材料:
) l+ Y4 S' g! y7 r* z: _公仔箱論壇無糖巧克力 30g $ J7 d: z+ y; v( Q7 H
甜巧克力 20g
. J2 X- G0 s. i" R1 ]' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb+ ` V9 `8 v( e; h2 Z* i0 Q
水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 y& A: n) e2 Q
鮮奶油 175cc
) m, I3 g4 Z& C; ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個
- J3 c% ~4 x T, x4 y3 y# l5.39.217.77:8898白砂糖 35g : q/ d6 u! Q. [$ J+ H( n
牛奶 125cc
7 y. D0 I: k" N/ P2 t香草精 少許
$ Q, A) W3 E; o% e乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
! ^& Y9 l9 R! C* E. o$ k1 j5.39.217.77:8898裝飾用巧克力枝 少許
H) k% q" |3 B- x8 F5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c3 s& ^7 G4 i2 f" j O& a6 I& \公仔箱論壇作法: 5.39.217.77:8898) ^! a. N! j1 e. i d. u+ J
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 n h+ L" k1 g" p
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 + ^+ u5 x4 A, `" ^
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 # I3 f3 j6 X! e# X9 h4 F9 l
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, p+ [1 i9 Y
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
0 p2 L8 \$ a; |& ^. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 7 E" W) e* }, s0 ~* c0 _. W
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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