容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb( `$ ]( |; M6 q" N; n. x
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。5.39.217.77:8898- k1 S4 o% @! p9 c" c, ]- m
烹饪需要热情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) O7 ]- w- Z" ]( k! Q. Z" d1 J2 I
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。) d5 ]) u& w* E' N
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 J7 C' C1 a
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 ^, V9 M: ^4 `4 y) O% q& J, s1 e- c
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。4 g0 k. Z9 D) T8 [
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: h3 r6 T8 Y/ z7 A7 p
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。, ~' i( ?( \, J
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。- P' a4 E" S8 k, g- C9 N! _2 ^
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。1 W( w9 p$ q' b2 G- \

黑森林蛋糕
2 B" Q! `) F- D' ]: f9 U材料A：公仔箱論壇( _% t: F8 a3 G. R2 a" s6 y
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐. G4 }" h5 J! G7 ^/ C
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：, W/ G$ t/ i0 _
樱桃水100克，3汤匙酒tvb now,tvbnow,bttvb0 N" s; G0 u0 o: R$ W. `, l
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。( D# U  c) ~" k( X* V
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( }+ M! `. n/ F
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。5.39.217.77:8898' A0 \. M" Z) i+ \5 M
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香脆鸡块配芒果格拉布
材料：公仔箱論壇4 e2 U* l- y; k" V( l2 x, m8 T
2个鸡全腿，去骨，切块5.39.217.77:88985 h! k) m# S3 u. S( u
腌料：5.39.217.77:88986 J' ~  A% s# d5 q/ x. \
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ H) G9 M% t4 l/ z
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉公仔箱論壇( Y$ E9 ~4 k! ]. n8 @+ g/ r; Y$ @
芒果格拉布：5.39.217.77:88986 U. P6 k; C* A6 E4 J
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝5.39.217.77:88982 n. O$ R; r6 m
1条红辣椒，去籽，切丝$ R2 b2 V8 R& [! y6 j
1个洋葱，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb( C9 R$ p$ s9 Z0 G
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇/ c7 X. v! Z9 l* k! J) d
做法：公仔箱論壇( J; G* H3 A0 T: D" \
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。2 j( `* ^/ o! k6 a/ N

海鲜西兰花
+ j' i( Z4 R, v5 r& V/ C公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! Y% r$ v" A% C) m& e4 B  _! t
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片5.39.217.77:8898+ i9 r; N1 D! u, T/ z
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 P) {/ @! D
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块公仔箱論壇0 N9 S! A: Q2 X- [  H, |& b
调味料：公仔箱論壇, y  r- V' K7 K0 i3 M3 E1 L; @
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用公仔箱論壇: ^' K/ C  P  ^3 T
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。公仔箱論壇" V7 \' q7 P& v4 v7 U) w

豉油皇炸鱼
材料：( W: N) X+ {! ^7 Z+ e
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。5.39.217.77:88983 X3 ]# P  a. [" ?- N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 M7 I! C7 f+ ^' \% q
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾2 C2 x! ~3 @7 E& B3 V' {0 K; I
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 `' I6 F* w. S, z6 w; _
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎公仔箱論壇* X" c3 V" u# [3 V
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G* t( B. G( H6 L* C* _
1棵青葱，切粒; C1 U, \+ u5 \8 q) r. s& x: p  S+ h
调味料：; f: u$ p* A4 i' [+ ^. M1 l
1大匙生抽7 c/ S) J  |# `' U  Q% T+ A; @
1小匙黑酱油- T# x4 q- `3 H. G" @5 L! x+ R
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒tvb now,tvbnow,bttvb- H# u# Y' b5 ~0 m/ H. S
1小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- j0 e+ ]8 p4 K: O8 h/ C
1/2小匙胡椒粉8 _% S) h1 i7 Q- {$ [  w, l
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手
' F1 |: D3 e2 O" B7 w" F材料：
1个猪手，斩块，烫过7 M. z" N! _: ^/ v
卤汁：公仔箱論壇9 E5 X7 g) g& i6 d8 @
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油; D0 ?2 f. m+ }3 O7 ]
汁料：5.39.217.77:8898  A4 G+ }: o. U0 S, A9 z7 p9 ]! L) P
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。5 `+ O" A/ `3 p( g! k3 h4 @0 h
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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