材料:
# e( b5 _! p; C! z8 U5.39.217.77:8898無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 Q' Q+ E5 p5 ~ D e( v* ~" @
甜巧克力 20g 公仔箱論壇5 K$ v, J/ A! s O' S
粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb4 b P. H& ~" |0 S
水 20cc 公仔箱論壇0 A) A8 X; ] a$ ?; r3 s
鮮奶油 175cc
9 y9 P+ _ Z- \; D; `5.39.217.77:8898蛋黃 2個
$ t$ p5 O! c1 Z( u白砂糖 35g * \ @! i5 r# f& s$ ~0 m
牛奶 125cc , E: C, v. ?3 \' A1 k4 s6 Y+ S
香草精 少許
' w8 Z1 ^& |, D% j6 {5.39.217.77:8898乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 i! v- Y7 m9 m1 g$ v
裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
* m: N. I# g, Y1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.77:88988 v! C7 L E& d
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
" c- O; p. n* r/ @- f9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& p1 H( _+ a. H. htvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
7 t: g& E2 Q% j4 R9 H* k公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ ]0 k \8 N- k1 r+ f1 n公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
/ ?0 d+ J! O. B0 c$ O( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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