[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
; e6 L' z4 F) w5 `9 k公仔箱論壇無糖巧克力　　　30g
& b. A, V) l$ |& e; l; E. h4 W甜巧克力　　　　20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ e3 N- \, V$ {; n
粉末明　　　　　5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( I; ?' q5 x7 G
水　　　　　　　20cc
* [' w. T8 F8 e# ^5.39.217.77:8898鮮奶油　　　　　175cc 0 D2 B+ [% Y# c3 ]+ _
蛋黃　　　　　　2個
" J0 @& D& P4 T# a公仔箱論壇白砂糖　　　　　35g
- H5 O+ C) f8 @7 \) M7 J) D* f* l公仔箱論壇牛奶　　　　　　125cc
& e( Z1 Q  E& d( {香草精               少許
* W9 `) `: ^0 y' X# Y, q5 B9 V乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
0 \/ s1 F% s/ \( dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 S" _5 w) m1 d) j7 ^2 z

2 ^! J6 N2 {" C8 U; ]5 g) j6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
  P7 g$ X5 M$ f) q7 a1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. m6 b% r* ?; L  Q; v
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.77:8898$ Z3 e' c3 M3 `3 _  e! a
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
8 J2 R. u2 g5 u. n: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
+ ]0 \2 e# w1 N1 U" v6 S5.39.217.77:88985.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.77:8898# e* {$ }: m3 s$ \/ d
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
& ^5 \  X* k  m0 a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。