材料: 5.39.217.77:8898; Q# ~) b# a: k1 e: b% o! N
無糖巧克力 30g
+ ~, s2 O ` ^8 h' m4 o甜巧克力 20g 6 c( M J7 x" @$ y0 V9 `
粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 t6 G1 Q& ]) S
水 20cc . V! n, p9 o% H) n) c- {$ K
鮮奶油 175cc 2 t3 I8 K" \( M8 |
蛋黃 2個
9 X# d, P A! ^/ E( b3 ]) k5.39.217.77:8898白砂糖 35g
5 i: y7 o* {9 A2 e: V牛奶 125cc
5 Q$ C' Y& @. @* h+ L( Y6 C# Q6 W香草精 少許
9 B$ q. K6 f! p1 L" U5.39.217.77:8898乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
( b; [* O5 N! a* b- g4 o7 p5.39.217.77:8898裝飾用巧克力枝 少許
2 m+ z7 |* f6 z5.39.217.77:8898
+ k S' j% F8 O" _, t9 ?& K4 v! A作法:
! c1 H$ `5 |, l# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C* G" f; f- m. N3 @
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' |% f1 Z: L4 q3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
6 E0 [3 ~) Y% e" r; y1 P0 v4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 6 ~/ e# ]) h3 g6 e% ?5 v
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
. u, G) c( q9 Z4 Q% N0 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: A. x- g. a+ q( ^ a$ E
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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