材料 公仔箱論壇* E! c: r/ Z& d& y& `8 l( x
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料7 \7 q& P- j6 o3 k+ g f: \: k; M
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* \& y6 d5 d: |; a; U/ M
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做法
, b$ m0 v2 D- T8 L1.蝦球加醃料拌勻。
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, w& d& X- l: b1 a' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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- r9 h6 j1 f7 s6 X5 Htvb now,tvbnow,bttvb5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。! V; p! T; U2 h5 I1 W4 L% t
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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