材料 + x! P2 n) [0 F* p# \# h
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙公仔箱論壇+ Q+ ~- j+ C2 z9 D% W, I( ^5 ~
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汁料2 x$ M9 m z) w/ I5 l( L, Y% [
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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; l0 r3 S9 P; N2 c0 F" \8 z% @# Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- }0 p2 b% |! F1 k# `9 ?" P
做法tvb now,tvbnow,bttvb L% p/ P) W+ J) S( Y9 }# r: @
1.蝦球加醃料拌勻。, V( d* M4 K% o/ _% l* X) L
9 E' y p! M/ R& L5.39.217.77:88982.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 s$ h' `) E/ g0 ] I
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。公仔箱論壇8 _- o* n7 j j6 z
5 R6 g- _; T4 t. B4 {/ g/ K5.39.217.77:88985.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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