容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb4 E: Z/ g8 s# [# W) k, t7 z  S
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。tvb now,tvbnow,bttvb5 P( n" D1 H' b
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, u' b) u4 a( j9 p" g+ ?! y  j7 c0 @. H
烹饪需要热情公仔箱論壇& J$ U& M" u. u' s" u
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。5.39.217.77:88984 Y" h- I; J  B
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; V! H8 G: x  w% S: l1 ^( [' y: u
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。5.39.217.77:88983 [" O# n4 ?" q0 o+ j/ s/ T( ~
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕5 B% q4 t4 M# K6 ]" `" i! M( q" s
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐2 F9 Z3 B; J4 G1 ^2 r' R
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- H/ Y# X) M2 E
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, E% ~* s+ Z/ e& Y
做法：9 L% n. m4 i4 t) p1 M
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。# M' N8 s. b9 w* B, n. ?( M) ?
2.其余的100克水和酒混合，放一边。9 U: G: R1 V; [1 Z1 u
3.黑樱桃切半，加入（1）内。公仔箱論壇. Q7 n1 {! C1 b$ j
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。公仔箱論壇5 @+ s5 w+ l' w
6.重复（5）。" B5 z! L: ?0 u, U* y
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。6 b+ d, D, L: N& ^! k5 w" W
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布
7 x% S* Q2 k! ^; U. ^5.39.217.77:8898材料：
2个鸡全腿，去骨，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 D2 h" Y8 n; X) f( ?; a4 W
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：1 n" J6 i* l- C: E: Y) z
1个蛋，打散，5大匙粟粉/ ~$ G" o- q0 G# l
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝% d" u% Z$ F; T" B
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! b, q) e" _8 @/ b, U& z
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖' `2 O" ^. G+ K4 W- F+ t
5粒桔子，取汁公仔箱論壇& j, Q) ]  w% Z  t! Q
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：公仔箱論壇; F4 d  {" D" R: J1 C
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb% T( j3 |/ x, G1 j  Z3 F$ E& u" Z
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花tvb now,tvbnow,bttvb: e5 K7 _' v3 F0 v( M% E" y' `! M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 e* ~5 l. }7 @* n
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 q* P* p) u( A
4条粟心' W8 K- J% l/ K0 }
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! O; A3 h1 @
5只虾，去壳，留尾5.39.217.77:88984 ^) ~, n$ S5 q
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：& l7 ~2 J9 S, t( X/ r* T0 I
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用% Y5 H4 Q; @- U% s
300克西兰花，切小朵，烫熟公仔箱論壇. h0 s  v: ]* r! T# d& ]8 u6 ?5 F, n, B+ ^
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇; \6 Z$ w+ n' h5 e( G" G
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼5.39.217.77:88986 [& u0 |. J! u2 E; b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  b0 r3 F& i1 m6 E' E. _9 W
1条石斑鱼，约600克& m) Y$ e% L9 |+ K) Z0 e0 o
汁料：5 I5 l" M6 u5 t* _% Q8 {
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水5.39.217.77:88982 F& Q/ G+ q6 v- n, E- r, K4 J8 n
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, {6 d( }8 h- L8 o6 ^. M
做法：公仔箱論壇; M' g0 G( @' o' {- C# J7 }
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。; Z% d( j6 K8 D- ^( c1 S0 X: h
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。$ f" X0 z" ]! J4 \9 _2 z( e8 _3 {
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。( k7 |4 {) m0 r# B

豉油皇虾tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ W. ]( M4 g( Y% a! X* u# K+ m
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎4 V- N: ^6 U9 d0 {( \
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒公仔箱論壇# R- g; J3 ]- ?& F: Y) ~5 _9 l+ P
1棵青葱，切粒
调味料：8 ^9 n+ x! [, O. b# _( r
1大匙生抽* H) o+ V( }6 R* q' m* M4 v0 M
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油+ O; y/ I2 w0 T6 X/ }
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇0 i% q& O5 y; \6 W' V
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。公仔箱論壇; ?) w4 ~4 a& t2 G
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 w" ?/ ~- T' U* ?
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黑胡椒猪手5.39.217.77:8898( W& v( c! \5 q1 G' A  Y6 x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ U. r6 O/ e& C* F2 _4 B
1个猪手，斩块，烫过/ P. a" P# j0 U  c, W! v
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油5.39.217.77:8898* A- }. `2 P  E; {" S0 C
汁料：公仔箱論壇1 R" Q( t0 l2 Z3 U3 |. Y( j
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
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1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。5.39.217.77:88981 [; t& E0 c5 Q% K
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。公仔箱論壇6 B- h8 S$ V4 g
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。 / ^! R' v K9 u$ c

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■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。

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■ 黑森林蛋糕

■ 香脆鸡块配芒果格拉布

公仔箱論壇4 L+ p0 v( \- S5 Q& d1 z, B) [
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■ 豉油皇虾 ; P6 B+ D6 x5 W7 U! ^2 ]# t

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■ 黑胡椒猪手

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