88983 d4 N5 B( L& @2 W  H
■避風塘艇仔粥$38
) Z' V! t/ r' g# l: }5 x- r, I: b! S5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 W0 A4 ]) h+ }' d
        公仔箱論壇! B% Q& k0 V5 X' u) _- w
■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50tvb now,tvbnow,bttvb& [6 O: X6 L# u3 Q

/ G% x" I6 |) D2 O0 c7 n/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信記
0 t+ O8 Y# X8 {1 q# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:銅鑼灣避風塘# N9 o& o/ d/ E% {$ m7 `0 k5 K
註:每艘搖櫓最多坐八人,必須中午前訂枱。 tvb now,tvbnow,bttvb, D; H- c7 ^) y, y! L0 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, }$ T; p5 e$ t; b

/ @  ]  C) y% T9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) s9 @5 o1 ?+ q8 ~
                                        公仔箱論壇& O+ i; ?4 @8 q, K% X
返回列表