材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 q: F9 ]8 w6 i! X% q
無糖巧克力 30g
t& \. w7 T( u9 W3 V+ G甜巧克力 20g $ x0 {: p. J( \% p& c2 l
粉末明 5g
: i7 S4 a0 n) ~: ]; f; `& Q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc
, C; f' X( B+ y3 o! g; D$ }鮮奶油 175cc 5.39.217.77:88982 a2 C$ ^% a0 m( F8 G9 x- d6 {7 q* P
蛋黃 2個
9 U6 E. l# I! {* G/ A1 k$ C. |% C- {5.39.217.77:8898白砂糖 35g 5.39.217.77:88989 a+ L3 c0 Y4 T5 p
牛奶 125cc
/ ~# X% a! o2 u0 s8 z2 I0 D# Ntvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許 . w8 z- y( v/ O+ g I7 U. j
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
: l- X a$ X& q0 _" v裝飾用巧克力枝 少許
3 R4 a- c! u" U( s1 a* x5 b0 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: e; F0 @3 x4 p* U, k# o1 O1 s
作法:
% e, f& ]( E _# H w7 S1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 % _ @- g5 ~9 P$ P
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 w- f, Q0 z3 @6 a3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 A( l6 ^$ w* Q- f
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 5.39.217.77:88988 W. b7 w; H% B
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
- V/ @3 a M* q0 Q公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇; E9 A. x! q* J2 F6 g- Q
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 