不能吃的蔬菜
) z$ O. R0 e4 l! w' n5.39.217.77:8898 蔬菜，日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，必須當心。介紹如下：5.39.217.77:88981 B: ]* |+ _2 [
《帶皮和發芽的馬鈴薯》tvb now,tvbnow,bttvb9 P, B% d: ^& Z0 A; T' M* z, k
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。
0 i" l2 [& I. k1 t' M 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。
6 b! ` _5 [& Z/ Y0 _公仔箱論壇 食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。
9 t+ Z2 O( W* g1 }2 F7 `# `, G0 p5.39.217.77:8898 另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。公仔箱論壇2 R* X ^/ ~# O& E9 q( e
《有黑斑的地瓜》9 y- j2 ~" _, y
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷．甚至死亡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O! G5 r, p5 g& j$ K1 o
因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。5.39.217.77:8898# @* `( n: W$ q
《未成熟的青番茄》
& K, Z( y3 }$ o) Y/ H& Y) T! |0 M 未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。tvb now,tvbnow,bttvb* R2 D9 j6 S+ W9 w
《新鮮木耳》
f- X5 v4 i* Z6 J+ }) X; }3 u7 qtvb now,tvbnow,bttvb 木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。 tvb now,tvbnow,bttvb' L. m9 \. p3 y. r/ M) M* ^
方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。, y. }$ X4 y7 w8 r
《用化肥生發的豆芽》tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 H5 T- d( S9 @5 ?5 p+ T
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
" i ?& U. ~4 b4 U- x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《未煮熟透的四季豆》公仔箱論壇* c$ ~ M5 {1 C0 D; s* ?. R
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨。 |
發表於 2007-9-13 10:24 PM
| 
發表於 2007-9-13 10:26 PM
| 
發表於 2007-9-13 10:58 PM
|