[西式食譜] 巧克力慕斯

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材料: 5.39.217.77:88983 L* u3 w3 A6 l
無糖巧克力　　　30g
# E  M0 a. ?8 Y. i( V' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力　　　　20g 8 a8 @  k" [7 y" |( p
粉末明　　　　　5g
- R' y* R* a. x# e4 f水　　　　　　　20cc ! B% K- h. x$ T3 C2 G
鮮奶油　　　　　175cc
- ~. S1 }; Y! g( Z+ K蛋黃　　　　　　2個
" k; |& M' T9 N2 Q# W) Y公仔箱論壇白砂糖　　　　　35g
4 u- Y$ F- i8 P7 T2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶　　　　　　125cc 5.39.217.77:88988 n! w4 A5 t  ^6 }
香草精               少許
3 v3 @$ A4 }! n: U5.39.217.77:8898乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g) 0 V% ?/ G' T! R1 I7 y& u
裝飾用巧克力枝　少許 : T; {( l9 x% r- r- |( {: o

$ b2 n9 G) H; I* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 F1 b$ E9 c! v  f
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
& y; T, ?1 X8 C/ T/ [/ g: p公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& Z2 x$ v7 V: X
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
" h# i* S" [& W  [/ X4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
3 u- Q6 q2 T  o+ J/ s# d& O5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ f1 D7 d# _3 |& n6 d% `公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb" J( W0 i( C+ u# Y; G! b
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。