材料:
7 R2 H' J5 S( X% O' U8 I無糖巧克力 30g 公仔箱論壇1 P% d$ y1 \, O }0 D
甜巧克力 20g
5 K2 Z- @4 o6 m8 R$ |粉末明 5g 5.39.217.77:88982 d, {) A" H1 E7 h4 N
水 20cc
3 q& z& X9 j; L9 c* P: ^公仔箱論壇鮮奶油 175cc
' s) v: L8 J: z蛋黃 2個 5 |: P; m: N( `; v$ H
白砂糖 35g
5 S- t) p* B& y- f4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125cc
0 f4 A/ ?6 N4 |. |2 p5.39.217.77:8898香草精 少許 6 }' h6 N9 x- _
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
_- E9 \, D4 _) E4 w- H4 @裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- t* D9 G( d+ I4 L! L& w6 ~
公仔箱論壇) f5 u6 d0 C3 y! [4 J
作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 B# D, M5 V% o
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
8 V1 x2 S# B2 E0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇5 b# x6 B0 k K5 `( T8 ]! H* J' B
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
' E y' _( u3 i" J( i4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
0 E& g7 z+ z" X4 s) ^) v! R5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 + a6 {- O, B% d
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇- d& U# U$ h7 W9 M0 }+ k( ?" z$ z
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 