材料& c3 w9 g2 G- J
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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: J- Z& J6 W! P9 h( Rtvb now,tvbnow,bttvb汁料
: X' |* C9 d, y/ Y5 u+ R洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙0 g5 r2 k: l3 q& B E2 V6 t: y
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醃料
" X7 w/ D: a2 D4 V |5.39.217.77:8898糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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2 h: O. M+ O) J" o! [, {/ p* P公仔箱論壇做法
) E$ t* T5 w B& {1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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. |7 d- W- g' u9 n% u6 Y2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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Q) t: h& l6 T, ^- J6 f4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。1 c0 E( y o: S' N1 H) |7 M$ E& I" e0 S
# ^3 S, ~. X2 U* m* `& X* \ J0 Q4 s* Otvb now,tvbnow,bttvb5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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+ p7 d) j5 h. R2 p: T6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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