材料! ?# M! |* \% S1 L+ v' ~
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克5.39.217.77:8898) ~9 z u6 B; x. q
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汁料
/ N8 l% C3 r \" q( a4 r2 Q5.39.217.77:8898洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙: C P0 S: O1 F# Q: V
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醃料
) G1 [5 t- y- k# o( M糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法
8 U6 Y) j) V* R9 G5.39.217.77:88981.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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6 Y c1 i8 a* b/ V0 H2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。7 P4 \$ ^/ l; P% ]) a
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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1 f8 l) P. D, y1 H9 D+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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" D$ E: i! B/ u/ l4 y5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。( f6 t9 Z0 _+ a( W+ e
/ k- w2 M) N) n: z+ m6 `tvb now,tvbnow,bttvb6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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0 d- c! k# N X% j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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