材料5.39.217.77:88989 q0 c% B) b" E% l$ A$ ~. \, E
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克. S' Y( Q: m8 J) _ B8 h2 u( ?# o
Y4 K* x, S- o, X汁料 Z5 Z1 n2 K5 t+ l( b5 [( t5 s
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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醃料
+ U% p$ Q9 U8 O' K- T7 ]$ @; b糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙' Z. p& }3 x$ I3 A
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: s" y! M- W. z( G, L V' Q4 ]5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' {* \3 ?) D1 f) y. V; ]6 x0 C
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。/ c- {6 `/ }( m e2 a; w
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。公仔箱論壇8 l! r7 Q5 s) A1 f: `! \# K
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。' c8 @, R% D' {0 R! U
* g$ ?8 r! r" ?$ s公仔箱論壇4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。1 k; L7 M& q i* v0 Z& y# h
# u. J* ]1 {# H7 U" B5.39.217.77:88985.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。, j- u: I9 x6 t6 o) O
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。5.39.217.77:8898/ B& r, i9 j- b) d
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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